Refliuksui palankios vakarienės receptai su jūros gėrybėmis

Daugelis jūros gėrybių rūšių yra labai sveikos ir nesukelia rūgšties refliukso, jei jos nėra keptos arba aplietos tartariniu padažu. Žuvyse ir vėžiagyviuose gausu aukštos kokybės baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų. Jie palaiko širdies sveikatą ir turi mažiau riebalų nei jautiena ar kiauliena.

Šiuose jūros gėrybių receptuose yra daug maistinių medžiagų ir skonio, jie yra gerai subalansuoti, kad liktumėte patenkinti ilgiau.

Skrudinta lašiša su troškintomis vasarinėmis daržovėmis

Paruošimo laikas: 10 minučių

Virimo laikas: 15-20 minučių

Išeiga: 4 porcijos

3 puodeliai brokolių žiedynų

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1 morka, nulupta ir supjaustyta 1/4 colio storio apskritimais

1 geltona paprika, susmulkinta

1 raudona paprika, susmulkinta

1 agurkas, nuluptas, išskobtas ir supjaustytas 2 colių spygliuočiais

1 ryšelis ridikėlių (apie 5 ridikėliai), supjaustytas ketvirčiais ir su kai kuriais žalumynais

4 baziliko lapeliai, susmulkinti

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1 arbatinis šaukštelis kokosų aliejaus

Keturios 5 uncijų lašišos filė

Brokolių žiedynus troškinkite 3–6 minutes; atidėti.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite morkas ir patroškinkite 1–3 minutes. Sudėkite paprikas, brokolius, agurkus ir ridikėlius ir patroškinkite 1–3 minutes. Išimkite ir perkelkite į dubenį; pabarstykite baziliku ir druska.

Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite kokosų aliejų. Pagardinkite lašišą druska ir sudėkite į keptuvę, kepdami kiekvieną pusę apie 4 minutes. Po 8 minučių patikrinkite, ar lašiša iškepusi. Jei ne, kepkite dar 1 minutę iš kiekvienos pusės.

Lašišą patiekite ant troškintų daržovių.

Vienoje porcijoje: 272 kalorijos (iš riebalų 101); Riebalai 11g (Sotieji 3g); Cholesterolis 66mg; natrio 288mg; Angliavandeniai 10g (Dietinės skaidulos 4g); Baltymai 33g.

Šiame recepte nurodytas daržoves galite patiekti su bet kokiu mėsos patiekalu.

Kreditas: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson

Kokoso Panko krevetės

Paruošimo laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 8 minutės

Išeiga: 4 porcijos

2 svarai didelės arba didžiosios krevetės, uždėtos uodegos ir išaugintos

1/2 puodelio grubių arba smulkių panko dribsnių

Vienas 4 uncijų maišelis saldintų kokoso drožlių

4 kiaušiniai

1 puodelis kokosų aliejaus

Krevetes aptepkite drugeliu ir atidėkite į dubenį.

Dubenyje sumaišykite panko drožles ir kokoso drožles.

Atskirame dubenyje lengvai išplakame kiaušinius.

Įmerkite krevetes į kiaušinį, o tada į panko/kokoso mišinį ir padėkite ant lėkštės.

Kai visos krevetės bus paruoštos ir paruoštos, įkaitinkite kokosų aliejų keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.

Į keptuvę įdėkite keletą krevečių, palikite vietos jas apversti, kai viena pusė bus aukso rudos spalvos. Kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės; išimkite ir gerai nusausinkite ant kelių sluoksnių popierinio rankšluosčio. Pakartokite su likusiomis krevetėmis.

Vienoje porcijoje: 557 kalorijos (iš riebalų 258); Riebalai 29g (Sotieji 22g); Cholesterolis 550mg; natrio 1800mg; Angliavandeniai 25g (Dietinės skaidulos 3g); Baltymai 47g.

Norėdami patikrinti, ar aliejus pakankamai karštas kepimui, į karštą aliejų įdėkite vieną padengtą krevetę, kad pamatytumėte, ar aliejus neburbuliuoja ir šnypščia.

Skamba prieštaringai, bet kai tai daroma teisingai, skrudinant nėra labai daug riebalų. Karštas aliejus iškepa išorėje nepatekdamas į maistą. Tam reikia aukštesnės kepimo temperatūros (aliejus turi būti nuo 175 iki 190 laipsnių), o maistas turi būti panardintas tik maždaug minutę. Svarbiausia, valgykite nedidelę porciją!

Itališkos keptos žuvies pakeliai

Prep sumalti laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 20-25 min

Išeiga: 4 porcijos

1 pankolio svogūnėlis (apie 1 svaras), perpjautas per pusę ir išilgai plonais griežinėliais

1/2 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių krapų

2 šaukštai susmulkinto šviežio baziliko

1/4 puodelio baltojo balzamiko acto

1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių

1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos

1/8 arbatinio šaukštelio pipirų

Keturios 4–6 uncijų raudonojo snaperio filė

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Vidutiniame dubenyje sumaišykite pankolį, krapus ir bazilikus.

Mažame dubenyje sumaišykite balzamiko actą, alyvuogių aliejų, garstyčias, jūros druską ir pipirus; plakite šluotele, kol gerai susimaišys.

Iškirpkite keturis 18x12 colių pergamentinio popieriaus lapus ir išdėliokite juos ant darbo paviršiaus.

Kiekvieno popieriaus lapo centre įdėkite po vieną žuvies filė. Ant kiekvienos filė užpilkite 1/4 baziliko, pankolio ir krapų mišinio ir kiekvieną filė apšlakstykite 1/4 alyvuogių aliejaus mišinio.

Pakelkite trumpąsias popieriaus puses ir du kartus sulenkite kraštus, kad jie būtų sandarūs. Tada pakelkite ir sulenkite kitas popieriaus puses, kad jos suliptų. Pakelyje būtinai palikite šiek tiek oro erdvės, kad šiluma išsiplėstų.

Sudėkite žuvies pakelius ant sausainių skardos. Kepkite nuo 20 iki 25 minučių arba tol, kol žuvis išbrinks, kai bandysite ją šakute. (Atsargiai išvyniokite vieną pakelį ir patikrinkite, ar žuvis yra paruošta.)

Kiekvieną pakelį padėkite ant lėkštės. Iškirpkite didelį X kiekvieno paketo viršuje. Patiekite nedelsdami, nepamirškite perspėti valgytojus, kad atidarydami pakuotes būtų atsargūs dėl garų.

Vienoje porcijoje: 261 kalorijos (iš riebalų 134); Riebalai 15g (Sotieji 2g); Cholesterolis 40mg; natrio 460mg; Angliavandeniai 8g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 23g.

Žuvies kepimas pergamentiniame popieriuje yra puikus būdas išlaikyti ją drėgną ir minkštą. Popierius taip pat padeda išlaikyti visus skonius žuviai kepant, todėl tai yra švarus gaminimo būdas. Taip pat galite suvynioti žuvį į foliją ir kepti ant vidutinių žarijų 15–20 minučių, kol žuvis suskils, kai bandysite ją šakute.