Greitai, prieš išmesdami raugą, peržiūrėkite šiuos receptus. Išmetame yra miltų, vandens ir, taip, mielių. Taigi, jis turi šiek tiek pakilimo, šiek tiek rūgštoko skonio ir tirštinimo galių.
Kai bandote manipuliuoti receptu ir įmesti raugo išmetimą, norite apie tai galvoti taip: 120 gramų išmesto yra 60 gramų miltų ir 60 gramų vandens, taigi apie 1/2 puodelio miltų ir 1 /4 stiklinės vandens. Tai yra tai, ką jis turi pakeisti esamame recepte, kad būtų sėkmingai naudojamas. Daugelis žmonių supranta, kad išmetimas puikiai tinka bandelėms ir greitai pagaminamoms duonoms, tačiau šiame straipsnyje rasite keletą saldžių ir pikantiškų būdų, kaip panaudoti likusius išmestus.
Išimkite starterį iš šaldytuvo. Leiskite starteriui atgaivinti ir išburbuliuoti, kad padvigubėtų. Ištraukite tai, ko jums reikia duonos receptui. Tada paimkite 50 gramų, kad pamaitintumėte, ir iš naujo paleiskite kitą indelį starterio (50 gramų starterio, 50 gramų miltų ir 50 gramų vandens). Likusį kiekį galite kūrybiškai panaudoti kitam receptui.
Kepti olandiški blynai orkaitėje
Paruošimo laikas: 5 minutės
Kepimo laikas: 20 minučių
Išeiga: 6 porcijos
Ingridientai
57 gramai (1/4 puodelio) nesūdyto sviesto
6 kiaušiniai
454 gramai (2 puodeliai) raugo užkandis
82 gramai (1/3 puodelio) pieno
4 gramai (1 arbatinis šaukštelis) vanilės ekstrakto
13 gramų (1 valgomasis šaukštas) cukraus
3 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) druskos
Kryptys
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
Didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, raugo starterį, pieną, vanilę, cukrų ir druską. (Stebėkite, kaip sviestas tirpsta, kad įsitikintumėte, jog jis nedega.)
Kai orkaitė įkais, blynų mišinį supilkite į ištirpintą sviestą ir pasukite olandiškoje orkaitėje.
Nukelkite nuo ugnies ir kepkite 20 minučių arba kol pagels ir taps auksinės spalvos.
Patiekite iš karto.
Vienoje porcijoje: 303 kalorijos (iš riebalų 125); Riebalai 14g (Sotieji 7g); Cholesterolis 233mg; natrio 273mg; Angliavandeniai 34g (Dietinės skaidulos 3g); Baltymai 12g.
Šiuos blynus laikykite šaldytuve iki 2 dienų.
Pamaitinę pradinuką ruginiais miltais, šie blynai įgaus nepakartojamą ir įdomų skonį.
Patiekite su šviežiomis uogomis ir klevų sirupu arba pabarstykite cukraus pudra.
Varijuokite! Į tešlą įpilkite citrinos žievelės ir patiekite su šviežiomis mėlynėmis bei šlakeliu citrinos padažo (pagaminta su citrinos sultimis ir cukraus pudra).
Paruošimo laikas: 15 minučių plius 1 valanda kildymui
Kepimo laikas: 6 minutės
Išeiga: 6 porcijos
Ingridientai
227 gramai (2 puodeliai) universalių miltų
6 gramai (1 arbatinis šaukštelis) druskos
2 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) kepimo miltelių
113 gramų (1/2 puodelio) raugo užkandis
82 gramai (1/3 puodelio) natūralaus jogurto
60 gramų (1/4 puodelio) rapsų aliejaus, padalinta
28 gramai (2 šaukštai) sviesto
Kryptys
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
Įmaišykite starterį, jogurtą ir 2 šaukštus rapsų aliejaus.
Iš tešlos suformuokite rutulį.
Ant lygaus paviršiaus pabarstykite apie 1/4 puodelio iki 1/2 puodelio miltų.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir, jei reikia, įmaišykite daugiau miltų. Tešla turi būti lanksti, nei sausa, nei šlapia.
Minkyti apie 5 kartus.
Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir palikite 1 valandą.
Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis.
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į apskritą arba pailgą formą (kurią norite). Jei norite plonesnės plokščios duonos, iškočiokite iki 10 centimetrų; jei norite storesnės plokščios duonos, iškočiokite iki 8 colių.
Mažame karščiui atspariame dubenyje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su likusiais 2 šaukštais rapsų aliejaus.
Įkaitinkite didelę olandišką orkaitę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Duonos viršūnes aptepkite sviesto ir aliejaus mišiniu.
Kiekvieną plokščią duoną kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol ji išsipūs ir pradės ruduoti nuo burbuliukų.
Vienoje porcijoje: 296 kalorijos (iš riebalų 122); Riebalai 14g (Sotieji 3g); Cholesterolis 11mg; natrio 435mg; Angliavandeniai 38g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 6g.
Plokščius geriausia valgyti tą dieną, kai jie ruošiami.
Minkymui skirtų miltų asortimentas priklauso nuo starterio. Kai kurie starteriai yra drėgnesni dėl oro drėgmės. Tešla turi atrodyti kaip picos tešla.
Patiekite su humusu, ant grotelių kepta mėsa arba kaip kepimo lentos dalį.
Varijuokite! Įpilkite skrudinto česnako ir kapotų žolelių (kalendros, petražolių ar čiobrelių), kad pajustumėte skonį.
Paruošimo laikas: 15 minučių
Kepimo laikas: 12 minučių
Išeiga: 12 porcijų
Ingridientai
240 gramų (2 puodeliai) universalių miltų
14 gramų (1 valgomasis šaukštas) kepimo miltelių
5 gramai (1 arbatinis šaukštelis) kepimo sodos
6 gramai (1 arbatinis šaukštelis) druskos
113 gramų (1/2 puodelio) šalto nesūdyto sviesto
454 gramai (2 puodeliai) raugo užkandis
28 gramai (2 šaukštai) sūdyto sviesto, lydyto
Kryptys
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.
Konditerijos pjaustytuvu arba pirštais supjaustykite šaltą sviestą į miltų mišinį, kol mažas sviestas sutrupės.
Įdėkite raugo starterį ir išmaišykite, kad susimaišytų.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
Ant lengvai miltais pabarstyto lygaus paviršiaus dėkite sausainių tešlą.
Minkykite tešlą 3 kartus ir išlyginkite į 12 x 12 colių kvadratą.
Viršus aptepkite tirpintu sviestu.
Supjaustykite tešlą į 12 sausainių, maždaug 2 x 2 colių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Sausainius dėkite ant pergamentinio popieriaus.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir nedelsdami sumažinkite šilumą iki 425 laipsnių F.
Kepkite nuo 12 iki 15 minučių arba kol taps auksinės rudos spalvos ir iškeps.
Vienai porcijai: 231 kalorijos (iš riebalų 91); Riebalai 10g (Sotieji 6g); Cholesterolis 25mg; natrio 448mg; Angliavandeniai 31g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 5g.
Laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.
Sausainiai geriau veikia, kai viskas šalta. Jei diena karšta, visus sausus ingredientus sudėkite į šaldytuvą ir leiskite jiems atvėsti, prieš dėdami į užkandį.
Patiekite su šviežia uogiene ir plaktu medaus sviestu, kaip medaus kardamono sviestą.
Varijuokite! Norite pikantiško biskvito? Įpilkite 1 šaukštą šviežių čiobrelių lapų ir 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių.
Sūrūs „Kinder“ krekeriai
Paruošimo laikas: 15 minučių plius 1 valanda kildymui
Kepimo laikas: 25 min
Išeiga: 8 porcijos
Ingridientai
100 gramų (3/4 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas) nesmulkintų speltų arba viso grūdo miltų
170 gramų (3/4 puodelio) raugo starterio išmeskite
50 gramų (1/4 puodelio) kambario temperatūros nesūdyto sviesto
3 gramai (1 valgomasis šaukštas) susmulkintų čiobrelių lapų
4 gramai (3/4 arbatinio šaukštelio) druskos
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, skirtas krekerių paviršiui tepti arba purkšti
58,7 gramo (1/4 puodelio) tarkuoto parmezano
Kryptys
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, starterį, sviestą, čiobrelius ir druską.
Suminkykite tešlą į rutulį.
Tešlą padalinkite per pusę ir kiekvieną apvalią tešlą sandariai apvyniokite plastikine plėvele.
Suvyniotą tešlą 1 valandai padėti į šaldytuvą.
Lengvai pabarstykite lygiu paviršiumi.
Dirbdami su vienu tešlos gabalėliu vienu metu, iškočiokite tešlą į maždaug 1/8 colio storio kvadratą.
Ant kepimo skardos padėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį.
Tešlą dėkite ant pergamentinio popieriaus.
Tešlos viršų aptepkite arba apipurkškite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite 2 šaukštais tarkuoto parmezano sūrio.
Picos pjaustytuvu arba aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 1 colio kvadratus. (Gerai, jei kvadratai nėra tobulos formos.)
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.
Kepkite nuo 20 iki 25 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Kol kepa pirmoji krekerių partija, iškočiokite antrąją tešlos partiją.
Ant kepimo skardos padėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį.
Tešlą dėkite ant pergamentinio popieriaus.
Tešlos viršų aptepkite arba apipurkškite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite 2 šaukštais tarkuoto parmezano sūrio.
Picos pjaustytuvu arba aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 1 colio kvadratus.
Išėmę pirmąją partiją iš orkaitės, įdėkite antrąją į orkaitę ir kepkite 20–25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
Vienoje porcijoje: 142 kalorijos (iš riebalų 58); Riebalai 6g (Sotieji 4g); Cholesterolis 16mg; natrio 244mg; Angliavandeniai 18g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 4g.
Laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų.
Patiekite su plonais griežinėliais pjaustytais obuoliais, pomidorais arba saliamiu popietės užkandžiui.
Varijuokite! Įpilkite 1/4 puodelio sezamo sėklų ir maltų juodųjų pipirų, kad gautumėte pikantišką sukimąsi.
Paruošimo laikas: 30 minučių
Kepimo laikas: 2 minutės
Išeiga: 4 porcijos
Ingridientai
872 gramai (4 puodeliai) avokadų arba vynuogių kauliukų aliejaus, skirtas kepti
Išmeskite 454 gramus (2 puodelius) pradinio raugo
2 kiaušiniai
1 gramas (1/2 arbatinio šaukštelio) paprikos
1 gramas (1/2 arbatinio šaukštelio) juodųjų pipirų
3 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) druskos
8 šparagų ietis
16 šparaginių pupelių
1 saldus svogūnas, storai supjaustytas žiedais
1 vidutinė saldžioji bulvė, paskrudinta ir atvėsinta bei supjaustyta 1/2 colio apskritimais
120 gramų (1/2 puodelio) rančo užpilas, panardinimui
Kryptys
Olandiškoje orkaitėje arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 355 laipsnių F.
Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite starterį, kiaušinius, papriką, pipirus ir druską.
Į tešlą sudėkite šparagus, šparagines pupeles, svogūną ir saldžiąsias bulves ir išmeskite, kad lengvai pasidengtų.
Ant kepimo skardos padėkite rudą popierinį maišelį arba popierinius rankšluosčius.
Kai aliejus įkais, mažomis porcijomis kepkite tempura daržoves. Vienu metu įdėkite 4–6 daržovių gabalėlius ir kepkite daržoves 2–3 minutes arba iki auksinės rudos spalvos, periodiškai apversdami daržoves kepant.
Išimkite daržoves ant kepimo skardos, kad atvėstų.
Grąžinkite aliejaus temperatūrą iki 355 laipsnių F ir įpilkite į kitą daržovių partiją.
Patikrinkite prieskonius ir, jei reikia, pasūdykite.
Patiekite tempura daržoves su rančos padažu.
Vienoje porcijoje: 448 kalorijos (iš riebalų 162); Riebalai 18g (Sotieji 2g); Cholesterolis 106mg; natrio 348mg; Angliavandeniai 62g (Dietinės skaidulos 7g); Baltymai 13g.
Juos geriausia vartoti tą dieną, kai jie ruošiami.
Norėdami iš anksto iškepti saldžiąsias bulves, supjaustykite ją žiedais ir kepkite 400 laipsnių F temperatūroje 15–20 minučių arba kol šiek tiek suminkštės. Idėja yra ta, kad saldžiosios bulvės dažniausiai yra virtos, nes jos nebus kepamos pakankamai ilgai, kad daržovės būtų visiškai iškepusios.
Varijuokite! Galite naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, grybus, moliūgus, cukinijas, brokolius ar bulves. Kietesnes daržoves iš anksto išvirkite blanširuodami, verdami, mikrobangų krosnelėje arba kepdami. Tai smagus būdas panaudoti likusias daržoves!
Sūdyti tamsaus šokolado pyragaičiai
Paruošimo laikas: 15 minučių
Kepimo laikas: 45 min
Išeiga: 9 porcijos
Ingridientai
150 gramų (5,3 uncijos) tamsaus šokolado (65–70 % kakavos sausųjų medžiagų), susmulkinto į mažus gabalėlius
50 gramų (1/4 puodelio) nesūdyto sviesto
40 gramų (1/4 puodelio) rapsų aliejaus
6 gramai (1 didelis) apelsinas, nuluptas
36 gramai (3 šaukštai) užplikytos kavos arba espreso
3 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) druskos
2 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) vanilės ekstrakto
120 gramų (1/2 puodelio plius 2 šaukštai) raugo starterio
150 gramų (2/3 puodelio) cukraus
110 gramų (1/2 puodelio, supakuotas) šviesiai rudojo cukraus
25 gramai (1/4 puodelio) nesaldintos kakavos miltelių
25 gramai (1/4 puodelio) universalių miltų
3 kiaušiniai
3 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) rupios jūros druskos, užpilui
Kryptys
Į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį sudėkite šokoladą ir sviestą, o mikrobangų krosnelėje pašildykite 1 minutę, maišydami po 30 sekundžių.
Išmaišykite, kad ištirptų likę šokolado gabaliukai.
Add the canola oil, orange zest, coffee, salt, and vanilla to the melted chocolate, and stir.
When the chocolate feels slightly warm, mix in the starter, sugar, light brown sugar, cocoa powder, flour, and eggs.
Preheat the oven to 350 degrees F.
Spray a 9-x-9-inch baking sheet or glass casserole dish with cooking spray.
Pour the batter into the dish and bake for 45 to 50 minutes or until an internal temperature of 190 degrees F has been reached.
Sprinkle the sea salt on top as the brownies cool.
Per serving: Calories 353 (From Fat 158); Fat 18g (Saturated 8g); Cholesterol 83mg; Sodium 289mg; Carbohydrate 47g (Dietary Fiber 3g); Protein 5g.
Note: Store in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
Vary it! Add in chopped pecans or walnuts for a little crunch.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
