Raudonojo ir baltojo vyno skirtumai

Jūsų vidinis vaikas džiaugsis sužinojęs, kad kai kalbama apie vyną, gerai, kad kai kurios spalvos patinka labiau nei kitos. Negalite išsisukti sakydami: „Aš nemėgstu žalio maisto! daug daugiau nei jūsų šeštasis gimtadienis, tačiau galite išreikšti bendrą pirmenybę baltajam, raudonam ar rožiniam vynui visus savo suaugusius metus.

(Ne visai) baltasis vynas

Kas sugalvojo terminą baltasis vynas, turėjo būti daltonikas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pažvelgti į jį, kad pamatytumėte, ar jis nėra baltas; ji geltona (kartais vos geltona, kartais gilesnė geltona). Bet mes visi jau pripratome prie šio posakio, todėl tai yra baltas vynas .

Baltasis vynas yra vynas be jokios raudonos spalvos (arba rožinės spalvos, kuri priklauso raudonųjų šeimai). Geltonieji, auksiniai ir blyškūs kaip vanduo yra baltieji vynai.

Vynas baltuoju vynu tampa vienu iš dviejų būdų: pirma, baltasis vynas gali būti pagamintas iš baltųjų vynuogių, kurios, beje, nėra baltos. (Ar matėte, kad ateina?) Baltosios vynuogės yra žalsvos, žalsvai geltonos, aukso geltonos, o kartais net rausvai geltonos. Iš esmės baltosios vynuogės apima visas vynuogių rūšis, kurios nėra tamsiai raudonos ar tamsiai melsvos. Jei gaminate vyną iš baltųjų vynuogių, tai yra baltasis vynas.

Antrasis būdas, kuriuo vynas gali tapti baltas, yra šiek tiek sudėtingesnis. Procesas apima raudonųjų vynuogių naudojimą, bet tik raudonųjų vynuogių sultis , o ne vynuogių odeles. Beveik visų raudonųjų vynuogių sultys neturi raudonos pigmentacijos – turi tik odelės – todėl vynas, pagamintas tik iš raudonųjų vynuogių sulčių, gali būti baltasis vynas. Tačiau praktiškai labai mažai baltųjų vynų gaminama iš raudonųjų vynuogių. (Viena išimtis yra šampanas.)

Jei jums įdomu, vynuogių odelės pašalinamos spaudžiant didelius kiekius vynuogių, kad odelės sulūžtų ir ištekėtų minkštos sultys – panašiai kaip išspaudžiant minkštimą iš vynuogių, kaip tai daro vaikai, arba vynuogių susmulkinimas mašinoje, kurioje yra ritinėliai, sulaužantys odeles, kad sultys galėtų nutekėti.

Baltąjį vyną galite gerti bet kada, bet paprastai žmonės baltąjį vyną geria tam tikromis aplinkybėmis:

• Dauguma žmonių baltąjį vyną geria nevalgę arba su lengvesniu maistu, pavyzdžiui, žuvimi, paukštiena ar daržovėmis.
• Baltieji vynai dažnai laikomi aperityviniais vynais, o tai reiškia, kad žmonės juos vartoja prieš vakarienę, vietoje kokteilių ar vakarėliuose. (Jei paklaustumėte pareigūnų, kurie užsiima tokių dalykų apibrėžimu, aperityvo vynas yra vynas, į kurį pridėta skonių, kaip ir vermutas. Bet nebent užsiimate vyno etikečių rašymu pragyvenimui, nesijaudinkite Apie tai. Paprastai kalbant, aperityvas yra būtent tai, ką mes pasakėme.)
• Daugelis žmonių mėgsta gerti baltuosius vynus karštu oru, nes jie labiau gaivina nei raudonieji vynai ir dažniausiai geriami atšaldyti (vynai, o ne žmonės).

Baltojo vyno stiliai: nėra tokio dalyko kaip paprastas baltasis vynas

Baltieji vynai skirstomi į keturias bendro skonio kategorijas, neskaitant putojančio vyno ar tikrai saldaus baltojo vyno, kurį geriate su desertu. Štai keturios plačios kategorijos:

• Švieži, neąžuoliniai baltieji vynai : šie vynai yra traškūs ir lengvi, be saldumo ir ąžuoliško pobūdžio. Dauguma itališkų baltųjų vynų, tokių kaip Soave ir Pinot Grigio, ir kai kurie prancūziški baltieji, pavyzdžiui, Sancerre ir kai kurie Chablis, patenka į šią kategoriją.
• Žemiški baltieji vynai : šie vynai yra sausi, sodresni, neąžuoliški arba šiek tiek ąžuoliniai, turintys daug žemiško charakterio. Kai kurie prancūziški vynai, tokie kaip Mâcon arba baltieji iš Côtes du Rhône regiono, turi tokį skonį.
• Aromatiniai baltieji vynai : šiems vynams būdingi intensyvūs aromatai ir skoniai, gaunami iš jų konkrečios vynuogių veislės , nesvarbu , ar jie nėra sausi (ty ne išdžiūvę iš kaulų), ar sausi . Pavyzdžiui, daug vokiškų vynų ir vynų iš kvapnių vynuogių veislių, tokių kaip Riesling arba Viognier, o kai kuriais atvejais ir Sauvignon Blanc.
• Sodrūs, ąžuoliniai baltieji vynai : šie vynai yra sausi arba gana sausi ir sotūs, su ryškiu ąžuolo charakteriu. Dauguma Chardonnay ir kai kurie prancūziški vynai – kaip ir daugelis iš Prancūzijos Burgundijos regiono – patenka į šią grupę.

Baltuosius vynus patiekiame vėsius, bet ne šaltus. Kartais restoranuose baltieji vynai patiekiami per šalti, todėl prieš gerdami turime šiek tiek palaukti, kol vynas sušils. Jei jums patinka šaltas vynas, puiku; bet kartais pabandykite gerti savo mėgstamą baltąjį vyną šiek tiek mažiau šaltą, ir mes lažinamės, kad tokiu būdu jis turi daugiau skonio.

Populiarūs baltieji vynai

Šios rūšies baltojo vyno galima įsigyti beveik visur JAV.

• Chardonnay: gali būti iš Kalifornijos, Australijos, Prancūzijos ar beveik bet kurios kitos vietos
• Pinot Grigio arba Pinot Gris: gali būti iš Italijos, Prancūzijos, Oregono, Kalifornijos ir kitų vietų
• Prosecco: kilęs iš Italijos (ir tai putojantis vynas)
• Rieslingas: gali būti iš Vokietijos, Kalifornijos, Niujorko, Vašingtono, Prancūzijos, Austrijos, Australijos ir kitų vietų
• Sauvignon Blanc: gali būti iš Kalifornijos, Prancūzijos, Naujosios Zelandijos, Pietų Afrikos, Italijos ir kitų vietų
• Soave: kilęs iš Italijos

Raudonas raudonas vynas

Šiuo atveju pavadinimas yra teisingas. Raudonieji vynai tikrai yra raudoni. Jie gali būti purpurinės raudonos, rubino raudonos arba granato spalvos, tačiau jie yra raudoni.

Raudonieji vynai gaminami iš raudonos arba melsvos spalvos vynuogių. Taigi, atspėk, kokiu vynu žmonės vadina šias vynuoges? Juodosios vynuogės! Manome, kad taip yra todėl, kad juoda yra baltos priešingybė.

Ryškiausias skirtumas tarp raudonojo ir baltojo vyno yra spalva. Raudona spalva atsiranda, kai bespalvės raudonųjų vynuogių sultys fermentacijos metu liečiasi su tamsiomis vynuogių odelėmis ir sugeria odelių spalvą. Vynuogių žievelės kartu su spalva suteikia vynui taniną – medžiagą, kuri yra svarbi raudonojo vyno skonio dalis. Tanino buvimas raudonuosiuose vynuose iš tikrųjų yra pagrindinis raudonojo ir baltojo vyno skonio skirtumas.

Raudonųjų vynų stilius labai skiriasi – iš dalies todėl, kad vyndariai turi tiek daug būdų, kaip pritaikyti raudonojo vyno gamybą, kad gautų norimą vyną. Pavyzdžiui, jei vyndariai ilgą laiką palieka vynuogių sultis liestis su odelėmis, vynas tampa taniniškesnis (tvirtesnis burnoje, kaip stipri arbata; tanininiai vynai gali priversti susitraukti). Jei vyndariai anksčiau nuleidžia sultis nuo odelių, vynas yra minkštesnis ir mažiau tanininis. O kaitinant sutrintas vynuoges galima išgauti spalvą be daug tanino.

Tradiciškai žmonės raudonąjį vyną vartojo kaip valgio dalį arba kartu su maistu, o ne kaip vieną gėrimą, tačiau daugelis raudonųjų vynų šiandien gaminami taip, kad būtų skanūs net nevalgius.

Raudonojo vyno stiliai: taip pat nėra tokio dalyko kaip paprastas raudonasis vynas

Čia yra keturi raudonojo vyno stiliai:

• Minkšti, vaisiniai raudoni vynai turi daug vaisių ir gana mažai tanino (pvz., Beaujolais Nouveau vynas iš Prancūzijos, kai kurie Pinot Noir vynai iš Kalifornijos ir daugelis JAV vynų, kurių kaina mažesnė nei 15 USD).
• Švelnaus būdo raudonieji yra vidutinio kūno su subtiliais skoniais, labiau pikantiškais nei vaisiniais (kaip pigesni vynai iš Bordo, Prancūzijoje ir kai kurie nebrangūs itališki raudonieji vynai).
• Aštrūs raudonieji yra kvapnūs, dažniausiai vaisiniai vynai su aštriais akcentais ir šiek tiek tanino (pvz., kai kurie Malbecs iš Argentinos ir Dolcetto iš Italijos).
• Galingos raudonos spalvos yra sodrios ir tanininės (pavyzdžiui, brangiausi Kalifornijos Cabernets; Barolo iš Italijos; Priorat iš Ispanijos; brangiausios Australijos raudonos; ir daugybė kitų brangių raudonų).

Dėl plataus raudonojo vyno stilių asortimento galite rasti raudonųjų vynų, tinkančių beveik prie visų rūšių maisto ir kiekvienai progai, kai norite gerti vyną. Vienintelė išimtis yra atvejai, kai norisi gerti vyną su burbuliukais: nors burbuliuojantys raudonieji vynai egzistuoja, dauguma burbuliuojančių vynų yra balti arba rožiniai.

Vienas iš būdų sugadinti malonumą geriant daugumą raudonųjų vynų yra gerti juos per šaltus. Tie taninai gali būti tikrai kartaus skonio, kai vynas yra šaltas – kaip ir šaltoje labai stiprios arbatos taurėje. Kita vertus, per daug restoranų tiekia per šiltus raudonuosius vynus. (Kur jie laikomi? Šalia orkaitės?) Jei butelis – ar vyno taurė – atrodo vėsus rankai, tai yra gera temperatūra.

Populiarūs raudonieji vynai

Šioje knygoje rasite šių populiarių ir plačiai prieinamų raudonųjų vynų aprašymus ir paaiškinimus.

• Barbera: atvyksta iš Italijos, bet gali atvykti ir iš kitų šalių
• Beaujolais: kilęs iš Prancūzijos
• Bordo: kilęs iš Prancūzijos
• Cabernet Sauvignon: gali būti iš Kalifornijos, Australijos, Prancūzijos, Čilės ir kitų vietų
• Chianti: kilęs iš Italijos
• Côtes du Rhône: kilęs iš Prancūzijos
• Malbec: kilęs iš Argentinos, Prancūzijos, Čilės ir kitų vietų
• Merlot: gali būti iš Kalifornijos, Prancūzijos, Vašingtono, Niujorko, Čilės ir kitų vietų
• Pinot Noir: gali būti iš Kalifornijos, Prancūzijos, Oregono, Naujosios Zelandijos ir kitų vietų
• Zinfandel: Paprastai kilęs iš Kalifornijos

Rožiniai vynai

Rožinis vynas yra pavadinimas, kurį vyno žmonės duoda rausvą vyną. Šie vynai gaminami iš raudonųjų vynuogių, tačiau jie nebūna raudoni, nes vynuogių sultys kontaktuoja su raudonomis odelėmis tik trumpą laiką – tik kelias valandas, palyginti su raudonojo vyno dienomis ar savaitėmis. Kadangi šis kontaktas su oda (laikotarpis, kai susimaišo sultys ir odelės) yra trumpas, rožiniai vynai iš odelių taip pat sugeria labai mažai tanino. Todėl šiuos vynus galite atšaldyti ir gerti taip, kaip gertumėte baltąjį vyną.

Rožiniai vynai yra ne tik šviesesnės spalvos nei raudonieji, bet ir lengvesni (burnoje jaučiasi mažiau sunkūs). Priklausomai nuo vynuogių veislės, iš kurios jie kilę, jų spalvų gama žavi – nuo ​​šviesiai oranžinės iki giliai rožinės. Kai kurie rožiniai vynai iš tikrųjų yra paženklinti „Balta [raudonųjų vynuogių pavadinimas]“ – „Baltasis“ Zinfandel yra labiausiai paplitęs – kaip rinkodaros triukas.

Rožinis vynas, kuris save vadina baltais, yra gana saldus; jie kartais vadinami skaistalais vynais, nors šis terminas retai pasitaiko etiketėje. Vynai ženklinami rožinis gali būti salstelėjęs, taip pat, bet kai kurie nuostabūs rožių iš Europos, įskaitant šampaną (ir gana iš Jungtinių Amerikos Valstijų mažai) yra sausas (ne saldus). Rožinių vynų populiarumas bėgant metams keitėsi, tačiau 20-ies metų amžiaus dešimtmetį jis pasiekė aukščiausią lygį (dabar maždaug penkis kartus populiaresnis JAV, palyginti su prieš 30 metų). Net užkietėję vyno mėgėjai atranda, koks malonumas – jau nekalbant apie tai, koks universalus maisto partneris – gali būti geras rožinis vynas.

Penkios progos išgerti rožių

Štai keletas mūsų mėgstamiausių priežasčių gerti rožinę:

• Kai ji valgo žuvį, o jis – mėsą (arba atvirkščiai)
• Kai raudonas vynas atrodo per sunkus
• Šiltomis saulėtomis dienomis terasoje arba denyje
• Atpratinti sūnų/dukterį, draugą, draugą (save?) nuo kolos
• Patiekiant kumpį (karštą ar šaltą) ar kitus kiaulienos patiekalus

Kaip pasirinkti vyno spalvą

Baltojo, raudonojo ar rožinio vyno pasirinkimas priklausys nuo sezono, progos ir valgomo maisto tipo (jau nekalbant apie jūsų asmeninį skonį). Spalvos pasirinkimas paprastai yra atspirties taškas renkantis konkretų vyną vyno parduotuvėje ar restorane. Daugumoje parduotuvių ir daugumos restoranų vyno sąrašų vynai suskirstomi pagal spalvą prieš darydami kitus skirtumus, pvz., vynuogių veisles, vyno regionus ar skonio kategorijas.

Tam tikri maisto produktai gali peržengti ribą tarp baltojo ir raudonojo vyno suderinamumo – pavyzdžiui, ant grotelių kepta lašiša gali būti skani su sodriu baltuoju arba vaisiniu raudonu vynu. Tačiau jūsų asmeninis pasirinkimas raudonam, baltajam ar rožiniam vynui dažnai bus jūsų pirmas dalykas, derindamas maistą su vynu.

Maisto ir vyno derinimas yra vienas smagiausių vyno aspektų, nes galimi deriniai yra beveik neriboti. Kas geriausia, jūsų asmeninio skonio taisyklės!

Jautrumas raudonam vynui: kai kurie žmonės skundžiasi, kad negali gerti raudonojo vyno neskaudėdami ar nesijausdami blogai. Paprastai jie kaltina vyne esančius sulfitus. Mes nesame gydytojai ar mokslininkai, bet galime pasakyti, kad raudonuosiuose vynuose sieros yra daug mažiau nei baltuosiuose vynuose. Taip yra todėl, kad raudonuosiuose vynuose esantis taninas veikia kaip konservantas, todėl sieros dioksidas tampa mažiau reikalingas. Raudonuosiuose vynuose yra daug medžiagų, gautų iš vynuogių odelių, kurios gali būti kaltininkai. Kad ir koks būtų diskomforto šaltinis, greičiausiai tai ne sulfitai.

Kiti vyno skirstymo į kategorijas būdai

Kartais žaidžiame žaidimą su draugais: klausiame jų: „Kokio vyno norėtum su savimi atsigerti, jei būtum įstrigęs dykumoje saloje? Kitaip tariant, kokio tipo vyną galėtumėte gerti visą likusį gyvenimą nepavargdami? Mūsų pačių atsakymas visada yra šampanas su didžiąja C raide (daugiau apie didžiąsias raides šiame skyriuje).

Tam tikra prasme šampanas yra keistas pasirinkimas, nes nors ir mėgstame šampaną, įprastomis aplinkybėmis jo negeriame kiekvieną dieną . Su juo pasitinkame svečius, švenčiame po to, kai mūsų komanda laimi sekmadienio futbolo rungtynes, o savo kates gimtadienio proga skrudiname. Mums nereikia daug pasiteisinimo gerti šampaną, bet tai nėra vynas, kurį geriame kiekvieną vakarą.

Kas vakarą geriame įprastą vyną – raudoną, baltąjį ar rožinį – be burbuliukų. Šie vynai turi įvairius pavadinimus. Jungtinėse Valstijose jie vadinami stalo vynais, o Europoje – lengvaisiais vynais. Kartais mes juos vadiname nejudančiais vynais, nes juose nejuda burbuliukai.

Tolesnėse pastraipose paaiškiname trijų vynų kategorijų skirtumus: stalo vynus, desertinius vynus ir putojančius vynus.

Stalo vynas

Stalo vynas arba lengvas vynas – tai fermentuotos vynuogių sultys, kurių alkoholio kiekis patenka į tam tikrą intervalą. Be to, stalo vynas nėra putojantis. (Kai kurie stalo vynai turi labai silpną karbonizaciją, tačiau jos nepakanka, kad jie būtų diskvalifikuoti kaip stalo vynai.) Pagal JAV tapatumo standartus stalo vynuose alkoholio kiekis gali būti ne didesnis kaip 14 procentų; Europoje lengvame vyne turi būti nuo 8,5 iki 14 tūrio procentų alkoholio (su keliomis išimtimis). Taigi, nebent vyne yra daugiau nei 14 procentų alkoholio ar burbuliukų, įstatymo akimis tai yra stalo vynas arba lengvas vynas.

Reguliavimo kūrėjai negavo skaičiaus 14, ištraukę jį iš kepurės. Istoriškai daugumoje vynų buvo mažiau nei 14 procentų alkoholio – arba dėl to, kad sultyse nebuvo pakankamai cukraus, kad būtų pasiektas didesnis alkoholio kiekis, arba dėl to, kad alkoholis, pasiekęs 14 procentų, nužudė mieles ir sustabdė fermentaciją. Todėl šis skaičius tapo teisine riba tarp vynų, į kuriuos nepridėta alkoholio (stalo vynai), ir vynų, į kuriuos gali būti pridėta alkoholio (desertiniai arba spirituoti vynai).

Tačiau šiandien istorinis reiškinys, kai 14 procentų alkoholio yra natūrali fermentacijos riba, yra istorija. Daugelis vynuogių dabar auga šiltame klimate, kur jos taip sunoksta ir turi tiek daug natūralaus cukraus, kad fermentuojant jų sultyse susidaro daugiau nei 14 procentų alkoholio. Kitas veiksnys yra gonzo mielių padermių, kurios veikia net tada, kai alkoholio kiekis viršija 14 procentų, naudojimas. Dauguma raudonųjų Zinfandels, Cabernets ir Chardonnay iš Kalifornijos – ir daugelis raudonųjų vynų iš beveik visur – dabar turi 14,5 ar net 15–16 procentų alkoholio. Nors JAV vyriausybės apibrėžtys nepasikeitė, JAV mokesčių kodeksas pripažino naują tikrovę, padidindamas iki 16 procentų viršutinę ribą, kai vynas turi būti apmokestinamas stalo vyno akcizo tarifu, kuris yra mažesnis nei didesnio alkoholio. desertinis vynas.

Štai mūsų pačių, realaus pasaulio stalo vynų apibrėžimas: tai įprasti, neburbuliuojantys vynai, kuriuos dauguma žmonių geria dažniausiai.

Kaip (kaip) sužinoti alkoholio kiekį vyne: reglamentai reikalauja, kad vyninės etiketėje nurodytų vyno alkoholio procentą (vėlgi, su nedidelėmis išimtimis). Jis gali būti išreikštas laipsniais, pavyzdžiui, 12,5 laipsnio, arba procentais, pavyzdžiui, 12,5 procento. Jei ant vyno etiketės Jungtinėse Valstijose yra užrašas Stalo vynas, bet ne alkoholio procentas, pagal įstatymą jame turi būti mažiau nei 14 procentų alkoholio.

Tačiau vynai, parduodami Jungtinėse Amerikos Valstijose, nesvarbu, ar vynas yra amerikietiškas, ar importuotas, yra didelis laimikis. Etiketės gali meluoti. JAV taisyklės suteikia vyno darykloms 1,5 procento veiksmų laisvę nustatyti nurodyto alkoholio kiekio tikslumą. Jei etiketėje nurodyta 12,5 procento, tikrasis alkoholio kiekis gali siekti 14 procentų arba 11 procentų. Vynams, kurių nurodytas alkoholio kiekis viršija 14 procentų, veiksmų laisvė yra tik 1 procentas; vynas, kurio nurodytas alkoholio kiekis yra 14,5 proc., teisėtai gali patekti į 13,5–15,5 intervalą.

Daugelis vyndarių mums yra sakę, kad vyno daryklos (jų konkurentai, tikrai!) reguliariai neįvertina alkoholio kiekio savo vynuose. Skaitydami vyno etiketę, atminkite, kad matomas skaičius nebūtinai yra tas, kurį gaunate.

Desertinis vynas

Kai kuriuose vynuose alkoholio yra daugiau nei 14 procentų, nes vyndarys įpylė alkoholio fermentacijos metu arba po jo. Tai neįprastas vyno gaminimo būdas, tačiau tam tikrose pasaulio dalyse, pavyzdžiui, Sherry regione Ispanijoje ir Port regione Portugalijoje, jis yra ypatingas.

Desertinis vynas yra legali JAV tokių vynų terminija, net jei jie nebūtinai saldūs ir nebūtinai vartojami po vakarienės ar su desertu. (Pavyzdžiui, sausas cheresas priskiriamas desertinių vynų kategorijai, tačiau jis yra sausas, o mes jį geriame prieš vakarienę.) Europoje ši vynų kategorija vadinama likeriniais vynais, kurie turi tą pačią nelaimingą saldumo atspalvį.

Mums labiau patinka terminas spirituotas, kuris leidžia manyti, kad vynas buvo sustiprintas papildomu alkoholiu. Tačiau kol nebūsime išrinkti vadovauti reikalams, terminas turės būti desertinis arba likerinis vynas.

Putojantis vynas (ir labai asmeniška rašybos pamoka)

Putojantys vynai yra vynai, kuriuose yra anglies dioksido burbuliukų. Anglies dioksido dujos yra natūralus šalutinis fermentacijos produktas, todėl vyndariai kartais nusprendžia jį sugauti vyne. Beveik kiekviena šalis, gaminanti vyną, gamina ir putojantį vyną.

Jungtinėse Amerikos Valstijose, Kanadoje ir Europoje putojantis vynas yra oficialus vynų su burbulais kategorijos pavadinimas. Argi ne smagu, kai visi sutinka?

Šampanas (su didžiąja raide C ) yra garsiausias putojantis vynas – ir tikriausiai pats garsiausias vynas . Šampanas yra tam tikros rūšies putojantis vynas (pagamintas iš tam tikrų vynuogių veislių ir gaminamas tam tikru būdu), kilęs iš Prancūzijos regiono, vadinamo šampanu. Tai neabejotinas Didysis Bubblies čempionas.

Deja, Prancūzijos šampano gyventojams, jų vynas yra toks garsus, kad šampano pavadinimą ne kartą pasiskolino gamintojai kitur, kol šis žodis žmonių galvose tapo sinonimu praktiškai visai putojančių vynų kategorijai. Pavyzdžiui, iki neseniai sudaryto JAV ir Europos Sąjungos (ES) susitarimo JAV vyndariai galėjo teisėtai vadinti bet kokį putojantį vyną šampanu – net ir didžiąja C raide , jei norėjo – tol, kol karbonizacija nebuvo pridėta dirbtinai. Net ir dabar tos JAV vyninės, kurios jau naudojo šį pavadinimą, gali ir toliau tai daryti. ( Prieš žodį jie turi pridėti atitinkamą geografinį terminą, pvz., Amerikos ar Kalifornijosšampanas .)

Prancūzams šampano pavadinimo apribojimas Šampanės regiono vynuose yra didelė priežastis. ES teisės aktai ne tik draudžia bet kuriai kitai ES valstybei savo putojančius vynus vadinti šampanu, bet ir draudžia vartoti terminus, kurie netgi sufleruoja žodį šampanas, pavyzdžiui, smulkiu šriftu etiketėje rašoma, kad vynas pagamintas taikant „šampano metodą“. Dar daugiau – putojančio vyno buteliais iš Europos Sąjungos nepriklausančių šalių , kurių etiketėje vartojamas žodis šampanas , Europoje uždrausta prekiauti. Prancūzai labai rimtai žiūri į šampaną.

Mums tai atrodo visiškai teisinga. Niekada nepagausite mūsų vartodami žodį šampanas kaip bendrinį vyno su burbuliukais terminą. Per daug gerbiame Prancūzijos šampano žmones ir tradicijas, kur gaminami geriausi pasaulyje putojantys vynai. Štai kodėl mes pabrėžiame didžiąją C raidę sakydami šampanas. Tai yra vynai, kurių norime savo dykumos saloje, o ne bet kokio putojančio vyno iš bet kurios vietos, kuri save vadina šampanu.

Kai kas nors bando padaryti jums įspūdį patiekdamas ne prancūzišką vyną, pažymėtą „šampanu“, nenusiminkite. Beveik visos garbingos putojančio vyno kompanijos Jungtinėse Valstijose atsisako vadinti savo vynus šampanu, iš pagarbos savo kolegoms prancūzams. (Žinoma, daugelis geriausių Kalifornijos putojančio vyno įmonių iš tikrųjų priklauso prancūzams, todėl nenuostabu, kad jie savo vynų nevadins šampanu, tačiau daugelis kitų įmonių taip pat nevartos šio termino.)