Pergalvok mitybą paleo gyvenimo būdui: ydinga USDA maisto vadovo piramidė

Patarimai apie tinkamą mitybą gali būti labai painūs. Kaip žinoti, ko reikia Paleo dietai? Na, tai gali būti sunku iššifruoti. Tiesiog peržiūrėkite žurnalų viršelius prie kasos, kad pamatytumėte visą konfliktą: mažai angliavandenių, be angliavandenių, mažai riebalų, vegetariškas, veganiškas, be vaisių. Kas toliau – nėra maisto? Nėra oro?

USDA maisto vadovo piramidė gali prisiimti daug kaltės, nors praėjo keleri metai, kai piramidė buvo vyraujanti valgymo gairė. Štai keletas didžiausių maisto piramidės problemų:

• Maisto piramidės pagrindas yra dribsniai, duona ir makaronai – ir daug jų, nuo 6 iki 11 porcijų per dieną. Šie perdirbti angliavandeniai yra nepalankūs energijos šaltiniai ir, dar svarbiau, jūsų kūnas nereikalauja, kad šie maisto produktai veiktų efektyviai. Be to, sveikuose grūduose yra antinutrientų, vadinamų fitino rūgštimi ir lektinais.

  • Fitino rūgštis jungiasi su mineralais, todėl jų negalima naudoti. Tai reiškia, kad kuo daugiau valgote nesmulkintų grūdų, tuo mažiau jūsų kūnas gali pasinaudoti mineralais, tokiais kaip kalcis, magnis ir cinkas.

  • Lektinai gali sukelti dar daugiau problemų. Šie gudrūs vaikinai jungiasi prie insulino receptorių, o tai gali sukelti insulino problemų, yra susiję su uždegiminėmis problemomis ir pažeisti jūsų žarnyno apsaugą. Pažeidus šį pamušalą, maisto dalelės gali patekti į kraujo ir limfos sistemą, kur joms nepriklauso. Virškinimas susilpnėja kartu su imunine sistema – ne itin patrauklu!

  USDA maisto piramidė nurodo, kad sveiki grūdai yra geras skaidulų šaltinis. Štai tikra liesa: nekrakmolingos daržovės ir vaisiai dažnai turi daugiau nei dvigubai daugiau skaidulų nei grūduose. Naudodami Paleo planą, jūs neturite rekomenduojamos duonos, makaronų ir dribsnių dienos normos (RDA). Tiesą sakant, jūsų kūnas ne tik nereikalauja šių grūdų, bet ir insulino bei cukraus kiekio kraujyje valdymas yra geresnis – taigi esate sveikesni ir laimingesni – be jų.

• Maisto piramidėje pienas įvardijamas kaip pagrindinė geros mitybos sudedamoji dalis, tačiau karvės pienas yra svarbiausias žmonių maisto alergenas. Taip yra todėl, kad karvės pienas nėra skirtas žmonių maistui; tai puikus maistas veršeliams paversti labai didelėmis karvėmis. Jūsų kūnas tiesiog nežino, ką daryti su pienu – dėl to atsiranda negalavimų, tokių kaip virškinimo sutrikimai, spuogai, atsparumas insulinui ir alerginės reakcijos.

  Tyrimai rodo, kad pienas neapsaugo kaulinio audinio taip, kaip buvo manyta – ir, priešingai populiariam įsitikinimui, pienas nesumažina kaulų lūžių! Norint suformuoti ir palaikyti tvirtus kaulus, jūsų kūnas turi būti pH balanse; Paleo dietos vaisiai ir daržovės padeda jį ten, kur reikia.

• Maisto piramidė taip pat klysta su baltymais. Džiovintos pupelės ir žirniai negali būti valgomi pakaitomis su gyvūniniais baltymais, tokiais kaip mėsa, paukštiena, žuvis ir kiaušiniai. Pupelės ir ankštinės daržovės yra prastai virškinamos ir neturi tokio pat pilno baltymų kiekio kaip gyvūninės kilmės šaltiniuose. Tiesą sakant, Maisto ir žemės ūkio organizacijos / Pasaulio sveikatos organizacijos paskelbtame baltymų kokybės indekse pupelės ir ankštiniai augalai buvo vidutiniškai 20–25 procentais mažesni nei gyvūninių baltymų įvertinimai.

  Pupelėse ir ankštinėse daržovėse baltymų yra maždaug tris kartus mažiau nei gyvūniniuose šaltiniuose, o ankštiniuose augaluose esančius nepilnus baltymus organizmas sunkiai virškina.

2010 m. USDA sukūrė naujos kartos maisto gaires, pavadintas „MyPlate“. Šios gairės kenčia nuo tų pačių iššūkių kaip ir maisto piramidė: sveiki grūdai ir pieno produktai vis dar yra įtraukti į sveikatos reikalavimus. Plokštės metodas neišsprendžia senų problemų. Vietoj to, mūsų tikrosios plokštės turėtų atspindėti tai, kas buvo atrasta iš evoliucijos mokslo.

Kreditas: iliustracija © JAV žemės ūkio departamentas