Patarimai, kaip sėkmingai gaminti slėgiu

Slėginės viryklės gali sutaupyti laiko ir pinigų, nes padės paruošti skanius patiekalus, išlaikančius maistines vertes, kurios dažnai prarandamos naudojant kitus gaminimo būdus. Tačiau reikia šiek tiek pakoreguoti gaminimą slėgiu. Norėdami gauti geriausius greito gaminimo rezultatus, vadovaukitės šiais patarimais:

• Pirmiausia apkepkite mėsą, paukštieną ir net kai kurias daržoves, pavyzdžiui, pjaustytus svogūnus, paprikas ar morkas, o po to nukaiskite puodą, kad skonis būtų intensyvesnis. Greitpuodyje ant viryklės tiesiog įpilkite nedidelį kiekį aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių arba rapsų aliejaus, į greitpuodį ir kaitinkite neuždengę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maistą mažomis porcijomis ir apkepkite maistą iš visų pusių. Išimkite maistą į dubenį ir atidėkite į šalį. Dabar atlaisvinsite ir pašalinsite tas skanias, išvirtas sultis ir mažytes maisto daleles, kurios liko po puodo glazūravimo nedideliu kiekiu vyno, sultinio ar net vandens. Sugrąžinkite iš puodo anksčiau išimtą pagamintą maistą kartu su likusiais ingredientais ir virkite spaudžiant. Jei naudojate elektrinę viryklę, atlikite tuos pačius veiksmus, kaip aprašyta, pasirinkdami rudos spalvos nustatymą.

• Nepersistenkite su skysčiu. Kadangi maistas ruošiamas uždarame, sandariame puode, kai gaminate esant slėgiui, mažiau išgaruojate, todėl turėtumėte naudoti mažiau virimo skysčio nei gaminant įprastame puode. Nepaisant to, ką gaminate, visada naudokite pakankamai skysčio. Gera taisyklė – bent 1 puodelis skysčio; Tačiau patikrinkite savininko vadovą arba receptų knygelę, kad tiksliai sužinotumėte, ką rekomenduoja greitpuodės gamintojas. Niekada neužpildykite puodo skysčiu daugiau nei iki pusės.

• Neužpildykite greitpuodės per daug maisto. Niekada nepripildykite greitpuodės maisto daugiau nei dviem trečdaliais. Be to, niekada nepakuokite maisto sandariai į greitpuodį. Jei nesilaikysite šių pagrindinių maisto ruošimo slėginiame režime taisyklių, greitpuodis neveiks efektyviai ir turės įtakos maisto gaminimui. Taip pat galite suaktyvinti apsauginius vožtuvus, ypač jei puode yra per daug maisto.

• Atminkite, kad net gabalėliai reiškia tolygiai paruoštą maistą. Maistas turi būti supjaustytas vienodo dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų per tiek pat laiko.

• Norėdami pasiekti puikių rezultatų, naudokite nuolatinį gaminimą. Kurdami receptą, kuriame yra ingredientų, kurie ruošiami skirtingu metu, pirmiausia pradėkite iš dalies ruošdami lėtai gaminamą maistą, pvz., mėsą. Tada naudokite greitojo atleidimo metodą greitpuodžiui sustabdyti. Tada į mėsą sudėkite greičiau paruošiamus ingredientus, pvz., šparagines pupeles ar žirnius. Vėl padidinkite puodą iki slėgio ir viską užbaikite vienu metu.

• Pradėkite aukštai ir baikite žemai. Gamindami greitpuodyje su virykle pradėkite virti ant stiprios ugnies. Kai pasieksite slėgį, nuleiskite degiklį, kad užvirtų. Nereikia nerimauti dėl kaitros reguliavimo gaminant elektrinėje greitpuodėje. Prietaisas tai padarys už jus automatiškai.

• Žaiskite degiklius, kad nesudegtumėte gamindami ant viryklės greitpuodžiu. Kai pasiekiate slėgį ant stiprios ugnies, nuleidžiate degiklį, kol užvirs. Dujiniai degikliai reaguoja greitai, bet dauguma elektrinių degiklių – ne. Jei turite elektrinę viryklę, naudokite du degiklius: vieną ant didelio karščio, kad pasiektumėte slėgį, o antrąjį nustatykite ant žemo lygio, kad išlaikytumėte slėgį. Kai pasieksite slėgį, greitpuodį perjunkite į degiklį su žemu nustatymu.

• Nustatykite laikmatį . Turėkite po ranka virtuvinį laikmatį, kad greitpuodyje pasiekus ir palaikius slėgį galėtumėte nustatyti recepte nurodytą gaminimo laiką. Atminkite, kad elektriniai greitpuodžiai turi savo skaitmeninius laikmačius.

• Naudokite elektrinį greitpuodį, jei norite gaminti greitą maistą itin paprastai. Pasirinkite norimą slėgio lygį paspausdami aukšto arba žemo slėgio mygtuką valdymo skydelyje. Tada nustatykite norimą laiką, kurį norite gaminti esant slėgiui, paspausdami aukšto arba žemo lygio mygtuką, kad padidintumėte arba sumažintumėte gaminimo laiką. Dabar paspauskite Pradėti. Greitpuodis pradeda skaičiuoti atgalinį laiką, kai pasiekiamas jūsų pasirinktas slėgio lygis. Baigęs pypsi, pranešdamas, kad maistas paruoštas.

• Turėkite omenyje, kad didelis aukštis reiškia ilgesnį gaminimo laiką. Gali tekti pailginti gaminimo laiką, jei gyvenate 3000 pėdų aukštyje virš jūros lygio arba aukščiau. Gera bendra taisyklė yra pailginti gaminimo laiką 5 procentais už kiekvieną 1000 pėdų, esančių aukščiau pirmųjų 2000 pėdų virš jūros lygio.

• Atleiskite tą spaudimą. Kai maistas ruošiamas esant slėgiui, naudokite atitinkamą slėgio atleidimo metodą pagal gaminamą receptą.

  Niekada nemėginkite išleisti šalto vandens naudodami elektrinį greitpuodį – nebent norite sutrumpinti jo eksploatavimo laiką ar savo! Niekada nenardinkite prietaiso į vandenį ir prieš valydami būtinai ištraukite jį iš elektros tinklo.