Daugumą receptų be glitimo ruošiate taip pat, kaip ir tradicinius kviečių receptus, tačiau kai kuriuos veiksmus galite praleisti maišydami tešlą be glitimo ir tešlą. Pavyzdžiui, į grietinėlės sviesto ir miltų mišinį nebūtina dėti skysčio ir miltų. Galite tiesiog sujungti visus ingredientus ir plakti keletą minučių. Taip sutaupysite daug laiko ir darbo virtuvėje.
Tešlos ir tešlos be glitimo skiriasi nuo kvietinių tešlų ir tešlų. Kadangi miltuose glitimo nėra, struktūrą reikia kurti kitais būdais. Miltų ir krakmolo derinimas yra lengviausias ir, tiesą sakant, geriausias būdas gaminti gerą tešlą ir tešlą.
Maišydami be glitimo tešlą ir tešlą atminkite šiuos dalykus:
Prieš tęsdami receptą, sumaišykite miltus, krakmolą, dervas, druską ir mieles arba kepimo miltelius, kol jie taps vienos spalvos, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Norėdami įsitikinti, kad sausi ingredientai gerai susimaišė, naudokite vielinį plaktuvą. Tešlos be glitimo yra skirtingų spalvų, todėl maišant, kol spalvos susimaišys, suprasite, kad jos buvo kruopščiai sumaišytos.
Jei miltų ir mišinių matavimui nenaudojate svarstyklių, visada matuokite šaukštu miltus arba lengvai įmaišykite į matavimo puodelį ir peilio galiuku išlyginkite viršų.
Visada sumaišykite priedus, tokius kaip ksantano derva arba guaro derva, į sausus ingredientus prieš dėdami šlapius ingredientus.
Plakite tešlą ilgiau, nei siūlo tradicinis receptas. Kadangi recepte nėra glitimo, kurį reikėtų per daug išvystyti, jums nereikia jaudintis, kad sukursite tvirtą produktą. Tačiau šiems miltams reikia šiek tiek papildomo laiko, kad jie sugertų vandenį ir tinkamai sudrėktų, kad susidarytų gražūs trupiniai. Ir plakimas papildo jūsų receptus, o tai sukuria orią tekstūrą, kurios ieškote.
Jūs maišote daugumą greitos duonos be glitimo, pavyzdžiui, kvietinę duoną, kol sudedamosios dalys susimaišys.
Sausainių tešlą ir tešlą paprastai plakate minutę ar dvi, kad tešla sudrėkintų ir susidarytų trupinių struktūra.
Minutę ar dvi plakite pyragus. Sulankstydami plaktus kiaušinių baltymus, pyragaičiai gali tapti puresni ir lengvesni.
Duonos tešlą ir mielinę duoną plakite mikseriu, naudodami mentelės priedą, keletą minučių, kad pridėtumėte oro ir išsivystytų baltymų struktūra. Negalima minkyti duonos tešlos be glitimo, nes ji yra minkšta ir lipni.
Dėl pyrago plutos gali tekti įdėti daugiau miltų, kol susidarys minkšta tešla. Prieš iškočiodami tešlą atvėsinkite.
Virtuvės kombainas gali padėti kruopščiai ir per trumpą laiką išmaišyti tešlą. Apdorokite ingredientus, kol jie gerai susimaišys. Pridėkite dar kelias sekundes apdorojimo laiko, jei recepte nurodyta, kad kelias minutes plakite rankomis arba mikseriu.
Jei pagal receptą tešlą reikia šaldyti, vadovaukitės šiomis instrukcijomis. Poilsio laikas leidžia miltams sugerti daugiau recepte nurodyto skysčio, kad susidarytų baltymų struktūra.
Naudokite keptuves, kad suformuotumėte daugumą tešlos be glitimo. Dauguma šių receptų yra minkštesni nei kvietinės tešlos. Tiesą sakant, minkoma tešla be glitimo yra labai reta! Tešloms ir tešloms formuoti naudokite kepimo skardas, želė išvyniotas skardas su šonais, bandelių formeles ir tortų bei spyruoklinių formų formas.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
