Maiste yra daug paslėptų gyvūninės kilmės produktų. Daugelio gyvūninės kilmės ingredientų yra labai mažais kiekiais. Kai kuriuos gyvūninius produktus, tokius kaip kazeinas ir išrūgos, kurie abu gaunami iš pieno produktų, yra priimtini vegetarams, bet nepriimtini veganams. Kiti, tokie kaip šliužo fermentas (kuris gaunamas iš veršelių ir kitų gyvūnų jauniklių skrandžio gleivinės), yra nepriimtini visiems vegetarams.
Gyvūninės kilmės ingredientai maisto produktuose
| Ingredientas | Kas tai yra | Kur rasite |
|---|---|---|
| Albuminas | Kiaušinių baltymų baltymų komponentas | Perdirbti maisto produktai |
| Ančiuviai | Mažos, sidabrinės spalvos žuvytės | Vusterio padažas, Cezario salotų padažas |
| Gyvūnų sutrumpinimas | Sviestas, košė, taukai | Supakuoti sausainiai ir krekeriai, keptos pupelės, miltinės tortilijos, paruošti pyragaičiai |
| Karminas (karmino košenilis arba karmino rūgštis) | Raudona spalva, pagaminta iš sumalto vabzdžio | Sultys buteliuose, spalvoti makaronai, kai kurie saldainiai, šaldyti popsai |
| Kazeinas (kazeinatas) | Pieno baltymas | Pieno produktai ir kai kurie sojų sūriai. |
| Želatina | Baltymai iš kaulų, kremzlių, sausgyslių ir odos gyvūnams |
Zefyrai, jogurtas, šaldyti dribsniai, želatinos turintys desertai |
| Gliukozė (dekstrozė) | Gyvūnų audiniai ir skysčiai (šiek tiek gliukozės gali būti iš vaisių) |
Kepiniai, gaivieji gėrimai, saldainiai, glaistas |
| Gliceridai (mono-, di- ir trigliceridai) | Glicerolis iš gyvulinių riebalų arba augalų | Perdirbti maisto produktai |
| Isinglass | Želatina iš eršketų ir kitų gėlavandenių žuvų oro pūslės |
Alkoholiniai gėrimai, kai kurie želė desertai |
| Pieno rūgštis | Rūgštis, susidaranti bakterijoms, veikiančioms pieno cukrų laktozę |
Sūris, jogurtas, marinuoti agurkai, alyvuogės, rauginti kopūstai, saldainiai, šaldyti desertai, vaisių konservai |
| Laktozė (saccharum laktinas, D-laktozė) | Pieno cukraus | Kaip auginimo terpė rūgstant pienui ir perdirbtuose maisto produktuose |
| Laktilo stearatas | Stearino rūgšties druska (žr. stearino rūgštį) | Kaip kondicionierius duonos tešloje |
| Taukai | Riebalai iš kiaulių pilvo | Kepiniai, keptos pupelės |
| Lecitinas | Fosfolipidai iš gyvūnų audinių, augalų ir kiaušinių trynių | Pusryčių dribsniai, saldainiai, šokoladas, kepiniai, margarinas, augalinio aliejaus purškalai |
| Liuteinas | Giliai geltona spalva nuo medetkų arba kiaušinių trynių | Komerciniai maisto dažikliai |
| Oleino rūgštis (oleino rūgštis) | Gyvulinis lajus | Sintetinis sviestas, sūris, augaliniai riebalai ir aliejai, saldainiai, ledai, gėrimai, pagardai |
| Pepsinas | Fermentas iš kiaulių skrandžių | sūris |
| Stearino rūgštis (oktadekano rūgštis) | Lajus, kiti gyvuliniai riebalai ir aliejai | Vanilės kvapioji medžiaga, kepiniai, gėrimai, saldainiai |
| Suet | Kieti balti riebalai aplink gyvūnų inkstus ir juosmenį | Margarinas, malta mėsa, pyragaičiai |
| Lajaus | Kieti avių ir galvijų riebalai atsiskiria nuo membraninių audinių |
Margarinas |
| Vitaminas A (A1, retinolis) | Vitaminas gaunamas iš daržovių, kiaušinių trynių arba žuvų kepenų taukų |
Vitaminų papildai, maisto papildai |
| Vitaminas B12 | Vitaminas, kurį gamina mikroorganizmai ir yra visuose gyvūniniuose produktuose; sintetinė forma (cianokobalaminas arba kobalaminas etiketėse) yra veganiškas |
Papildai, praturtintas maistas |
| Vitaminas D3 | Vitaminas D3 (cholekalciferolis) gaunamas iš žuvų kepenų aliejaus arba lanolino |
Papildai, praturtintas maistas |
| Išrūgos | Vandeningas skystis, kuris gaminant sūrį atsiskiria nuo kietųjų dalelių |
Krekeriai, duona, pyragaičiai, perdirbtas maistas |
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
