Pagrindiniai mėsingi patiekalai, pagaminti jūsų gruzdintuvėje

Manote, kad skrudintuvė skirta tik tam, kad greitai pagamintumėte mėgstamą „keptą“ maistą? Pagalvok dar kartą! Nuo jautienos šonkauliukų iki vištienos „Souvlaki Gyros“ – šiame straipsnyje rasite mėsingą pagrindą, kuris patiks kiekvienam mėsėdžiui.

Kiaulienos šnicelis

Paruošimo laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 14 minučių

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

4 kiaulienos gabalėliai be kaulų, susmulkinti iki 1/4 colio storio

1 arbatinis šaukštelis druskos, padalintas

1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų, padalintas

1/2 puodelio universalių miltų

2 kiaušiniai

1 puodelis džiūvėsėlių

1/4 arbatinio šaukštelio paprikos

1 citrina, supjaustyta griežinėliais

Kryptys

Abi kiaulienos kotletų puses pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų.

Į lėkštę suberkite miltus.

Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius.

Į kitą didelį dubenį suberkite džiūvėsėlius.

Pagardinkite miltus paprika, o džiūvėsėlius pagardinkite likusiu 1/2 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų.

Norėdami apkepti kiaulieną, kiaulienos gabalėlį įdėkite į miltus, tada į išplaktus kiaušinius ir tada į džiūvėsėlius. Iškeptą kiaulieną dėkite į lėkštę ir užbaikite kepti likusius kiaulienos kotletus.

Įkaitinkite oro gruzdintuvą iki 390 laipsnių.

Kiaulienos kotletus sudėkite į orinę keptuvę, neperdengdami ir dirbdami partijomis pagal poreikį. Apipurkškite kiaulienos kotletus virimo purškikliu ir virkite 8 minutes; kiaulieną apverskite ir kepkite dar 4–6 minutes arba kol iškeps iki 145 laipsnių vidinės temperatūros.

Patiekite su citrinos griežinėliais.

Patiekite su spätzle ir išmuštomis salotomis, kad užbaigtumėte šį vokišką patiekalą.

Jautienos trumpi šonkauliukai

Paruošimo laikas: 1 val

Virimo laikas: 20 minučių

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

2 šaukštai sojos padažo

1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus

2 šaukštai rudojo cukraus

1 arbatinis šaukštelis malto imbiero

2 česnako skiltelės, susmulkintos

1 svaras jautienos trumpi šonkauliai

Kryptys

Mažame dubenyje sumaišykite sojos padažą, sezamo aliejų, rudąjį cukrų ir imbierą. Perkelkite mišinį į didelį pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį ir įdėkite česnako skilteles bei trumpus šonkaulius į maišelį. Užfiksuokite ir padėkite į šaldytuvą valandai (arba nakčiai).

Kai būsite pasiruošę ruošti patiekalą, įkaitinkite keptuvę iki 330 laipsnių.

Neatsargiai apipurkškite oro gruzdintuvės krepšį alyvuogių aliejaus dulksna ir įdėkite trumpus jautienos šonkaulius į krepšelį.

Virkite 10 minučių, apverskite trumpus šonkaulius ir virkite dar 10 minučių.

Išimkite trumpus šonkaulius iš oro gruzdintuvės krepšio, laisvai uždenkite aliuminio folija ir leiskite jiems pailsėti. Išėmus iš krepšelio trumpi šonkauliukai keps toliau. Patikrinkite vidinę temperatūrą po 5 minučių, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekė 145 laipsnius, jei norite gerai iškepusios mėsos. Jei jis nepasiekė 145 laipsnių ir norite, kad keptų ilgiau, galite įdėti atgal į oro gruzdintuvės krepšį 330 laipsnių temperatūroje dar 3 minutėms.

Išimkite iš krepšelio ir leiskite pailsėti, uždengtą aliuminio folija, 5 minutes. Patiekite iš karto.

Jei jums labiau patinka reta mėsa, sumažinkite kepimo laiką iki 14 minučių.

Garstyčiomis padengtas Ribeye

Paruošimo laikas: 35 minutės

Virimo laikas: 9 minutės

Išeiga: 2 porcijos

Ingridientai

Du 6 uncijų ribeye kepsniai, maždaug 1 colio storio

1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

1/2 arbatinio šaukštelio rupių juodųjų pipirų

2 šaukštai Dižono garstyčių

Kryptys

Kepsnelius įtrinkite druska ir pipirais. Tada iš abiejų kepsnių pusių aptepkite garstyčias. Uždenkite folija ir palikite kepsnius 30 minučių kambario temperatūroje.

Įkaitinkite oro gruzdintuvą iki 390 laipsnių.

Kepsnius kepkite 9 minutes. Patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra 140 laipsnių, nedelsdami išimkite kepsnius ir palikite 5 minutes pailsėti prieš pjaustydami.

Naudoti termometrą yra tiksliausias būdas užtikrinti, kad jūsų mėsa nebūtų per daug iškepta ar nepakankamai iškepta.

Nugarinės kepsniai yra plonesni. Jei pasirinksite nugarinę, turėsite sutrumpinti kepimo laiką.

Išbandykite šį patiekalą su bet kuriais mėgstamais kepsnių prieskoniais.

Kepsnių mėsainiai su raudonųjų svogūnų kompotu

Paruošimo laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 22 minutės

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

1-1/2 svaro liesos maltos jautienos

2 skiltelės česnako, susmulkintos ir padalintos

1 arbatinis šaukštelis Worcestershire padažo

1 arbatinis šaukštelis jūros druskos, padalintas

1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 raudonasis svogūnas, plonais griežinėliais

1/4 puodelio balzamiko acto

1 arbatinis šaukštelis cukraus

1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos

2 šaukštai majonezo

2 šaukštai grietinės

4 brioche mėsainių bandelės

1 puodelis rukolos

Kryptys

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, 1 maltą česnako skiltelę, Vusterio padažą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juoduosius pipirus. Iš mėsos suformuokite 1 colio storio paplotėlius. Centre padarykite įdubimą (tai padeda centrui iškepti tolygiai). Palikite mėsą 15 minučių.

Tuo tarpu nedideliame puode ant vidutinės ugnies 4 minutes pakepinkite alyvuogių aliejų ir raudonąjį svogūną, dažnai maišydami, kad nesudegtų. Įpilkite balzamiko acto, cukraus ir pomidorų pastos ir virkite dar 3 minutes, dažnai maišydami. Svogūnų kompotą perkelkite į nedidelį dubenį.

Įkaitinkite oro gruzdintuvą iki 350 laipsnių.

Kitame mažame dubenyje sumaišykite likusį maltą česnaką, majonezą ir grietinę. Brioche bandelių vidų ištepkite majonezo mišiniu.

Kepkite mėsainius 6 minutes, apverskite mėsainius ir kepkite dar 2–6 minutes. Patikrinkite vidinę temperatūrą, kad neperkeptumėte arba neperkeptumėte. Mėsainius reikia virti bent 160 laipsnių temperatūroje. Iškepus uždenkite folija ir palikite mėsai pailsėti 5 minutes.

Tuo tarpu bandeles sudėkite į keptuvę ir paskrudinkite 3 minutes.

Norėdami surinkti mėsainius, padėkite mėsainį ant vienos bandelės pusės, ant viršaus uždėkite svogūnų kompotą ir 1/4 puodelio rukolos, o tada ant viršaus uždėkite kitą bandelės pusę.

Maisto saugos požiūriu mes visada rekomenduojame raudoną mėsą virti iki vidutinio arba gerai iškepto.

Naudokite mandoliną ploniausiu nustatymu, kad gautumėte popierinio plonumo svogūnus.

Tai įmantresnis mėsainis daugeliui žmonių, tačiau nenuvertinkite šių skonių! Neapsiriksite klasikinių pomidorų ir svogūnų griežinėlių. Tačiau jei jums labiau patinka klasikinė versija, rinkitės pjaustytus pomidorus, svogūnus ir traškias salotas.

Vištiena Souvlaki Gyros

Paruošimo laikas: 2 valandos 5 minutės

Virimo laikas: 18 minučių

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 skiltelė česnako, susmulkinta

1 valgomasis šaukštas itališkų prieskonių

1/2 arbatinio šaukštelio paprikos

1/2 citrinos, supjaustytos

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1 svaras be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės

4 pilno grūdo pita duonos

1 puodelis susmulkintų salotų

1/2 puodelio pjaustytų pomidorų

1/4 puodelio susmulkinto raudonojo svogūno

1/4 puodelio agurkų jogurto padažo

Kryptys

Dideliame sandariame plastikiniame maišelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, itališkus prieskonius, papriką, citriną ir druską. Įdėkite vištieną į maišelį ir uždarykite. Energingai suplakite, kol visi ingredientai susimaišys. Padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad pasimarinuotų.

Kai būsite pasiruošę gaminti, įkaitinkite keptuvę iki 360 laipsnių.

Laisvai apipurkškite oro gruzdintuvės krepšį alyvuogių aliejaus rūku. Išimkite vištieną iš maišelio ir išmeskite marinato likučius. Įdėkite vištieną į oro gruzdintuvės krepšį, palikdami pakankamai vietos tarp vištienos krūtinėlių apversti.

Virkite 10 minučių, apverskite ir virkite dar 8 minutes.

Išimkite vištieną iš oro gruzdintuvės krepšelio, kai ji iškeps (arba vištienos vidinė temperatūra pasiekia 165 laipsnius). Leiskite pailsėti 5 minutes. Tada vištieną plonai supjaustykite juostelėmis.

Surinkite giroskopą padėdami pita duoną ant lygaus paviršiaus ir užpildami vištiena, salotomis, pomidorais, svogūnais ir šlakeliu jogurto padažo.

Patiekite šiltą.

Nemarinuokite ilgiau nei 2 valandas su citrina viduje.

Minutę pašildykite pita duoną keptuvėje, kad jaustumėte kaip restorane.