Nors Jungtinės Valstijos vyną komerciškai gamino XIX amžiuje, JAV vyno pramonė išaugo tik nuo aštuntojo dešimtmečio. Draudimas 1920–1933 m., Didžioji depresija ir Antrasis pasaulinis karas buvo rimtas smūgis vyno verslui, o atsigavimas buvo lėtas.
Iki 1970 m. Kalifornijoje buvo tik kelios dešimtys veikiančių vyno daryklų; šiandien valstybė turi gerokai daugiau nei 800 vyno daryklų (apie keliasdešimt „gigantų“, bet daugiausia mažų, šeimai priklausančių operacijų). Kalifornijos augimas paskatino susidomėjimą vynu visoje šalyje.
Vyno daryklos yra visose 50 valstijų, tačiau vyno gamyba yra svarbi pramonė tik keturiose valstijose:
Kalifornija (iki šiol didžiausia vyno gamybos valstija)
Vašingtonas
Oregonas
Niujorkas
Jungtinės Valstijos šiuo metu užima ketvirtą vietą pasaulyje pagal vyno gamybą, nors gerokai atsilieka nuo dviejų lyderių – Italijos ir Prancūzijos. (Ispanija yra tolimas trečdalis.)
Jungtinių Valstijų vynai, ypač Kalifornijos, yra Naujojo pasaulio vyno mąstymo esmė. Vyndariai veikia laisvai, sodindami bet kokią vynuogių veislę, kur tik nori. Jie maišo skirtingų regionų vynus, kaip nori. (Dėl federalinių taisyklių valstybių derinimas yra sudėtingesnis.)
Kol Kalifornija pradėjo vadinti vynus vynuogių vardais, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir ir Cabernet Sauvignon buvo tik užkulisiniai vyno ingredientai, bet dabar jie yra vynas. Kad kas nors nepagalvotų, kad visi vynai iš tam tikrų vynuogių yra vienodi, tačiau vyndariai iškilo kaip įžymybės, kurioms geriausius vynus teikia asmeninis spindesys. Ypač Kalifornijos scenarijuje žemė - terroir - buvo antraeilis, bent jau iki šiol.
Amerikos vyndariai, siekdami sukurti vynus, kurių skonis primena vaisius, panaudojo technologijas. Du svarbūs Kalifornijos vyno gamybos universitetai – Kalifornijos valstijos universitetas Fresne ir ypač Kalifornijos universitetas Davise – tapo pasauliniais mokslo vyno tyrimų lyderiais. Netgi Europos vyndariai keliauja į Kaliforniją studijuoti UC Davis.
Jungtinėse Valstijose egzistuoja vynų pavadinimų sistema ir, kaip ir klasikinis prancūzų modelis, šalis apibrėžia įvairius vynuogynų regionus. Tačiau JAV vynuogių auginimo vietovių sistema (AVA) nustato tik geografines vyno zonų ribas; jame nenumatyta, kokias vynuogių veisles galima sodinti, koks didžiausias vynuogių derlius iš aro ar ko nors kito, kas susietų geografiją su tam tikru vyno stiliumi. AVA pavadinimai, gamybos regionų pavadinimai, vyno etiketėse po vynuogių pavadinimo turi antrinę reikšmę.
Pagal federalinius įstatymus vynuose, paženklintuose vynuogių veislės pavadinimu JAV, turi būti ne mažiau kaip 75 procentai tos vynuogių veislės. Vynai su AVA indikacija turi būti pagaminti iš vynuogių iš tos vynuogininkystės vietovės ne mažiau kaip 85 proc. Vynai, kurių derliaus metai, turi sudaryti ne mažiau kaip 85 procentus nurodyto derliaus.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
