Kai gaminate alų namuose, susipažinkite su sutrumpintomis namų gamybos terminų versijomis, kad galėtumėte perskaityti receptus ir nurodymus, po ranka laikykite pagrindinę matavimo konversijos diagramą ir peržiūrėkite alaus hierarchijos diagramą, kad žinotumėte, kuri kategorija ir alaus, kurį norite gaminti namuose, ir galbūt dalyvauti konkurse.
Toliau pateiktą sąrašą sudarė Beer Judge Certification Program ir jį naudoja Amerikos namų aludarių asociacija konkurencijos tikslais. Šiame hierarchiniame sąraše pateikiama visų pasaulio alaus stilių apžvalga (kartu su sidru ir midau). Visas alus klasifikuojamas kaip Ale, Lager arba Mixed Style; po kiekviena iš šių antraščių yra išvardyti visi pagrindiniai alaus stiliai (didžiosiomis raidėmis) ir jų porūšiai.
ANGLIŠKAS PALE ALE
Standartinis paprastas trauktinė
Specialus / Geriausias Bitter
Ypač ypatingas / stiprus kartumas
ŠKOTO IR AIRIŲ ALUS
Scottish Light 60
Scottish Heavy 70
Škotijos eksportas 80
Airiškas raudonasis elis
Scotch Strong Ale
AMERICAN ALE
American Pale Ale
Amerikietiškas Amber Ale
Amerikos rudasis elis
ANGLIŠKAS RUDAS ALUS
Švelnus
Pietų anglų rudasis elis
Šiaurės Anglijos Brown Ale
PORTERIS
Rudas Porteris
Anglų porteris
Baltijos Porteris
STOUT
Dry Stout
Sweet Stout
Avižiniai dribsniai Stout
Extra Stout užsienio
Amerikos stautas
Rusijos imperatoriškasis stautas
INDIJA PALE ALE
Anglų IPA
Amerikos IPA
Imperijos IPA
BELGIŠKAS IR PRANCŪZŲ ALUS
Witbier
Belgiškas Pale Ale
Saison
Biere de Garde
RŪGŠTIS ALUS
Berlyno Weisse
Flandrijos raudonasis elis
Tiesus (nesumaišytas) Lambikas
Gueuze
Vaisiai Lambikas
BELGIJOS STIPRUS ALUS
Belgijos blondinė Ale
Belgiškas dubbelis
Belgiškas tripelis
Belgiškas auksinis stiprus elis
Belgiškas Dark Strong Ale
STIPRUS ALE
Senasis Ale
Angliškas miežių vynas
Amerikos miežių vynas
ŠVIESUS LAGER
Lite American Lager
Standartinis amerikietiškas lageris
Aukščiausios kokybės amerikietiškas lageris
Miuncheno pragaras
Dortmunderio eksportas
PILSENERIS
Vokietijos Pilzenis (Pilsas)
Bohemiškas Pilzeneris
Klasikinis amerikietiškas Pilzenis
EUROPOS GINTARAS LAGER
Vienos lageris
Oktoberfest / Märzen
DARK LAGER
Tamsus amerikietiškas lageris
Miunchenas Dunkelis
Schwarzbier (juodasis alus)
BOCK
Maibock / Helles Bock
Tradicinis Bockas
Doppelbock
Eisbockas
ŠVIESUS HIBRIDINIS ALUS
Cream Ale
Blondinė Ale
Kölsch
Amerikietiški kviečiai arba rugiai
GINTARO HIBRIDINIS ALUS
Šiaurės Vokietijos Altbier
Kalifornijos paprastas alus
Diuseldorfo Altbjeras
VOKIETIŠKAS KVIEČIŲ IR RUGIŲ ALUS
Weizen / Weiss bier
Dunkelweizen
Weizenbock
Roggenbier (ruginis alus)
VAISIŲ ALUS
Prieskoniai / ŽOLĖLĖS / SPECIALUS ALUS
Prieskonių / Žolelių / Daržovių alus
Kalėdos / Žiema / Specialus prieskoninis alus
DŪMŲ SKONIO ir MEDIENOS BRANDINTAS ALUS
Klasikinis Rauchbier
Kitas rūkytas alus
Medienos brandintas alus
SPECIALUS ALUS
TRADICINIS MIDUUS
Sausas midaus
Pusiau saldus Midus
Saldus Midus
MELOMELIS (VAISIŲ MIDUUS)
Cyser (obuolių Melomel)
Pyment (vynuogių Melomel)
Kiti vaisiai Melomel
KITAS MIDUUS
Metheglin (midus su prieskoniais)
Braggot (miežių midaus)
Atidaryti kategoriją Midus
STANDARTINIS SIDRAS ir PERRY
Paprastas sidras
Anglų sidras
Prancūziškas sidras
Paprastasis Peris
Tradicinis Perry
SPECIALUS SIDRAS ir PERRY
Naujosios Anglijos sidras
Vaisių sidras
Obuolių vynas
Kitas specialus sidras ir kriaušės
Egzistuoja nemažai techninių (ir žodinių) naminio alaus gaminimo terminų, todėl, kad būtų lengviau perskaityti naminio alaus gaminimo receptus ir nurodymus, terminai buvo sutrumpinti. Čia yra patogus namų alaus gaminimo santrumpų vadovas:
| Santrumpa | Ką tai reiškia |
|---|---|
| AAU | Alfa rūgšties vienetas. Apynių kartumo potencialo matavimas. |
| ABV | Alkoholis pagal tūrį. Vienas iš dviejų alkoholio kiekio aluje išraiškos būdų . (Žr. ABW.) |
| ABW | Alkoholis pagal svorį. Vienas iš dviejų alkoholio kiekio aluje išraiškos būdų . (Žr. ABV.) |
| BJCP | Alaus teisėjo sertifikavimo programa. Nacionalinė oficialių namų ruošos teisėjų organizacija . |
| DME | Sausas salyklo ekstraktas. Purškiant išdžiovinta skysto salyklo ekstrakto versija . |
| DMS | Di-metilo sulfidas. Nepakankamas skonis ir aromatas primena virtus kukurūzus. |
| ESB | Ypatinga trauktinė. Didžiosios Britanijos kilmės vidutinio sunkumo elis . |
| FG | Galutinė gravitacija. Gravitacijos matavimas, atliktas pasibaigus fermentacijai, leidžiantis aludariui apskaičiuoti alkoholio kiekį aluje. (Žr. OG.) |
| FWH | Pirmoji Wort Hopping. Karčiųjų apynių įterpimo į alų praktika trynimo procedūros metu. |
| HBU | Homebrew kartumo vienetas. Matavimo vienetas, naudojamas namų aludarių, nurodantis alaus kartumo kiekį. |
| HSA | Karštas šoninis vėdinimas. Netyčinis vis dar šiltos misos poveikis deguoniui, dėl kurio gali kilti problemų gaminant alaus, iš kurių ne mažiau svarbus dalykas yra priešlaikinis stingimas. |
| HCU | Homebrew spalvų vienetas. Neapdorotas alaus spalvos matavimo metodas, sukurtas namų aludariams . |
| IBU | Tarptautinis karčiųjų vienetas. Tarptautinis matavimo vienetas, naudojamas profesionalių aludarių, nurodantis alaus kartumo kiekį . |
| IPA | Indija Pale Ale. Labai apkinuotas Pale Ale. |
| OG | Originali gravitacija. Gravitacijos matavimas, atliktas fermentacijos pradžioje, leidžiantis aludariui apskaičiuoti alkoholio kiekį aluje. (Žr. FG.) |
| pH | Hidriono procentas (taip pat potencialus vandenilis). Skysčio rūgštingumui ir šarmingumui matuoti naudojama skalė . |
| UIP | Rusijos imperatoriškasis stautas. Didelės gravitacijos stautas, pagamintas Rusijos imperatoriškajam teismui. |
| SRM | Standartinė pamatinė priemonė. Alaus spalvos matavimas. |
| TSP | Tri-natrio fosfatas. Veiksmingas miltelių pavidalo valiklis be putų, dažnai naudojamas alaus daryklos įrangai valyti. |
Jei jums reikia metrinių pagrindinių matavimų atitikmenų, laikykite šį paprastą konversijų vadovą, kai gaminate alų namuose:
| Skystos konversijos | Masinės konversijos |
|---|---|
| 1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) = 5 mililitrai | 1 uncija (oz.) = 28 gramai |
| 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) = 15 mililitrų | 1 svaras (lb.) = 0,45 kilogramo |
| 1 uncija (oz.) = 29,6 mililitro | |
| 1 puodelis (c.) = 237 mililitrai |
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
