Naminis Graham krekerių receptas

Šis naminių Graham krekerių receptas be glitimo yra universalus – naudokite juos kitai s'mores partijai, kaip pyrago plutą arba kaip vieną užkandį.

Prep sumalti laikas: 40 minučių, plius atšaldymo laikas

Virėjas mo laikas: 14 minučių

 Išeiga: 44 porcijos

3–3/4 puodelio atėmus 1 valgomąjį šaukštą (495 gramų) viso grūdo miltų mišinio (žr. receptą žemiau)

3 puodeliai minus 2 šaukštai (426 gramai) baltųjų miltų mišinio (žr. receptą žemiau)

1/2 puodelio plius 1 arbatinis šaukštelis (81 gramas) saldžiųjų ryžių miltų

1 valgomasis šaukštas cinamono

1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

6 šaukštai supakuoto rudojo cukraus

12 šaukštų nesūdyto sviesto

1/3 stiklinės medaus

3 arbatiniai šaukšteliai vanilės

3/4 puodelio vandens

9 x 5 colių duonos skardą išklokite plastikine plėvele. Įsitikinkite, kad įvyniojimas tilptų į kampus, kad krekerių kraštai būtų stačiakampiai.

Dideliame dubenyje sumaišykite viso grūdo miltų mišinį, baltųjų miltų mišinį, saldžius ryžių miltus, cinamoną, kepimo miltelius, druską ir rudąjį cukrų. Maišykite, kol mišinys taps vienos spalvos.

Įpilkite sviesto ir leiskite maišytuvui veikti, kol mišinys atrodys kaip smėlis, maždaug 2–3 minutes. Įpilkite medaus, vanilės ir vandens; plakti 1 minutę.

Supilkite mišinį į paruoštą keptuvę. Uždenkite plastikine plėvele. Tešlą paglostykite, kad įsitikintumėte, jog joje nėra oro burbuliukų.

Prieš pjaustydami laikykite šaldytuve per naktį arba bent 2 valandas.

Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir sausainių lakštus išklokite pergamentiniu popieriumi.

Nuimkite viršutinį plastikinės plėvelės sluoksnį ir supjaustykite tešlą colių gabalėliais. Sudėkite riekeles ant paruoštų sausainių lakštų, palikdami 1/2 colio tarpą tarp kiekvieno krekerio. Supjaustykite krekerius šakute pradurdami skylutes tešloje.

Kepkite, du sausainių lakštus vienu metu, 8 minutes. Tada pasukite keptuves ir kepkite 5–6 minutes ilgiau, kol krekeriai taps auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti ant sausainių lakštų 2–3 minutes; tada perkelkite graham krekerius ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Vienoje porcijoje: 122 kalorijos (iš riebalų 31); Riebalai 3g (Sotieji 2g); Cholesterolis 8mg; natrio 54mg; Angliavandeniai 23g (Dietinės skaidulos 1g); Baltymai 1g.

Viso grūdo miltų mišinys

Paruošimo laikas: 10 minučių

Išeiga: 14 puodelių

4-1/2 puodelio atėmus 1 valgomąjį šaukštą (600 gramų) rudųjų ryžių miltų

4-3/4 puodeliai plius 2 šaukštai (600 gramų) sorgo miltų

3-1/4 puodelio atėmus 1 valgomąjį šaukštą (400 gramų) sorų miltų

1-3/4 stiklinės (275 gramų) saldžiųjų ryžių miltų

Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol mišinys taps vienos spalvos. Norėdami gauti geriausius rezultatus, maišykite vieliniu šluotele.

Laikykite sandariame inde ir kepimo receptuose naudokite vietoj miltų.

Pastaba: pasverkite šiuos miltus, o ne matuodami pagal tūrį. Pasiekite daug geresnių rezultatų ir pastebėsite, kad turint šiek tiek patirties sverti yra greičiau nei matuoti puodeliais. Vienas puodelis šio mišinio sveria 135 gramus.

Baltųjų miltų mišinys

Paruošimo laikas: 10 minučių

Išeiga: 18 puodelių

5-1/2 puodelio (685 gramų) tapijokos miltų (taip pat žinomų kaip tapijokos krakmolas)

8 puodeliai (1370 gramų) bulvių krakmolo

4–1/2 puodelio atėmus 1 valgomąjį šaukštą (685 gramų) saldžiųjų ryžių miltų (lipnių ryžių miltų)

Labai dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir šluotele plakite iki vientisos spalvos.

Laikyti sandariame inde ir naudoti pagal receptus.

Pastaba: tikslumui ir geriausiems rezultatams pasiekti pasverkite šio mišinio miltus ir pasverkite mišinį, kai naudojate jį receptuose. Vienas puodelis šio mišinio sveria 148 gramus.

Lipnių ryžių miltų galite rasti vietinėse Azijos rinkose.