Žalia, saldi misa turi būti fermentuojama, kol ji oficialiai tampa alumi, o išpilstymas negali vykti tol, kol fermentacija nesibaigs. 5 galonų partijos fermentacija paprastai trunka mažiausiai septynias dienas, priklausomai nuo mielių, o fermentacijos veikla gali prasidėti bet kur per pirmąsias 12–24 valandas po mielių įdėjimo į misą.
Fermentacija prasideda lėtai, palaipsniui didėja intensyvumas ir paprastai pasiekia crescendo antrą ar trečią dieną. Kai fermentacija pasiekia piką, oro užraktas gali skambėti kaip variklio stūmoklis esant mažam sūkių dažniui, o anglies dioksido burbuliukai skubiai išeina iš fermentatoriaus. Greitas išeinančių dujų dvelksmas suteikia jums pirmąją aromatingą alaus gaminimo patirtį.
Palikite fermentatorių ramybėje fermentacijos metu. Tiksli fermentacijos trukmė priklauso nuo mielių sveikatos ir gyvybingumo bei temperatūros, kurioje vyksta fermentacija. Net kai veikla sulėtėja, o burbuliukai oro užtvaroje pradeda kilti lėtai, po vieną, fermentacija gali tęstis dar keletą dienų. Būk kantrus. Ar ne nuimkite oro kamerą arba Fermenter dangtis nukniaukti žvilgtelėti viduje; rizikuojate užteršti alų. Bendra taisyklė – laukti mažiausiai septynias dienas.
Septintą fermentacijos dieną pradėkite daug dėmesio skirti užvirinimui (ne, tai ne poilsio diena). Naudodami rankinį laikrodį arba laikrodį, kuriame yra sekundė, suskaičiuokite laiką tarp burbuliukų, atsirandančių iš oro spynos. Kai tarp burbuliukų praeina minutė ar daugiau, planuokite išpilstyti kitą dieną arba labai greitai po to. Jei po septynių dienų plūduriuojanti dalis oro spynoje net neplaukia, turėtumėte pradėti išpilstyti.
Jei turite hidrometrą, užpildykite hidrometro cilindrą alaus mėginiu per fermentatoriaus angą ir paimkite hidrometro rodmenis, kad patikrintumėte, ar fermentacija baigta.
Paėmę hidrometro rodmenis, nepilkite mėginio iš cilindro atgal į likusį alų; tai darydami rizikuojate jį užteršti. Dar svarbiau, nemeskite mėginio į kriauklę; jis gal ir negazuotas, bet vis tiek geras alus, tai gerk. Galbūt nustebsite, koks geras jo skonis. Ak!
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
