Naminis alaus darymas: alaus išpilstymas

Kai būsite tikri, kad naminis alus, kurį gaminote su meile, yra visiškai fermentuotas, paimkite išpilstymo įrangą ir pasiruoškite pradėti išpilstymo procedūras.

Sąranka prasideda nuo visos būtinos išpilstymo įrangos, kurią sudaro buteliai, išpilstymo kibiras, išpilstymo vamzdis ir plastikinė žarna, dezinfekavimu. Be dezinfekuojamų daiktų ir dezinfekavimo priemonės, jums reikia butelių šepetėlio, butelio kamštelio, butelių kamštelių, butelių poveržlės, 3/4 puodelio dekstrozės ir dviejų nedidelių puodų.

Jums taip pat reikės hidrometro ir cilindro, kad galėtumėte išmatuoti alaus gravitaciją, tačiau tų daiktų nereikia dezinfekuoti.

Norėdami išpilstyti alų, atlikite šiuos veiksmus:

Užpildykite savo komunalinę vonią ar kitą paskirtą dezinfekavimo baseiną maždaug tris ketvirtadalius šalto vandens. Įpilkite baliklio ar kitos dezinfekuojančios priemonės, kaip nurodyta ant pakuotės, ir panardinkite visus butelius, reikalingus visai 5 galonų alaus partijai.

Kol buteliai mirksta, į vieną iš puodų įpilkite 3/4 puodelio dekstrozės, ištirpinkite dekstrozę puslitre vandens, uždenkite ir pastatykite keptuvę ant viryklės ant silpnos ugnies.

Į kitą puodą uždėkite tiek butelių kamštelių, kiek išmirkysite, ir kelis papildomus butelius. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad apsemtų visus dangtelius, ir padėkite keptuvę ant viryklės ant silpnos ugnies.

Leiskite abiejų puodų turiniui užvirti. Tada išjunkite ugnį ir leiskite abiem atvėsti.

Praėjus pusvalandžiui, išvalykite butelius.

Išpilkite butelių valymo vandenį iš komunalinės vonios ir įdėkite išpilstymo kibirą į kubilą. Užpildykite kibirą vandeniu ir pasirinkta dezinfekavimo priemone. Tada įdėkite išpilstymo žarną ir išpilstymo vamzdelį į išpilstymo kibirą ir leiskite jiems susigerti.

Kol išpilstymo įranga mirksta, išimkite dar uždengtą fermentatorių iš jo poilsio vietos ir padėkite ant tvirto stalo, stalviršio arba darbinio paviršiaus maždaug 3 ar 4 pėdų atstumu nuo žemės.

Nustatykite išpilstymo stotį ir įsitikinkite, kad turite užpildytą cukrų (dekstrozę) ir butelių kamštelius (vis dar atitinkamuose puoduose), taip pat butelio kamštelį ir butelius.

Jei matuojate gravitacijos rodmenis, taip pat paruoškite naudoti hidrometrą ir cilindrą.

Po pusvalandžio nuleiskite dezinfekavimo tirpalą iš išpilstymo kibiro per dugne esantį kaištį. Tada kruopščiai nuplaukite likusias įrangos dalis kartu su buteliais ir atsineškite į išpilstymo stotį.

Padėkite išpilstymo kibirą ant grindų tiesiai po fermentatoriumi ir prijunkite plastikinę žarną prie fermentatoriaus kaiščio, kad kitas žarnos galas kabėtų išpilstymo kibiro viduje. Supilkite dekstrozės ir vandens mišinį iš vieno puodo į išpilstymo kibirą.

Atidarykite fermentatoriaus kaištį ir leiskite visam alui subėgti į išpilstymo kibirą.

Pasiruoškite atlikti gravitacijos rodmenis.

Kai išpilamas paskutinis alaus kiekis, uždarykite kaištį, nuimkite žarną ir atidėkite visą įrangą, kad ją išvalytumėte, kai baigsite išpilstyti.

Atsargiai padėkite išpilstymo kibirą ten, kur buvo fermentatorius. Prijunkite išplautą žarną prie išpilstymo kibiro kaiščio ir pritvirtinkite išpilstymo vamzdelį prie kito galo. Išdėstykite visus butelius ant grindų tiesiai po išpilstymo kibiru.

Atidarykite išpilstymo kibiro kaištį ir užpildykite butelius.

Ištuštinę išpilstymo kibirą, uždarykite kaištį, nuimkite žarną, įmeskite žarną į išpilstymo kibirą ir viską atidėkite, kad vėliau galėtumėte išvalyti.

Padėkite visus butelius ant stalviršio arba darbinio paviršiaus, uždėkite dangtelį ant kiekvieno buteliuko (kaip apsisaugokite nuo visko, kas gali suklysti), ir uždenkite po vieną buteliuką. Lėtai ir tolygiai traukite dangtelio svirtį žemyn.

Dvi savaites laikykite skystą pelną vėsioje, tamsioje vietoje (pvz., vietoje, kur laikėte fermentatorių).

Jūsų naminis alus turi praeiti dviejų savaičių kondicionavimo etapą, kurio metu likusios mielių ląstelės sugeria dekstrozę ir karbonizuoja alų.

Nerekomenduojama dėti alaus į šaldytuvą (bent jau pirmąsias dvi savaites), nes per šalta temperatūra stabdo mielių veiklą.

Kruopščiai nuplaukite gaminimo įrangą karštu vandeniu ir laikykite vietoje, kurioje nėra dulkių ir pelėsio.

Praėjus dviem savaitėms, patikrinkite, ar buteliai išryškėjo; mielinis drumstumas turėjo nusistovėti. Atvėsinkite butelį ar du, kad patikrintumėte skonį.