Mitybos faktai ir maistas be kviečių

Norėdami gyventi be kviečių, daugiausia dėmesio turite skirti tolesniuose skyriuose pateiktiems sąrašams. Mitybos faktų etiketė skirta supaprastinti jūsų supratimą apie tai, kas yra maisto produktuose, nors jos sąranka kartais yra labiau paini nei naudinga.

Priešingai nei įprasta, šis gyvenimo būdas nesiruošia sutelkti dėmesio į kalorijas. Ne tai, kad kalorijos nėra įskaičiuojamos, bet kai iš dietos atsikratote kviečių ir pridėto cukraus, jūsų suvartojamo maisto kiekis paprastai susireguliuoja. Kalorijų skaičiavimas nebus problema.

Kita čia nepaminėta informacija yra baltymų kiekis. Kviečių atsisakymas nereiškia padidinti baltymų suvartojimą, kaip siūlo daugelis kritikų. Tiesą sakant, dauguma dietų be kviečių turi panašų baltymų kiekį, kurį organizmas, atrodo, labai gerai reguliuoja.

Porcijos dydis

Nepainiokite porcijos dydžio su tuo, kiek galite suvalgyti vienu prisėdimu. Porcijos dydis nepriklauso nuo to, kiek norisi suvalgyti. Turite perskaityti, ką gamintojas laiko porcija, nes pagal šį kiekį apskaičiuojami mitybos faktai.

Greitas būdas įvertinti porcijos dydį neišardant matavimo puodelio – nuskaityti „porcijos viename konteineryje“ skaičių, kuris visada yra šalia porcijos dydžio.

Patikrinti etiketę ypač svarbu, nes ne visų tos pačios kategorijos maisto produktų rekomenduojamas porcijos dydis yra toks pat. Kalbant apie dribsnius, dažnai pastebite skirtumą tarp porcijų dydžių, priklausomai nuo produkto tankio. Pavyzdžiui, dribsnių A porcija yra ½ puodelio, o grūdų B – 1 puodelis.

Tačiau porcijos dydis vis tiek svarbus net ir sveikiems maisto produktams, tokiems kaip vaisiai. Vienos rūšies šaldytų uogų gali būti ¾ puodelio porcija, o kitoje - ½ puodelio. Norite sužinoti, kiek vaisių porcijų iš tikrųjų vartojate, kad sumažintumėte galimą cukraus kiekio kraujyje šuolį.

Transriebalai

Tai, kas kažkada buvo maisto pramonės numylėtiniai, dabar yra sveikatos specialistų bėda. Laboratorijoje pagaminti transriebalai pailgina produkto galiojimo laiką, tačiau jie nedaro to paties jūsų organizmui. Transriebalai padidina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir mažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.

Turėtumėte visiškai vengti šių riebalų, nes jie yra susiję su padidėjusia širdies ligų, krūties vėžio, nutukimo, diabeto, depresijos, astmos ir osteoporozės rizika. Komerciniai kepiniai, tokie kaip pyragaičiai, sausainiai ir krekeriai, turi transriebalų.

Tačiau neapsigaukite etiketės. Įmonėms leidžiama nurodyti 0 gramų transriebalų kiekį, jei produkte yra mažiau nei 0,5 gramo. Taigi 0 nebūtinai reiškia 0. Pusė gramo gali atrodyti mažai, bet suvalgykite kelias porcijas ir jūsų transriebalų suvartojimas taps didesnis.

Net jei etiketėje nurodyta 0 gramų transriebalų, ieškokite žodžių „hidrinti“ arba „iš dalies hidrinti“, kad pastebėtumėte paslėptus kiekius.

Cholesterolis

Daugelis žmonių tikrina cholesterolio kiekį maiste, nes baiminasi, kad dėl didelio kiekio padidės cholesterolio kiekis kraujyje, tačiau galite beveik nepaisyti šios etiketės dalies. Cholesterolio valgymas iš tikrųjų nepadidina išmatuoto cholesterolio kiekio.

Jūsų kūnas apie 85 procentus cholesterolio pasigamina pats; net jei nurisite 0 miligramų šios medžiagos, jūsų kūnas vis tiek gamins cholesterolį. Kaip organizmas yra linkęs daryti, jis sumažins cholesterolio gamybą, jei valgysite per daug, ir padidins jo gamybą, jei nesuvartosite pakankamai. Taigi nesijaudinkite dėl šio numerio.

Tai nereiškia, kad jūsų mityba neturi įtakos jūsų cholesterolio kiekiui. Kviečiai yra angliavandeniai, o kiti angliavandeniai didina cholesterolio kiekį. Grandininė reakcija, kuri atsiranda po padidėjusio gliukozės kiekio kraujyje, galiausiai sukelia aukštesnį MTL lygį ir uždegimą.

Visa tai pasakius, jei gydytojas dėl medicininių priežasčių nustatė mažai cholesterolio turinčios dietos, nenutraukite šios dietos nepasitarę su juo.

Bendras angliavandenių kiekis

Skaidulos ir cukrus mitybos etiketėse priskiriami angliavandenių kategorijai. Tačiau kiekvienas iš jų gauna savo informacijos eilutę, kad galėtumėte matyti, kiek kiekvieno iš jų yra maiste.

• Skaidulos: Skaidulos yra naudingos mažinant insulino atsaką ir padedant pernešti maistą virškinamuoju traktu. Tačiau ne visi pluoštai yra vienodi. Norimos skaidulos gaunamos iš vaisių ir daržovių, o ne iš kviečių ir kitų vadinamųjų sveikų nesmulkintų grūdų.

  Daugelis žmonių kasdien negauna pakankamai skaidulų. Šauti apie 25 gramus moterims ir 40 gramų vyrams. Tačiau realybė yra tokia, kad jums nereikėtų sekti skaidulų, jei gyvenate be kviečių. Jūs gausite daug.

• Cukrus: Cukraus kategorijai reikia skirti daugiau dėmesio, nes dėl cukraus cukraus kiekis kraujyje gali padidėti tiek pat, kiek gali padidėti kviečiai ir kiti grūdai. Tiek cukrus, tiek kviečiai sukelia uždegimą, ir abu sukelia norą valgyti daugiau; šie potraukiai sukelia riebalų kaupimąsi, širdies ligas ir diabetą.

  Valgykite kuo mažiau cukraus turintį maistą. (Kadangi iš mitybos faktų negalite pasakyti, iš kur gaunamas cukraus kiekis maiste, turite įsigilinti į sudedamųjų dalių sąrašą.)