Šiomis dienomis galima įsigyti įvairių alternatyvių miltų – labai gerai, jei savo racione vengiate glitimo. Sveiko maisto parduotuvėse, Azijos rinkose ir net daugelyje įprastų bakalėjos prekių siūlomi įvairūs miltai – nuo grikių iki riešutų miltų iki pakaitalų, pavyzdžiui, linų sėmenų miltų.
Alternatyvūs miltai Azijos turguose dažnai yra labai smulkiai sumalti, o tai tinka kepiniams, tačiau gali būti sunku patvirtinti, kad miltai yra perdirbami be glitimo, todėl galbūt norėsite pasilikti tradiciniais šaltiniais.
Galite rinktis iš rudųjų ir baltųjų ryžių miltų.
Rudųjų ryžių miltai vis dar turi sėlenų sluoksnį, todėl juose yra daugiau vitaminų, mineralų ir skaidulų nei baltuosiuose ryžių miltuose , tačiau gatavas produktas yra šiek tiek tamsesnės spalvos ir šiek tiek riešutiškesnio skonio. Nors rudųjų ryžių miltai vis dar turi sėlenų sluoksnį, šios rūšies sėlenose nėra glitimo.
W hite ryžių miltai ir lipnus baltas ryžių miltai nėra keičiamos. Baltųjų ryžių miltai naudojami kepiniams; Lipnūs baltųjų ryžių miltai yra lipnūs (lipnūs) ir naudojami kaip kukurūzų krakmolas padažams tirštinti.
Neleiskite, kad pavadinimas „lipnus“ jūsų suklaidintų. Ryžių glitimas (kuris yra saugus celiakija sergantiems) nėra tas pats, kas kviečių glitimas (kuris nėra saugus celiakijai).
Bulvių krakmolo miltų nereikėtų painioti su bulvių miltais. Bulvių miltai naudojami kaip padažų tirštiklis; bulvių krakmolo miltai naudojami kaip kepinių pagrindas. Miltelių pavidalo tekstūra padeda išlaikyti kepamų produktų lengvą tekstūrą ir padeda išsiplėsti kepant. Taip pat padeda išlaikyti drėgmę kepiniuose.
Tapijokos (arba maniokos ) miltai yra tirštiklis, padedantis apsaugoti duoną ir pyragus nuo trupėjimo. Jis taip pat pašviesina kepinius, prideda kramtomumo (puikiai tinka sausainiams), o gaminiams be glitimo paruduoja. Jis labai lengvai virškinamas.
Du pagrindiniai pupelių miltai rinkoje yra garbanzo pupelių (avinžirnių) miltai ir garfava pupelių miltai (garbanzo pupelių ir fava pupelių derinys). Abu yra šiek tiek geltonos spalvos ir yra puikūs baltymų šaltiniai.
Šiek tiek sudėtingiau rasti lęšių, mung pupelių ir žirnių miltus. Pupelių miltai papildo mišinį, be to, jie padeda padaryti produktą lengvesnį, todėl į miltų mišinį pravartu įberti šiek tiek pupelių miltų. Įdėjus per daug pupelių miltų, produktas gali įgauti stiprų poskonį ir sukelti vidurių pūtimą (yup, dujos).
Kukurūzų krakmolas, nors ir neturi maistinės vertės, padeda pašviesinti kepinių tekstūrą.
Sorgo (arba milo ) miltai turi daugiau maistinės vertės (baltymų ir skaidulų) nei ryžių miltai. Tai neutralaus skonio ir padeda apsaugoti jūsų kepinius nuo susitraukimo.
Baltųjų saldžiųjų bulvių miltų sunku rasti, tačiau jie suteikia puikų skonį sausainiams ir pyragams, be to, juose yra daugiau skaidulų nei daugelyje kitų miltų.
Amarantas yra saldesnis už daugelį alternatyvių miltų, beveik riešutinio skonio. Nors skonis geras, tekstūra būna labai lipni, todėl ne daugiau kaip 10 procentų jūsų miltų mišinio turi sudaryti burnočius. Privalumas yra tai, kad jis yra maistingesnis nei dauguma alternatyvių miltų. Jame daug skaidulų, geležies ir kalcio.
Galima pasirinkti ir sojų miltus , tačiau jie, kaip ir tefas bei grikiai, palieka savitą poskonį .
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
