Šį itališką padažą reikia labai švelniai troškinti, kad išgautumėte smulkios tekstūros saldų mėsos padažą, kuris būtų sodrus ir skanus. Padažą galite naudoti prie keptų makaronų patiekalų, tokių kaip lazanija, arba apibarstyti šviežiu fettuccine. Šis padažas gerai išsilaiko, užšaldytas mažuose indeliuose, iki 3 savaičių.
Kreditas: ©iStockphoto.com/robynmac
Paruošimo laikas: 25 minutės
Virimo laikas: 3 valandos
Išeiga: 8 porcijos
1⁄4 stiklinės alyvuogių aliejaus
1 didelis raudonasis svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
3 salierų stiebeliai, susmulkinti
1 vidutinė morka, susmulkinta
5 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
3⁄4 svaro maltos kiaulienos
3⁄4 svaro maltos jautienos
4 plonos pancetos arba šoninės griežinėliai, susmulkinti
4 plonos prosciutto griežinėliai, susmulkinti
2 puodeliai sauso raudonojo vyno
28 uncijų skardinės sveiki itališki pomidorai, nenusausinti
2 puodeliai vandens
Druska pagal skonį
1⁄2 arbatinio šaukštelio aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių
1⁄4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
Žiupsnelis kvapiųjų pipirų
Žiupsnelis muskato riešuto
Žiupsnelis gvazdikėlių
Žiupsnelis cinamono
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, salierą, morką ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 15 minučių.
Įdėkite kiaulieną, jautieną, pancetta arba šoninę ir prosciutto ir virkite, dažnai maišydami, dar 10 minučių.
Įpilkite vyno ir virkite apie 5 minutes. Įpilkite pomidorų ir vandens ir troškinkite uždengę 50 minučių.
Pagardinkite druska, raudonųjų pipirų dribsniais, juodaisiais pipirais ir prieskoniais, tada išmaišykite. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, dar 90 minučių, kol padažas taps tirštas ir aromatingas.
Virimo metu patikrinkite padažą. Jei per greitai sutirštėja, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1⁄2 puodelio vienu metu) ir toliau gaminkite. Jei reikia, pagardinkite druska.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
