Kai kurios rečiau paplitusios raudonųjų vynuogių veislės, naudojamos daugelyje vyno regionų, yra Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Gamay, Grenache, Nebbiolo, Sangiovese ir Tempranillo. Šios raudonųjų vynuogių veislės gali būti ne tokios populiarios kaip Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz ir Zinfandel, tačiau jų nereikėtų pamiršti.
Toliau pateiktoje lentelėje aprašomos šios papildomos raudonųjų vynuogių veislės ir jų vynai, su kuriais galite susidurti arba kaip veislių vynus, arba kaip vynus, pavadintus pagal jų gamybos vietą.
Kai kurios rečiau paplitusios raudonosios vynuogės ir jų savybės
| Vynuogių tipas | Charakteristikos |
|---|---|
| Aglianico | Iš Pietų Italijos, kur gaminami Taurasi ir kiti tokio amžiaus verti, stiprūs raudonieji vynai, kuriuose gausu tanino. |
| Barbera | Itališka veislė, kuri, kaip keista raudonoms vynuogėms, turi mažai tanino, bet labai rūgštus. Visiškai subrendęs jis gali duoti didelius, vaisinius vynus su gaiviu traškumu. Daugelis gamintojų brandina vyną naujame ąžuole, kad padidintų tanino kiekį vyne. |
| Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon tėvas ir dažnai maišomas su juo gaminant Bordo stiliaus vynus. Sunoksta anksčiau, pasižymi išraiškingesniu, vaisesniu skoniu (ypač uogų), taip pat mažiau taninų. Luaros slėnio Prancūzijoje specialybė, kur gaminami vynai su vietovardžiais, tokiais kaip Chinon ir Bourgeuil. |
| Gamay | Puikuojasi Prancūzijos Božolė rajone. Jis gamina vynuogių vynus, kuriuose gali būti mažai tanino, nors pati vynuogė yra gana tanininė. Nei vynuogė, vadinama Gamay Beaujolais Kalifornijoje, nei vynuogė, vadinama Napa Gamay, nėra tikroji Gamay. |
| Grenache | Ispaniška vynuogė pagal kilmę, ten vadinama Garnacha . (Vis dėlto dauguma vyno gėrėjų Grenache asocijuojasi su Prancūzijos pietiniu Ronos slėniu labiau nei su Ispanija.) Kartais Grenache gamina blyškius, daug alkoholio turinčius vynus, kurių skonis yra praskiestas. Iš jo galima pagaminti gilių spalvų vynus su aksomine tekstūra ir vaisių aromatais bei skoniais, primenančiais avietes. |
| Nebbiolo | Už išsibarsčiusių vietų šiaurės vakarų Italijoje – daugiausia Pjemonto regione – Nebbiolo tiesiog negamina nuostabaus vyno. Tačiau nepaprasta dviejų Pjemonto vynų „Barolo“ ir „Barbaresco“ kokybė įrodo, kokią didybę jis gali pasiekti tinkamomis sąlygomis. Nebbiolo vynuogėse yra daug tanino ir rūgšties, tačiau jos taip pat suteikia pakankamai alkoholio, kad suminkštintų pakuotę. Kai vynas jaunas, jo spalva gali būti gili, tačiau per kelerius metus gali įgauti oranžinį atspalvį. Jo sudėtingas aromatas yra vaisių (braškių, vyšnių), žemiškas ir medienos (derva, trumai), žolelių (mėtos, eukalipto, anyžių) ir gėlių (rožės). |
| Sangiovese | Ši itališka vynuogė pasiteisino Italijos Toskanos regione, ypač Brunello di Montalcino ir Chianti rajonuose. Sangiovese gamina vynus, kurių rūgštingumas yra nuo vidutinio iki didelio, o taninų kiekis yra tvirtas; vynai gali būti nuo lengvo iki pilno kūno. Vynų aromatai ir skoniai vaisiniai – ypač vyšniniai, dažnai vyšniniai – su gėlių žibuoklių niuansais ir kartais šiek tiek riešutiniu pobūdžiu. |
| Tempranillo | Tempranillo yra Ispanijos kandidatas į didybę. Jis suteikia vynams gilią spalvą, mažą rūgštingumą ir tik saikingą alkoholį. Šiuolaikiniai Tempranillo perteikimai iš Ribera del Duero regiono ir kitur Ispanijoje įrodo, kokia šios vynuogės spalva ir vaisiškumas. Tradiciškesniuose vynuose, pavyzdžiui, Riochos regiono vynuose, didelė dalis vynuogių spalvos ir skonio prarandama dėl ilgo medienos brandinimo ir maišymo su veislėmis, kurioms trūksta spalvos, pavyzdžiui, Grenache. |
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
