Maisto gaminimas be glitimo šeimai šiandien

Patiekalų ir patiekalų be glitimo gaminimas ir ruošimas neturi būti varginantis. Tiesą sakant, tai gali būti smagus nuotykis. Jūsų tikslas yra gaminti ir kurti skanius ir skanius patiekalus, taip pat užtikrinti, kad jūs arba jūsų šeimos nariai, negalintys valgyti glitimo, galėtų mėgautis skaniu maistu. Toliau pateikiami keli svarbūs patarimai, padėsiantys gaminant maistą be glitimo.

Grūdai, kurių reikia vengti laikantis dietos be glitimo

Kai kurie žmonės gali nesuvokti, kad dieta be glitimo reiškia, kad turite atsisakyti ne tik kviečių maisto. Štai grūdai, kurių reikia vengti laikydamiesi dietos be glitimo:

• Kviečiai ir dauguma dalykų, kurių pavadinime yra žodis kviečiai . Taip pat turite vengti hidrolizuotų kviečių baltymų, kviečių krakmolo, kviečių gemalų ir t. t., tačiau galite nesuvokti, kad reikia saugotis slapyvardžių, tokių kaip miltai, bulguras, manų kruopos, spelta, frumento, durum (taip pat spelta duram ), kamut. , graham, einkorn, farina, kuskusas, seitanas, matzoh, matzah, matzo ir pyrago miltai.

  Beje, kviečių žolė, kaip ir visos žolės, yra be glitimo, kaip ir grikiai.

• Kviečių krakmolas – tai kviečiai, iš kurių buvo išplautas glitimas. Kai kuriose šalyse specialios rūšies kviečių krakmolas, vadinamas Codex Alimentarius kviečių krakmolu, leidžiamas laikantis dietos be glitimo, tačiau standartai įvairiose šalyse skiriasi. Codex Alimentarius kviečių krakmolas neleidžiamas Šiaurės Amerikoje, nes kai kurie žmonės abejoja, ar plovimo procesas visiškai pašalina visą likusį glitimą.

• Miežiai ir jų dariniai. Dauguma salyklo yra gaunami iš miežių, todėl, jei nenurodyta kitaip, reikia vengti salyklo ir salyklo kvapiųjų medžiagų bei miežių grynos formos.

• Kvietrugiai, apie kuriuos dauguma žmonių nėra girdėję, yra hibridinis kviečių ir rugių mišrūnas. Jis buvo sukurtas siekiant derinti kviečių produktyvumą su rugių tvirtumu.

• Rugiai tikrai nėra paslėpti daugelyje maisto produktų, todėl reikia vengti grynos rugių formos, dažniausiai randamos ruginėje duonoje.

• Glitimo turinčių grūdų dariniai. Jei baigę skaičiavimo klasę manėte, kad baigėte dirbti su išvestinėmis priemonėmis, klydote. Reikia vengti glitimo turinčių grūdų darinių, o dažniausiai reikia saugotis salyklo, kuris dažniausiai gaunamas iš miežių. Salyklas, salyklo kvapiosios medžiagos ir salyklo actas yra neabejotini. Jei salyklas gaunamas iš kito šaltinio, pvz., kukurūzų, tai paprastai nurodoma etiketėje; pavyzdžiui, „salyklas (iš kukurūzų). Tačiau tai nėra labai įprasta, todėl jei šaltinis nenurodytas, jo nevalgykite.

Maisto produktai, kurių reikia vengti laikantis dietos be glitimo

Glutenas slepiasi kai kuriose vietose, kurių jums gali nepatikti. Štai keletas maisto produktų, kuriuose paprastai yra glitimo. Jei laikotės dietos be glitimo, taip pat turite vengti šių dalykų:

• Alus

  Geros naujienos: yra keletas puikių naujų alaus be glitimo. Juos gamina ne tik mažesnės, specializuotos alaus daryklos, bet ir tokie dideli berniukai kaip „Budweiser“ išleido alų be glitimo, kurį galite nusipirkti beveik visur, kur parduodamas alus.

• Duona, duonos trupiniai, sausainiai

• Grūdai

• Sausainiai, pyragaičiai, keksiukai, spurgos, bandelės, pyragaičiai, pyragų plutos, pyragaičiai ir kiti kepiniai

• Kukurūzinė duona

• Krekeriai

• Skrebučiai

• Padažai, padažai ir roux

• Jūros gėrybių imitacija (pavyzdžiui, krabo imitacija)

• Saldymedis

• Marinatai (pvz., teriyaki)

• Makaronai

• Picos pluta

• Krangeliai

• Sojų padažas

• Įdaras

Pagrindiniai ingredientai virtuvei be glitimo

Rengdami savo virtuvės be glitimo ingredientus, norite įsitikinti, kad netyčia nepateikiate gaminio su glitimu. Jei tai padarysite, galite užteršti visą savo sandėliuką. Štai trumpas pagrindinių ingredientų, kuriuos galbūt norėsite laikyti savo sandėliuke, sąrašas:

• Visi miltai be glitimo

• Ksantano guma

• Guaro guma

• Iš anksto sumaišyta mano kepimo mišinio partija

• Kvinoja (asmeninė mėgstamiausia – puikiai tinka įmaišyti į sriubas ir kitus maisto produktus)

• Ryžiai (geriausiai tinka rudieji ryžiai)

• Duonos trupiniai be glitimo (galima užsisakyti internetu)

• Krekeriai be glitimo (kuriuos galite susmulkinti ir naudoti kaip maisto produktų dangą, mėsos kepalų užpildus, sriubas ir salotas)

• Užkandžiai be glitimo (svarbu turėti po ranka vaikams)

Rasti pakaitalų be glitimo

Tai, kad jūs gyvenate be glitimo, nereiškia, kad turite paaukoti gerą maistą. Vis tiek galite gaminti savo mėgstamus receptus įvairiais būdais, tiesiog pakeisdami ingredientus be glitimo į ingredientus, kurių sudėtyje yra glitimo. Štai keletas išmintingų kai kurių mėgstamų ingredientų pakaitalų.

• Miltai: jei jūsų recepte reikia miltų, apsvarstykite galimybę naudoti kukurūzų krakmolą arba miltus be glitimo arba sumaišykite. Eksperimentuokite su daugybe naujų miltų, tokių kaip pupelių miltai, sorgas ir burnočiai. Jie yra maistingi ir suteikia skonio, o, taip – ​​juose nėra glitimo!

• Kepimas ir dangos: jei recepte reikalaujama kepti duonos, duonos trupinių, miltų dangos ar panašaus preparato, apsvarstykite galimybę naudoti mišinį be kviečių arba be glitimo (naminį arba pirktą parduotuvėje). Duonos ir bandelių mišiniai puikiai tinka vištienos ir kitų keptų gėrybių dangoms. Pagardinti kukurūzų miltai arba kukurūzų miltai (masa) ir grūsti bulvių traškučiai (mano mėgstamiausi traškučiai dangoms yra kepsnių skonio) taip pat yra puiki alternatyva.

• Tirštikliai: Kukurūzų krakmolas, šaknų miltai ir tapijokos krakmolas puikiai pakeičia miltus ir kitus tirštiklius. Sausas pudingo mišinys puikiai tinka saldiems receptams, o duonos ar kepimo mišiniai tinka beveik viskam.

• Rišikliai: apsvarstykite galimybę naudoti želatiną, ksantano dervą arba guaro dervą.

• Pyrago pluta: Žmonės mano, kad jei ko nors reikia pyrago plutos, tarkime, kišo ar pyrago, tai yra draudžiama, nebent jie pagamina labai sudėtingą plutą pagal tikrai sudėtingą receptą. Pagalvok dar kartą! Pirmiausia apsvarstykite galimybę gaminti patiekalą be plutos. Rimtai - kišas be plutos vis tiek yra kišas. Ir pripažinkite – kai valgote pyragą, valgote tik plutą, kad būtumėte mandagūs, tiesa? Pluta iš tikrųjų yra tik priemonė pasiekti viduje esančius purius dalykus. Gerai, jei tikrai norite pasigaminti plutą be glitimo be šlamšto recepto, sutrinkite kelias saujas sausainių be glitimo arba saldžių dribsnių be glitimo, įpilkite šiek tiek sviesto arba margarino (rutuliuką ar dumblą, kuris jums labiau patinka) ir suspauskite medžiagą į riebalais išteptą pyrago formą. Tada vadovaukitės įprasto pyrago kepimo instrukcijomis. Tikriausiai jūs tiesiog valgysite gerus dalykus iš vidurio.

• Duonos trupiniai: kai kurios duonos be glitimo pažiūrėjus virsta trupiniais. Be abejo, maišelyje visada yra daug trupinių; tiesiog naudokite juos kaip priedus gaminant maistą. Arba sutrupinkite duonos riekeles ir paskrudinkite arba apkepkite trupinius, kad jie būtų traškūs.

• Skrebučiai: šviežią duoną be glitimo supjaustykite kubeliais, kepkite giliai arba kepkite keptuvėje, tada apvoliokite parmezano sūryje ir prieskoniuose. Kai kurie žmonės siūlo leisti duonai šiek tiek pasenti (nesupeliuoti), prieš tokiu būdu gaminant skrebučius.

• Granola: Jei galite rasti avižų be glitimo, esate pasiruošę. Bet jei negalite, vis tiek galite gaminti granolą. Sumaišykite skrudintus riešutus ir sėklas, tada sumaišykite juos su dribsniais be glitimo, medumi, vanile, trupučiu aliejaus ir prieskoniais ar prieskoniais. Kiek prieskonių ir prieskonių? Truputį arba tiek, kol pasirodys toks skonis, koks jums patiks. Kepkite 300 laipsnių temperatūroje valandą, pamaišydami kas 15 minučių. Sudėkite džiovintus vaisius (10 minučių pamirkytus vandenyje), leiskite atvėsti, tada atšaldykite arba uždarykite vakuume ir užšaldykite.

• Trail mix: Daugybė parduotuvėse esančių trail mišinių jau yra be glitimo, bet jei mėgstate pasigaminti patys, sumaišykite žemės riešutų, razinų, džiovintų vaisių ir šokoladinių saldainių ar traškučių be glitimo. Jei perkate parduotuvėje įsigytą trail mišinį, saugokitės paruoštų trail-mix datulių, kurios dažnai apvoliojamos avižų miltuose (taigi ir nėra be glitimo).

• Avižiniai dribsniai / karšti pusryčiai: išbandykite kukurūzų kruopas. Paruoškite juos kaip avižinius dribsnius ir apibarstykite sviestu, cinamonu ir cukrumi arba pakepinkite. Karštųjų grūdų galima įsigyti ir iš miltų be glitimo gamintojų. Taip pat yra keletas naujų karštų burnočių ir quinoa grūdų, kurie yra maistinės jėgos.

• Bandelės ir miltinės tortilijos: pakeiskite salotas, duoną be glitimo, kukurūzų tortilijas arba ryžių įvyniojimus (randami Azijos rinkose ir dažnai naudojami tailandietiškam maistui gaminti). Jei jums patinka nori (jūros dumblių įvyniojimas ant sušių), galite jį naudoti kaip įvyniojimą su bet kuo įdaru.

• Sojos ir teriyaki padažas: Azijos rinkose yra keletas nuostabių azijietiškų padažų, kuriuose nėra glitimo, bet jūs turite atidžiai perskaityti etiketes (o kartais tam reikia skubaus kurso kita kalba). Keletas didelių sojų padažų gamintojų pradeda gaminti versijas be kviečių (dažniausiai be glitimo), kurios taip pat yra plačiai prieinamos. Jei nerandate sojos padažo be glitimo, galite jį pakeisti Bragg Liquid Aminos. „Bragg“ galite rasti savo bakalėjos parduotuvės sveiko maisto koridoriuje arba natūralaus maisto mažmeninėje parduotuvėje. Norėdami patys pasigaminti teriyaki, į mėgstamą sojų padažo pakaitalą įpilkite lygiomis dalimis cukraus ir vyno.

Atminkite: jei abejojate, palikite tai. Ir iš tikrųjų, kokia žala tai palikti? Jei jūsų sriubos recepte reikia šaukšto ar dviejų miltų, pabandykite jų neįtraukti ir pažiūrėkite, ką manote.