Kai nesate tikri, kokį vyną patiekti, pažiūrėkite į vieną iš šių aštrių, ne per daug ąžuolinių, mažai tanino (ne per daug traukiančių burną) raudonų ar bet kokio kito panašaus stiliaus. Nepamirškite, kad kuo brangesnis vynas, tuo jis bus (ar turėtų būti) išskirtinesnis, bet ir ne toks universalus maistui. Nebrangios raudonos spalvos paprastai yra lengvesnės. Rodomos šalys, regionai ar pavadinimai yra vieta, kur rasti originalius stiliaus archetipus, bet ne vienintelis šaltinis.
-
Pinot Noir (pagrindinė Bourgogne Rouge, Prancūzija)
-
Gamay (Beaujolais, Prancūzija)
-
Barbera (Barbera d'Asti, Italija)
-
Sangiovese (pagrindinė Chianti, Italija)
-
Valpolicella (mišinys, Italija)
-
Grenache (Côtes du Rhône, Prancūzija)
-
Cabernet Franc (Chinon arba Bourgeuil, Prancūzija)
-
Merlot (minkštas ir vaisinis, naujo pasaulio stiliaus, pavyzdžiui, Centrinis slėnis, Čilė)
-
Tempranillo (Ribera del Duero arba Rioja, Ispanija)
-
Dry Rose (mišinys; Côtes de Provence, Prancūzija)