Madeiros stiliai ir vynuogių veislės

Niekada nereikės jaudintis, kad Madeira pasens. Tai nesunaikinama. Vyno priešai – šiluma ir deguonis – jau susidūrė su Madeira vyno gamybos ir brandinimo metu. Niekas, ką darote atidarius, negali priversti jo mirksėti.

Jei Madeira datuojama žodžiu Solera (pvz., Solera 1890 ), tai ne vintage Madeira, o daugelio jaunesnių derliaus gaminių mišinys, kurio originali statinė arba solera yra datuojama nurodyta data. „Solera“ pagamintos Madeiros gali būti labai geros ir paprastai nėra tokios brangios (ir tokios puikios) kaip „Vintage Madeiras“. Tačiau „Solera Madeiras“ šiandien paseno.

Jų vietoje – naujas Madeiros stilius, vadinamas colheita arba Harvest. Šis stilius sukurtas pagal colheita Porto, nes colheita Madeira yra vieno derliaus datos Madeiros vynas. „Colheita Madeira“ neturi praleisti mažiausiai 20 metų brandindama statinėse, kaip ir „Vintage Madeira“, o tik penkerius – arba septynerius sausiausiam „Sercial“. (Pavyzdžiui, 1994 m. colheita Madeira debiutavo 2000 m., būdama tik šešerių metų.)

Colheita Madeira yra daug pigesnė nei Vintage Madeira. Dauguma pagrindinių Madeiros siuntėjų dabar parduoda kolheitą; senovinių Madeiros pardavimai padvigubėjo nuo šio stiliaus įvedimo.

„Vintage“, „colheita“ ir „Solera“ datos Madeiras gaminamos iš vienos vynuogių veislės ir yra ženklinamos veisle. Vynuogės apima penkias tauriųjų baltųjų vynuogių veisles ir vieną mažiau kilnią raudoną veislę. Kiekviena veislė atitinka tam tikrą vyno stilių; čia jie išvardyti nuo sausiausio iki saldžiausio:

• Sercial: Sercial vynuogės auga didžiausiame aukštyje. Taigi vynuogės yra mažiausiai prinokusios ir sudaro sausiausią Madeirą. Vynas yra labai rūgštus ir labai aštrus. Sercial Madeira yra išskirtinis aperityvo vynas su migdolais, alyvuogėmis ar lengvais sūriais. Deja, tikras Sercialas šiandien yra gana retas.

• Verdelho: Verdelho vynuogės yra vidutiniškai sausos, su riešutų, persikų skoniu ir rūgštingumu. Tai tinka kaip aperityvas arba su užkandžiu.

• Bual (arba Boal): Tamsesnės gintaro spalvos, Bual yra sodri, vidutiniškai saldi Madeira su aštriu migdolų ir razinų skoniu ir ilga, aštria apdaila. Bual geriausia po vakarienės. Kaip ir Sercial, tikrasis Bualas šiandien yra retas.

• Malmsey: Pagaminta iš Malvasia vynuogių, Malmsey yra tamsiai gintaro spalvos, saldus, intensyviai koncentruotas ir labai ilgas. Gerkite po vakarienės.

• Terrantez: Vidutinio saldumo, tarp Verdelho ir Bual stiliaus, tai galinga, kvapni Madeira su daug rūgštingumo. Kai kuriems Madeiros mylėtojams Terrantez yra pati didžiausia įvairovė. Deja, šiandien Terrantez yra labai mažai. Gerkite po vakarienės.

Ne tokia tauri raudona Tinta Negra Mole veislė yra dominuojanti šiandienos Madeiros vynuogių veislė (naudojama daugiau nei 85 procentams Madeiros vynų), nes ji auga produktyviau nei penkios kilniosios veislės (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey ir Terrantez). ) be ligų, kurioms jie yra linkę.

Be to, jis mažiau priklauso nuo vietos; jis gali augti bet kurioje salos vietoje, kitaip nei kilmingos veislės, augančios vynuogynuose arti jūros, kur jas paveikia Funšalio, Madeiros sostinės, urbanistinis išsiplėtimas. Anksčiau mažiau vertinamas „Tinta Negra Mole“ nebuvo identifikuojamas kaip Madeiros butelių veislė, tačiau dabar didžiulė Madeiros vyno įmonė pradeda įvairiai ženklinti „Tinta Negra Mole Madeiras“.

Paskutinė Madeiroje tradicinė vynuogė yra Bastardo, vienintelė raudonoji vynuogė iš kilmingų veislių. Senieji praėjusio amžiaus bastardai yra raudonmedžio spalvos ir turtingi, bet ne tokie turtingi kaip Terrantez. Bastardo nebenaudojamas komercinei gamybai.