Jei ieškote baltojo vyno alternatyvų Chardonnay, atraskite Luaros (l'wahr) slėnio vyno regioną. Taip pat galite rasti raudonųjų vynų ir sausų rožinių vynų, tačiau Luaros regionas garsėja savo baltaisiais vynais.
Luaros slėnis driekiasi šiaurės vakarų Prancūzijoje, eidamas Luaros upės keliu nuo centrinės Prancūzijos rytuose iki Atlanto vandenyno vakaruose. Gana vėsus klimatas, ypač vakaruose, gamina gana lengvo kūno baltuosius vynus. Luaros slėnį sudaro trys skyriai, kurių kiekvienoje yra skirtingų vynuogių veislių.
Autorius: Lisa S. Reed iliustracija
Prancūzijos vyno regionai.
Rytiniame slėnio gale (vadinama Aukštutine Luara), į pietus nuo Paryžiaus, yra Sancerre ir Pouilly-sur-Loire miestai, esantys priešinguose Luaros upės krantuose. Čia iš Sauvignon Blanc vynuogių gaminami gyvi, sausi vynai, pasižymintys pikantišku, žalios žolės ir mineralinio skonio. Du pagrindiniai vynai šioje srityje yra Sancerre (sahn-sair) ir Pouilly- Fumé (pwee-foo-may).
Sancerre yra lengvesnis ir ryškesnis iš jų. Jis puikiai tinka vasarą gerti, ypač su vėžiagyviais arba lengvomis gėlavandenėmis žuvimis, tokiomis kaip upėtakis. Ieškokite Domaines Henri Bourgeois arba Lucien Crochet Sancerres.
Pouilly-Fumé yra šiek tiek sodresnis nei Sancerre ir gali turėti patrauklų titnaginį mineralinį skonį. Pouilly-Fumé gali būti puikus vynas, kai jį gamina geras gamintojas, pavyzdžiui, Didier Dagueneau ar Ladoucette. Dėl didesnio svorio Pouilly-Fumé puikiai dera su turtinga žuvimi, pavyzdžiui, lašiša, arba su vištiena ar veršiena.
Dauguma Sancerre ir Pouilly-Fumé vynų parduodami nuo 24 USD iki 40 USD, tačiau kai kurie geresni „Pouilly-Fumés“ gali kainuoti 50 USD ar daugiau. Šie vynai yra geriausi, kai jie jauni; išgerkite juos per ketverius metus nuo derliaus.
Centrinis Luaros slėnis yra žinomas dėl savo baltųjų ir raudonųjų vynų. Iš baltųjų Chenin Blanc vynuogių čia gaminamas geresnis vynas nei bet kur kitur pasaulyje. Šie vynai gali būti sausi arba saldūs ir pažymėti vietovių, kuriose jie gaminami, pavadinimai.
Savennières yra neabejotinai geriausias pasaulyje sausas Chenin Blanc vynas (kaina nuo maždaug 23 USD).
Coulée de Serrant yra puikus desertinis baltasis vynas, pagamintas iš Chenin Blanc.
Bonnezeaux ir Quarts-de-Chaume yra dar du gerai žinomi desertiniai baltymai.
Vouvray vynai būna trijų stilių: sausi ( sec ), vidutinio sausumo ( demi-sec ) arba saldūs (vadinami moelleux, tariama m'wah-leuh). Tačiau Vouvray sec yra ne toks griežtas ir mažiau sotus vynas nei Savennières. Vouvray taip pat gali būti putojantis vynas.
Geriausi Vouvray vynai, saldūs (moelleux), gali būti pagaminti tik neįprasto brandumo derliaus, kuris pasitaiko retai. Šiems vynams sukurti reikia kelerių metų ir jie gali išsilaikyti beveik amžinai dėl savo nepaprasto rūgštingumo; jų kainos prasideda maždaug nuo 50 USD. Trys žinomi „Vouvray“ gamintojai yra Philippe'as Foreau iš Clos Naudain, Gaston Huet-Pinguet ir Didier Champalou.
Mažesnius „Vouvrays“, kurių kaina yra apie 15–17 USD, malonu gerti jauną. Netgi sausesnės versijos nėra iš tikrųjų sausos ir yra geras pasirinkimas, jei nemėgstate labai sausų vynų. Jie puikiai dera su vištiena ar veršiena grietinėlės padaže, aštriose virtuvėse arba vaisiais ir minkštu sūriu po vakarienės.
Centrinis Luaros slėnis taip pat gali pasigirti geriausiais regiono raudonaisiais vynais. Pagamintos daugiausia iš Cabernet Franc, jose nurodomi kaimų, iš kurių kilusios vynuogės, vietovardžiai: Chinon (she-nohn), Bourgueil (boor-guh'y), St.-Nicolas-de-Bourgueil (san-nee-co) -lah-deh-boor-guh'y) ir Saumur-Champigny (soh-muhr-shahm-pee-n'yee). Visi jie yra aštrūs, geros vertės (18–40 USD), vidutinio kietumo raudoni, kurie puikiai tinka maistui.
Netoli Atlanto vandenyno yra trečiasis Luaros slėnio vyno rajonas – Pays Nantais (pay-ee nahn-tay), pavadintas Nanto miesto vardu, ten, kur Luaros upė įteka į Atlanto vandenyną. Šioje vietovėje auga Muscadet vynuogės (taip pat žinomos kaip Melon de Bourgogne). Vynas, paprastai žinomas kaip Muscadet (moos-cah-day), yra lengvas, stiprus ir labai sausas, obuolių ir mineralinio skonio – puikiai tinka su moliuskais, austrėmis, midijomis ir upių žuvimis (ir, žinoma, idealiai tinka vasaros gėrimas).
Dauguma „Muscadet“ yra iš Sèvre-et-Maine AOC zonos, ir šie žodžiai nurodyti etiketėje. Dažnai taip pat matote terminą sur lie, kuris reiškia, kad vynas brandintas ant nuosėdų (negyvos fermentacijos mielės) ir buvo išpilstytas tiesiai iš rezervuaro. Ši procedūra suteikia vynui gyvumo, gaivumo, o kartais ir lengvą anglies dvideginio spygliuką ant liežuvio.
Muscadet yra puikus šiltas oras baltas ir labai vertingas. Tikrai gerą „Muscadet“ galite nusipirkti už 10–15 USD.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
