Kviečių sąsajos su sveikatos epidemijomis

Štai nerimą kelianti statistika dėl padidėjusio kviečių vartojimo ir kaip jie prisidėjo prie JAV gyventojų sveikatos problemų.

Visi maisto produktai yra sudaryti iš angliavandenių, baltymų ir (arba) riebalų. Vieno tipo sumažinimas reiškia skirtumą su kitais dviem. Taigi, kai aštuntajame dešimtmetyje buvo paskatinta sumažinti suvartojamų riebalų kiekį, angliavandeniai ar baltymai turėjo sumažinti trūkumą.

Neišvengiamai kitas pasirinkimas buvo angliavandeniai – dažnai nesveiki modifikuotų kviečių pavidalu. Dėl šių pokyčių labai pablogėjo visų gyventojų sveikata.

Kviečiai ir diabeto padidėjimas

Spartėjantis nutukimo dažnis didina diabeto dažnį. Ne kiekvienas nutukęs žmogus susirgs cukriniu diabetu, tačiau per didelis svoris yra pagrindinis veiksnys. Yra plonų 2 tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų, tačiau jie yra labiau išimtis nei norma.

Daugiau nei 8 procentai visų JAV gyventojų serga 2 tipo cukriniu diabetu. Kadangi diabetas neatsiranda per naktį, dar 89 milijonai žmonių yra linkę į diabetą, dar vadinamą prediabetu. Didžiausi rodikliai būna seniausiose populiacijose; vyresnių nei 65 metų amžiaus grupėje žinomas diabeto dažnis yra 27 proc.

Visame pasaulyje sergamumas cukriniu diabetu siekia 8 procentus ir sparčiai auga. 2013 m. beveik 382 milijonai žmonių visame pasaulyje serga cukriniu diabetu, ir tai tik skaičius, kuriems buvo diagnozuotas diabetas; apytiksliai 175 milijonai diabeto atvejų nėra diagnozuoti. Iš tų, kuriems diagnozuota diagnozė, 50 procentų miršta nesulaukę 60 metų. Ši statistika yra reikšminga ir jos galima išvengti.

Kviečių ir virškinimo negalavimai

Glitimas, baltymas, esantis kviečiuose, pablogina dvi virškinimo sąlygas. Pirmoji, apie kurią dauguma girdėjo, yra celiakija. Celiakija yra autoimuninis sutrikimas, kuris pasireiškia žmonėms, turintiems genetinį polinkį.

Kai celiakija sergantis asmuo susiduria su glitimo baltymu, organizme esantys fermentai modifikuoja baltymą taip, kad jis panašus į žarnyno audinį; seka uždegimas. Celiakija gali būti diagnozuojama atliekant medicininius tyrimus ir žarnyno biopsiją.

Celiakija serga apie 1 proc. Tai keturis kartus daugiau nei 1960 m. Apskaičiuota, kad daugiau nei 1 procentas, maždaug šešis kartus didesnis skaičius nediagnozuojamas arba klaidingai diagnozuojamas dėl kitų ligų. Norint tinkamai diagnozuoti celiakiją, gali prireikti iki 20 metų.

Antroji glitimo paveikta būklė yra neceliakinis jautrumas glitimui (NCGS). Kaip ir celiakiją, NCGS sukelia organizmo reakcija į glitimą, tačiau reakcija nėra autoimuninė ar alergija. Skirtingai nuo celiakijos, NCGS diagnostinio tyrimo nėra.

NCGS gali paveikti beveik visus kūno audinius, įskaitant smegenis, skrandį, odą, kepenis, raumenis ir skydliaukę. Jis taip pat susijęs su įvairiomis ligomis, įskaitant epilepsiją, 1 tipo diabetą, osteoporozę, nervų sistemos ligas, skydliaukę ir šizofreniją.

Kadangi NCGS yra gana nauja, daugelis gydytojų to nepripažįsta. Jiems tai yra „iškirpta ir išdžiovinta“ priemonė: arba celiakijos testas teigiamas, arba ne; jei to nepadarysite, glitimas jums nėra problema. Celiakijos ir NCGS simptomai yra beveik identiški, o tai apsunkina NCGS diagnozę. Abiejų ligų simptomai apima

• Pilvo mėšlungis ir dujos

• Skausmingi sąnariai

• Depresija

• Viduriavimas

• Nuovargis

• Galvos skausmai

• Svorio metimas

Gydytojai ir pacientai ne visada nustato ryšį tarp šių simptomų ir glitimo, nes simptomai yra tokie įvairūs ir gali pasirodyti tokie atsitiktiniai. Dažnai su glitimu nesusijusi būklė nurodoma kaip diagnozė, neatsižvelgiant į pagrindinę priežastį.

Vis dėlto, kai nuo šiuolaikinių kviečių atsiradimo daugėja ligų, tokių kaip diabetas, osteoporozė ir skydliaukės ligos, logiška galvoti apie tai, kokį vaidmenį vaidina kviečių pokyčiai. Vienintelis tikras būdas patvirtinti šiuos simptomus kaip su kviečiais susijusią problemą – pašalinti kviečius iš dietos (gydytojui prižiūrint) ir stebėti, kaip jaučiatės.