Glitimas yra daugumoje kepinių ir perdirbtų maisto produktų, nes padeda tešlai kilti ir sulipti. Glitimas suteikia kepiniams purios, duonos tekstūros arba traškumo traškumo. Be jo maistas yra tankesnis ir plokštesnis, be to, jie lengviau trupa.
Glitimo yra kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Iš visų grūdų, kuriuose yra glitimo, labiausiai paplitę kviečiai. Jis turi daugybę pavadinimų ir susijusių veislių, todėl valgymas be glitimo iš pradžių sukelia painiavą. Susipažinkite su šiais glitimo slapyvardžiais, kad apsipirkinėdami, pietaudami, gamindami maistą ir valgydami be glitimo neapsigaukite:
Bulgur
Sėlenos
Kuskusas
Durum
Einkornas
Greimas
Matzo, matzah
Seitanas
Manų kruopos
Spelta
Spelta tikrai nėra be glitimo, tačiau ji parduodama kaip kviečių alternatyva kviečiams alergiškiems žmonėms. Būkite atsargūs, nes speltos duona ir tortilijos dažnai būna klaidingai sugrupuotos su produktais be glitimo bakalėjos parduotuvių lentynoje.
Panašiai miežiai dažnai maskuojasi kaip miežių salyklas, salyklo actas arba tiesiog salyklas ir naudojami kaip kvapioji medžiaga bei saldiklis. Salyklas taip pat gali būti pagamintas iš kukurūzų, bet jei etiketėje tik parašyta „salyklas“, tarkime, kad jis yra iš miežių ir nėra be glitimo.
Geras būdas pradėti kelionę be glitimo – vengti įprastų maisto produktų, kuriuose yra miltų. Kvietiniai miltai yra populiarus daugelio tradicinių kepinių, įskaitant duoną, riestainius, bandeles, sausainius, pyragus, pyrago plutą, bandeles, spurgas ir pyragus, taip pat krekerius, makaronus ir picos plutą, ingredientas.
Bet nesijaudink! Nereikia gyventi be mėgstamų maisto produktų, nes beveik visko, kuriame yra glitimo, yra puikių variantų be glitimo. Jums tereikia žinoti, kaip atlikti apsikeitimą.
Azijos receptuose galite rasti lipnių ryžių, tačiau tuose ryžiuose nėra glitimo. Glutinous (su i ) tiesiog reiškia „lipnus“. Tačiau, glitimo su e nereiškia "susiję glitimo".
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
