Australija yra viena iš pasaulio vyno galių. Australijos vyno pramonė yra bene technologiškai pažangiausia, į ateitį žiūrinti žemėje, o Australijos vynų sėkmės visame pasaulyje pavydi daugelio kitų šalių vyno gamintojai.
Australija neturi vietinių vynmedžių. Vinifera (vyndarystės) vynuogės pirmą kartą į šalį atkeliavo 1788 m. iš Pietų Afrikos. Šiandien Australija garsėja šviežiais, vaisiniais raudonaisiais ir baltaisiais stalo vynais, kurių kokybė yra itin vienoda. Australija dabar užima šeštą vietą pasaulyje pagal vyno gamybą – pagaminama šiek tiek daugiau nei perpus mažiau vyno nei JAV – ir ketvirta pagal eksportą.
Australijoje yra apie 2000 vyninių. Daugelis šių vyno daryklų yra mažos, šeimai priklausančios įmonės, tačiau keturios didžiosios įmonės – Foster's Wine Group, Constellation Wines, Pernod Ricard ir McGuigan Simeon Wines – kartu su viena šeimai priklausančia vyno darykla Casella Wines yra atsakingos už maždaug dvi trečdalių Australijos vyno produkcijos.
Australijos vyno regionai daugiausia yra pietinėje, vėsesnėje šalies dalyje, daugelis jų telkiasi Viktorijos valstijoje, pietinėje Pietų Australijos dalyje, pietinėje Vakarų Australijos dalyje ir vėsesnėse Naujojo Pietų Velso dalyse.
Australijos vynuogės numeris vienas iš puikaus vyno yra Syrah, vietiniu pavadinimu Shiraz, po to - Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling ir Sauvignon Blanc. Vynai paprastai ženklinami vynuogių veislės pavadinimu, kuris turi sudaryti ne mažiau kaip 85 procentus vyno.
Širazo vynai yra ypač įdomūs, nes yra įvairių stilių: nuo nebrangių, sultingų, prinokusių slyvų ir gervuogių vaisių iki rimtų vynų, kurie išreiškia specifines regionines ypatybes, pavyzdžiui, prieskonius ir pipirus iš vėsaus klimato vietovių (tokių kaip Jaros slėnis ir Adelaidės kalvos) arba saldžių vaisių branda iš šiltesnių vietovių (pvz., McLaren Vale, Barossa ir Clare).
Australijos vynai turi du skirtingus veidus:
Dauguma Australijos vynų eksporto rinkose yra nebrangūs veislių vynai, parduodami už 10 USD už butelį ar mažiau. Šie vynai paprastai ženklinami tiesiog kaip iš Pietryčių Australijos, o tai reiškia, kad vynuogės galėjo būti iš bet kurios iš trijų valstijų, didžiulės teritorijos. Dažnai tai įnoringos etiketės, tai patogūs naudoti vynai, kurie išsaugo intensyvų vynuogių skonį ir yra minkšti bei malonūs gerti jauni.
Didesnės kainos vynams būdingi labiau orientuoti regioniniai pavadinimai, pavyzdžiui, atskiros valstijos (pavyzdžiui, Pietų Australija ar Viktorija) arba dar griežtesni regionui būdingi pavadinimai (pvz., Coonawarra arba Yarra Valley). Nors išleidžiami šie vynai taip pat yra malonūs, tai yra rimtesni vynai, kurie taip pat gali pasenti. Australijoje dabar yra 60 vyno regionų ir daugiau nei 100 geografinių nuorodų (GI).
Nors vyndariai visame pasaulyje gamina maišytus vynus – vynus iš daugiau nei vienos vynuogių veislės – dažniausiai vynuogių deriniai atitinka klasikinius prancūziškus modelius: pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon su Merlot ir Cabernet Franc arba Sémillon su Sauvignon Blanc. Australija išrado dvi visiškai originalias formules:
Širazas su Cabernet Sauvignon
Semiljonas su Chardonnay
Jungtinėse Valstijose parduodamų vynų vyno etiketėje dažniausiai nurodoma vynuogių dalis ir nurodomas kiekvienos vynuogės procentas.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
