Konservavimas ir konservavimas „AFamilyToday“ viskas viename

Maisto produktų konservavimas ir konservavimas yra paprastas būdas sukaupti įvairių sveikų maisto produktų sandėliuke. Galite laikyti viską nuo žolelių iki vaisių, daržovių iki mėsos taip, kad išliktų skonis ir būtų patogu vartoti maistą.

Išnaudokite maisto konservavimo ir konservavimo privalumus

Konservavimas ir konservavimas yra būdai apsaugoti maistą nuo gedimo, kad vėliau galėtumėte naudoti maistą. Neabejotina, kad galimybė savo šeimai ir draugams visus metus siūlyti šviežio skonio, namuose konservuotus ar konservuotus maisto produktus yra viena iš gyvenimo prabangos dalykų.

Kad ir kokį konservavimo būdą pasirinktumėte, jūsų pastangos bus naudingos daugeliu atžvilgių:

• Pilnas sandėliukas šviežių, naminių maisto produktų: turėdami sandėliuką, galėsite apsisaugoti nuo svyruojančių sveiko maisto kainų.

• Patogumas: galite sukurti patogių maisto produktų sandėliuką, kuris tinka jūsų užimtam gyvenimo būdui ir patiks jūsų šeimai.

• Apsauga nuo didėjančių maisto kainų: visa konservavimo ir konservavimo idėja yra pasinaudoti šviežiu maistu, kai jo gausu. O gausus maistas paprastai reiškia mažesnes išlaidas.

• Atsipalaidavimo ir pasisekimo jausmas: daugeliui žmonių darbas virtuvėje ir maisto tvarkymas suteikia atsipalaidavimo jausmą, o žiūrėjimas, kaip šeima ir draugai mėgaujasi jūsų pastangų produktais, suteikia puikų pasiekimo jausmą.

• Pasitikėjimas ingredientais, kurie dedami į jūsų maistą: jei mėgstate šviežius ingredientus ir norite žinoti, kas deda į jūsų maistą, konservavimas ir konservavimas yra atsakymas.

• Geras laikas: gaminti konservuotus ir konservuotus maisto produktus savo virtuvėje yra smagu ir lengva – o kas nemėgsta linksmybių?

Maisto kainos per pastaruosius kelerius metus smarkiai išaugo. Maisto sauga tapo susirūpinimu visiems. Konservavimas yra atsakymas tiek į kainų dilemą, tiek į norą siūlyti maistingą maistą ištisus metus.

Pagrindiniai maisto konservavimo ir konservavimo būdai

Jūs neabejosite, kaip paruošti saugų naminį konservuotą ir konservuotą maistą, kai sužinosite, ką kiekvienas metodas veikia, kuris metodas yra geriausias skirtingiems maisto produktams, pasirinktos technikos taisykles ir saugius maisto tvarkymo būdus.

Maisto konservavimas yra populiariausias šiandien naudojamas konservavimo būdas. Tai procesas, kai stiklainyje uždarytas maistas šildomas, kad būtų sunaikinti visi mikroorganizmai, galintys sukelti maisto gedimą. Visuose maisto produktuose yra šių mikroorganizmų. Tinkami konservavimo būdai sustabdo šį gedimą, kaitindami maistą tam tikrą laiką ir sunaikindami šiuos nepageidaujamus mikroorganizmus. Taip pat konservavimo procese iš stiklainio varomas oras, o stiklainiui vėsstant ir užsisandarius susidaro vakuumas. Šis vakuumas neleidžia mikroorganizmams patekti į maistą ir pakartotinai užteršti jį.

Nors galite girdėti apie daugybę konservavimo būdų, tik du yra patvirtinti Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA):

• Konservavimas vandens vonioje: naudojant šį metodą, kartais vadinamą konservavimu karštu vandeniu, naudojamas didelis virdulys verdančio vandens. Užpildyti stiklainiai panardinami į vandenį ir tam tikrą laiką pašildomi iki 212 laipsnių vidinės temperatūros. Naudokite šį metodą perdirbdami daug rūgščių turinčius maisto produktus, tokius kaip pomidorai, vaisiai ir iš jų pagaminti gaminiai, marinuoti agurkai ir marinuotas maistas.

• Konservavimas slėgiu: Slėginiam konservavimui naudojamas didelis virdulys, kuris gamina garus užrakintame skyriuje. Pripildyti stiklainiai virdulyje pasiekia 240 laipsnių vidinę temperatūrą esant tam tikram slėgiui (nurodymui svarais), kuris matuojamas ciferblatu arba svertiniu matuokliu, esančiu ant slėgio balionėlio dangčio. Daržovėms ir kitiems mažai rūgščiams maisto produktams, pvz., mėsai, paukštienai ir žuviai, apdoroti naudokite slėginį indelį.

Kiti maisto konservavimo būdai apima

• Maisto užšaldymas: Maisto užšaldymas – tai menas paruošti ir pakuoti maisto produktus, kai jie yra šviežumo viršūnėje, ir sudėti juos į šaldiklį, kad būtų išsaugotas visas sezoninis gėris. Užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti maistą, kuris negali atlaikyti aukštos temperatūros ir ilgo gaminimo, naudojant įprastinius konservavimo būdus. Maisto užšaldymo raktai yra užtikrinti, kad maistas, kurį užšaldote, yra visiškai šviežias, kad jį užšaldote kuo greičiau ir kad palaikote tinkamą šaldymo temperatūrą (0 laipsnių).

• Maisto džiovinimas: kai džiovinate maistą, maisto temperatūra yra pakankamai aukšta, kad pašalintų drėgmę, bet pakankamai žema, kad jis neiškeptų. Gera oro cirkuliacija padeda tolygiai išdžiovinti maistą. Elektrinis dehidratatorius yra geriausias ir efektyviausias maisto džiovinimo arba sausinimo įrenginys.

• Maisto rūkymas, sūdymas ir sūdymas: rūkant maistą, ypač mėsą, jūsų mitybai suteikiamas naujas skonio aspektas. Rūkymas yra paprastas procesas, kurio metu įprasti mėsos gabalai suteikia dūmų skonį. Trynus ir vytinant sūryme, be rūkymo, padaugėja būdų, kaip jūsų ho-hum mėsa gali tapti įspūdinga.

• Fermentavimas: fermentacija yra gerųjų bakterijų įvedimo į maistą saugus procesas. Daug daugiau nei alaus gaminimas, o fermentavimas yra raugintų kopūstų, acto ir jogurto rūgščiųjų kvapų technologija. Fermentavimas taip pat yra puikus konservavimo būdas pradedantiesiems, nes tai trunka labai mažai laiko ir reikalauja trumpo ingredientų sąrašo.

• Sulčių spaudimas: Sulčių spaudimas yra puikus būdas žaismingai (ir skaniai) supažindinti su sveika mityba tiems, kurie įtariai žiūri į salotas. Sulčių spaudimas apima vaisių, žalumynų ir daržovių derinius, kurie gali jus nustebinti. Sotus ir sotus sulčių spaudimas yra puikus būdas ant stalo pateikti skanų maistą, kuris kitu atveju būtų nepastebėtas.

Laikykitės konservavimo ir konservavimo taisyklių

Kai galite ir konservuoti maisto produktus, svarbu atlikti visus kiekvieno metodo veiksmus. Jei nustatote savo taisykles, galite pakenkti savo maisto kokybei ir saugai. Pavyzdys yra, kai sutrumpinate apdorojimo laikotarpį, kad pabandytumėte sumažinti kampus ir pakeisti svarbias receptų dalis. Visada geriausia pradėti vadovautis laiško instrukcijomis, kol įgysite sklandų procesą.

Štai keletas bendrų maisto tvarkymo, ruošimo ir apdorojimo taisyklių:

• Pradėkite nuo šviežiausių ir geriausių turimų produktų . Konservavimas nepagerina maisto kokybės.

• Prieš pradėdami dirbti, žinokite savo konservavimo ar konservavimo metodo taisykles ir būdus. Nemėginkite išmokti technikos pradėję apdorojimą.

• Dirbkite trumpomis sesijomis, kad išvengtumėte nuovargio ir galimų klaidų. Per vieną dieną apdorokite ne daugiau kaip du elementus ir vienu metu dirbkite tik vienu konservavimo būdu.

• Gaukite naujausią informaciją apie naujas arba peržiūrėtas konservavimo metodo gaires. Galite apsilankyti tokiose svetainėse kaip www.freshpreserving.com , kurias sukūrė Ball konservavimo reikmenų gamintojai, kad rastumėte patarimų ir nurodymų, kaip konservuoti beveik bet ką.

• Konservuodami naudokite tinkamą apdorojimo būdą ir apdorojimo laiką, kad sunaikintumėte mikroorganizmus. Receptas jums pasakys, koks metodas naudojamas, tačiau jis padeda, jei jūs suprantate skirtumą tarp aukšto ir žemo rūgštis maisto ir kaip konservų metodai kiekvienas skiriasi skirtumą.

• Žinokite aukštį, kuriame dirbate. Koreguokite apdorojimo laiką arba slėgį, kai esate daugiau nei 1000 pėdų virš jūros lygio aukštyje.

• Prieš pradėdami konservavimo sesiją, sudarykite planą. Perskaitykite savo receptą (daugiau nei vieną kartą). Turėkite po ranka tinkamą įrangą ir tinkamus ingredientus, kad išvengtumėte paskutinės minutės trūkumo ir nepatogių pertraukų.

• Išbandykite savo įrangą. Jei naudojate elektrinį dehidratatorių arba slėginį balionėlį, išbandykite įrangą, kad įsitikintumėte, jog viskas veikia tinkamai. Ir visada patikrinkite savo stiklainių sandariklius.

• Naudokite receptus iš patikimų šaltinių arba tuos, kuriuos jau sėkmingai pagaminote. Sekite savo receptą iki raidės. Nekeiskite ingredientų, nereguliuokite jų kiekio ar nekurkite savo maisto derinių. Improvizacija ir saugus maisto konservavimas nesuderinami. Šis metodas taip pat reiškia, kad jūs negalite padvigubinti savo recepto. Jei jums reikia daugiau nei nurodyta recepte, pagaminkite kitą partiją.

Kaip aptikti sugedusį maistą

Niekas negali jums pažadėti, kad jūsų namuose gaminamas konservuotas maistas visada bus nesugadintas, tačiau galite būti tikri, kad sugedusio maisto tikimybė labai sumažėja, jei laikotės tikslių kiekvieno konservavimo būdo nurodymų.

Jei dėl kokių nors priežasčių įtariate, kad jūsų maistas sugedęs arba tiesiog netinkamas, neragaukite.

Tai, kad jūsų maistas neatrodo sugedęs, dar nereiškia, kad taip nėra. Yra gedimo požymių

• Išsipūtę arba atlaisvinti dangteliai ant konservuotų stiklainių

• Verksmas arba nutekėjimas iš po anksčiau sandariai uždaryto stiklainio

• Burbuliuojantis arba putojantis konservų turinys

• Ant dangtelio, stiklainio viduje arba ant paties maisto matomas pelėsis ar pelėsis.