Svarbu žinoti konservuojamo maisto rūgštingumo lygį, nes pH, rūgštingumo matas, lemia, kurį iš dviejų konservavimo būdų turėtumėte naudoti: konservavimą vandens vonioje ar konservavimą slėgiu.
Konservavimo tikslais maistas skirstomas į dvi kategorijas pagal maisto produktuose registruojamą rūgšties kiekį:
Maistas, kuriame yra daug rūgščių, yra vaisiai ir marinuoti maisto produktai. Šios grupės maisto produktų pH yra 4,6 arba žemesnis. Apdorojant juos vandens vonioje, sunaikinami kenksmingi mikroorganizmai.
Pomidorai laikomi mažai rūgščių turinčiu maistu. Kadangi šiandien yra visų rūšių pomidorų, dabar rekomenduojama, kad namų konservų gamintojas į konservavimo procesą įpiltų rūgšties, kad kiekvieną kartą būtų pasiektas tinkamas rūgštingumas.
Mažai rūgščių turinčiame maiste, visų pirma daržovėse, mėsoje, paukštienoje ir žuvyje, natūralios rūgšties yra mažai. Jų pH lygis didesnis nei 4,6. Apdorokite šiuos maisto produktus slėginėje skardinėje, kuri perkaitina jūsų maistą ir sunaikina karščiui atsparesnes bakterijas, tokias kaip botulizmas.
Galite nusipirkti lakmuso popieriaus mokytojų ar mokslo reikmenų parduotuvėse ir patys pasitikrinti savo maisto rūgštingumą. Taip pat vadinamas pH popieriumi, lakmuso popierius yra rūgštims jautrus popierius, matuojantis rūgštį maiste. Įdėjus pH popieriaus juostelę į paruoštą maistą, popierius keičia spalvą. Tada palyginkite šlapią juostelę su pH spalvų diagrama, kuri yra kartu su lakmuso popieriumi.
PH, ar galimas iš vandenilio, yra rūgštingumo ar šarmingumo maiste priemonė. Reikšmės svyruoja nuo 1 iki 14. Neutralus yra 7. Mažesnės vertės yra rūgštesnės, o didesnės – šarminės. Kuo žemesnė jūsų maisto pH vertė, tuo jis rūgštesnis.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
