Ketaus gaminimas šeimai šiandien

Maisto gaminimas iš ketaus yra maloni patirtis, kuri perjungia nuo tvirtų pionierių laikų iki dabartinių efektyvių, netoksiškų virtuvės reikmenų. Jei ruošiatės gaminti iš ketaus, turite žinoti, kaip nusipirkti ir pagardinti virtuvės reikmenis. Be to, gaminant maistą apskritai, naudinga turėti ingredientų ir matavimų atitikmenų sąrašus bei idėjas, kaip paįvairinti receptus. Ketaus maisto gaminimas šeimaiToday suteikia jums visa tai ir dar daugiau.

Kaip nusipirkti ketaus keptuves

Prieš gamindami maistą su ketaus keptuvėmis, turite nusipirkti ketaus keptuves. Puodus galite rasti išparduodant garažą, ūkio aukcione ar antikvarinėje parduotuvėje, bet nesvarbu, kur rasite ketaus, atkreipkite dėmesį į šias funkcijas:

• Vienodo storio šonai ir dugnas be įdubimų ir slėnių. Taip pat venkite deformuotų gabalų. Įdubimai, slėniai ir bet koks deformavimas reiškia, kad keptuvė netinkama virti.

• Paviršius be spalvos pakitimo, dėmių ir dažų dėmių. Spalvos pakitimas ir dėmės rodo, kad metalurgija yra įtariama. Dažų dėmės gali reikšti, kad lygintuvas buvo pataisytas epoksidine derva. Taip pat įsitikinkite, kad ant paviršiaus nėra duobių, drožlių, įtrūkimų ir įbrėžimų.

• Gamintojo logotipai: Amerikoje pagamintas ketus iš jau nebeegzistuojančių įmonių (konkrečiai Wagner ir Griswold) yra kolekciniai daiktai. „Lodge Manufacturing Company“, seniausia šeimai priklausanti JAV ketaus virtuvės reikmenų gamintoja, uždeda „Lodge“ logotipą ant kiekvieno gaminamo ketaus gabalo.

• Galimybių atkūrimas: jei norite gaminti maistą iš naudoto ketaus, turite sugebėti jį atnaujinti iki virimo sąlygų. Įsitikinkite, kad dėl bet kokių netobulumų keptuvės netaps netinkama gaminti maistą ir kad esate pasirengę ją pataisyti.

Kaip pagardinti ketaus keptuves

Ketaus pagardinti yra paprasta ir būtina. Gerai pagardinta ketaus keptuvė suteikia virimo paviršių pagamintą, apie nepridegančią dangą galima tik pasvajoti. Norėdami pagardinti ketaus indus, atlikite šiuos veiksmus:

Nuplaukite naują keptuvę su muilu ir vandeniu, kad pašalintumėte apsauginę dangą.

Plonu augalinio aliejaus sluoksniu nuvalykite visus keptuvės paviršius, įskaitant šonus, rankeną, dangtį ir pan.

Pašaukite į 350 laipsnių orkaitę 1 valandai; tada leiskite atvėsti orkaitėje.

Nenuplaukite gerų prieskonių muilu. Norėdami išvalyti ketaus indus, nubraukite prilipusį maistą, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Prieskonių ir žolelių pasiūlymai gaminant maistą iš ketaus

Tai, kad jūsų ketaus indai yra pagardinti, dar nereiškia, kad jie suteikia skonį – toli gražu ne. Tačiau galite pakeisti patiekalo, kurį gaminate ketuje – ar bet kuriame puode ar keptuvėje – su žolelėmis ir prieskoniais, skonį. Toliau pateiktame sąraše rekomenduojami kai kurie įdomūs prieskoniai ir žolelės, kurie pridedamiems maisto produktams suteikia papildomo skonio.

• Kvapieji pipirai: jautienos kepsniai, kiauliena, bulvių sriubos ir austrių troškiniai

• Bazilikas: jautiena, kiauliena, žuvis, vėžiagyviai, kepta vištiena, moliuskų troškinys, jautienos troškinys, šparaginės pupelės ir moliūgai

• Čili milteliai: krevetės, kepta vištiena ir jautienos troškinys

• Cinamonas: kumpis, kiauliena, troškinta vištiena, morkos ir saldžiosios bulvės

• Gvazdikėliai: sūdyta jautiena, kumpis, žuvis, kepta vištiena, keptos pupelės, pupelių sriuba, morkos, moliūgai ir saldžiosios bulvės

• Imbieras: jautienos kepsnys, vištiena ir antis, keptos pupelės, ryžių patiekalai, jūros gėrybės, pupelių sriuba, morkos ir moliūgai

• Muskato riešutas: kepsnys, kepta vištiena, pupelės ir morkos

• Raudonėlis: šveicariškas kepsnys, veršiena, vištiena, fazanas, žuvis, vėžiagyviai ir troškiniai

• Šalavijas: kiauliena, veršiena, vištiena, kalakutiena, antis, troškinys, moliūgai, sausainiai ir kukurūzų duona

• Čiobreliai: kepsniai (visų rūšių), moliuskų sriuba, troškinys, morkos, šparaginės pupelės, bulvės, sausainiai ir kukurūzų duona

Pradėkite naudoti tik šiek tiek prieskonių ir pridėkite daugiau.

Dažni sudedamųjų dalių pakaitalai gaminant maistą iš ketaus

Iki alkūnės esate susipažinęs su receptu, specialiai pasirinktu jūsų naujajai ketaus keptuvėje, ir pastebėsite, kad jums trūksta pagrindinio ingrediento. Tai įprastas scenarijus – ne visada turite tiksliai tai, ko reikalauja receptas, arba laiko nubėgti į parduotuvę jo gauti. Šioje lentelėje rodomi pakaitalai, kuriuos galite naudoti žiupsneliu:

Lygiavertės ketaus kepimo priemonės

Kai koreguojate receptus gamindami su ketaus ar kitų rūšių virtuvės reikmenimis, padėsite žinoti matavimo atitikmenis, kad galėtumėte tiksliai padalinti arba padvigubinti ingredientus. Šioje lentelėje pateikiami kai kurie matavimo atitikmenys: