Mielinė duona be glitimo šiek tiek skiriasi nuo kvietinės mielinės duonos. Keisdami miltus šiuose receptuose, rinkitės miltus, kuriuose yra daug baltymų, kad jų struktūra būtų geriausia. Riešutų miltai, tokie kaip migdolų miltai arba lazdyno riešutų miltai, yra geras pasirinkimas, jie imituoja kvietinių miltų riešutų skonį.
Keisdami ingredientus, naudokite svorio, o ne tūrio matavimus.
Norėdami pagaminti geriausias begliutenes mieles ir kitas pikantiškas duonas:
Atsiminkite, kad šios duonos neminkote. „Tešla“ iš tikrųjų yra minkšta arba standi tešla.
Jei miltų ir mišinių matavimui nenaudojate svarstyklių, visada matuokite šaukštu miltus arba lengvai įmaišykite į matavimo puodelį ir peilio galiuku išlyginkite viršų.
Leiskite tešlai pakilti tik vieną kartą. Kadangi struktūra yra subtilesnė nei kvietinės mielinės duonos, daugiau nei vienas pakilimas susilpnina baltymų ir krakmolo tinklą, todėl struktūra tampa per trapi, kad sulaikytų orą, suteikiantį mielinei duonai tekstūrą.
Visada plakite tešlą recepte nurodytą laiką. Per šį laiką miltai sugeria drėgmę, kad susidarytų baltymai, o mielės visiškai pasiskirsto visoje duonoje.
Prieš pradėdami receptą, visada patikrinkite mielių ir kepimo miltelių galiojimo datą. Pasibaigęs galiojimo laikas nepakils, o pasibaigusio galiojimo kepimo milteliai duonai nesuteiks norimo aukščio.
Patikrinkite pikantiškos duonos be glitimo iškepimą naudodami greito nuskaitymo termometrą ir kepimo testus. Kai duona yra paruošta, jų vidinė temperatūra yra 190–200 laipsnių F, o pluta yra giliai aukso rudos spalvos. Duona turi atsitraukti nuo keptuvės kraštų ir lengvai pabarstant skambėti tuščiaviduriai.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
