Kas yra glikemijos indeksas / glikeminė apkrova?

Glikemijos indeksas angliavandenių turinčių maisto produktų iš pradžių buvo sukurtas 1981 metais Toronto universitete. Supratę, kad skirtingi maisto produktai skirtingai veikia gliukozės kiekį kraujyje, mokslininkai nevalgius savanorius maitino angliavandeniais ir per kitas dvi valandas stebėjo jų reakciją į gliukozės kiekį kraujyje nevalgius.

Gliukozės kiekio kraujyje atsakas valgant gryną gliukozę yra etalonas, kuris greičiau ir giliau paveikia lygius, o šiek tiek matematikos sukuria GI skaičių, kuris palygina kitus maisto produktus su gliukoze. Gliukozės GI skaičius yra 100, o GI reikšmės nuo 70 iki 100 žymimos kaip didelės, nuo 56 iki 70 kaip vidutinės, o vertės nuo 55 ir mažesnės laikomos mažomis.

Atkreipkite dėmesį, kad su aukštesniu GI maisto produktu gliukozės kiekis kraujyje ne tik didėja, bet ir pradeda kilti greičiau.

Toliau pateiktoje lentelėje parodyta įprastų maisto produktų GI vertė, tačiau prieš pradėdami palyginti šį palyginimą, pagalvokite, kodėl šie skaičiai taip skiriasi. Maisto įtaka gliukozės kiekiui kraujyje priklauso nuo virškinimo procesų greičio, nuo to, kaip efektyviai laisva gliukozė pasisavinama į kraują ir nuo to, kaip greitai insulinas pradeda padėti gliukozei pašalinti iš kraujotakos į ląsteles.

Didelis skaidulų kiekis, ilgesnės grandinės angliavandeniai, kaip krakmolo molekulės yra įstrigusios maiste, ar maiste yra ir angliavandenių, ir riebalų, ir nežinomi veiksniai gali sulėtinti skrandžio ištuštinimą, sulėtinti gliukozės išsiskyrimą iš angliavandenių grandinių arba sutrikdyti gliukozės pasisavinimą organizme. plonojoje žarnoje, kad paveiktų gliukozės kiekį kraujyje. Jūsų insulino būsena yra pagrindinė problema vertinant, ką jums reiškia glikemijos indeksas.

Yra du klausimai, kuriuos reikia apsvarstyti dėl praktinio glikemijos indekso naudojimo. Pirma, skirtinguose maisto produktuose yra skirtingi angliavandenių kiekiai. Savanorių cukraus kiekis kraujyje matuojamas suvalgius tam tikrą maistą, kuriame yra 50 gramų angliavandenių.

Gliukozei tai būtų 50 gramų (apie 4 šaukštus), nes visa tai yra gliukozė. Kopūstams gauti 50 gramų angliavandenių reikštų suvalgyti 10 puodelių susmulkintų kopūstų arba apie 800 gramų (kopūstų GI tikriausiai buvo įvertintas). Gliukozės kopūstuose tiesiog nėra beveik tiek, kiek gliukozės.

Atliekant antrąjį skaičiavimą, atsižvelgiama į angliavandenių kiekio skirtumus to paties svorio ar tūrio skirtinguose maisto produktuose. Glikemijos apkrova skirta įvertinti, kiek tam tikras kiekis tam tikro maisto padidina gliukozės kiekį kraujyje, palyginti su 1 gramo gliukozės suvartojimu. Štai kur glikemijos indekso, o kartu ir glikeminės apkrovos, naudojimas kasdieniame gyvenime gali tapti problema.

Glikemijos indekso skaičiai, kaip ir ankstesnėje lentelėje, atspindi ir savanorių, kurie neserga cukriniu diabetu, atsaką į gliukozės kiekį kraujyje ir insulino atsaką. Jei sergate cukriniu diabetu, šie skaičiai neatspindi jūsų atsako į insuliną. Numanomas glikemijos apkrovos tikslumas per daug nukelia šią informaciją, jei sergate diabetu.

Kad būtų aišku, maisto produktų glikemijos indekso žinojimas yra puikus įrankis. Jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu, valgydami maistą, kurio glikemijos indeksas yra žemas ir kurie palaipsniui išskiria gliukozę į kraują, jūsų nenormalus atsakas į insuliną gali neatsilikti nuo didėjančio gliukozės kiekio kraujyje.

Jei vartojate insuliną injekcijomis arba per insulino pompą, maisto produktų GI gali būti naudinga nustatant injekcijų ar boliuso laiką. Tiesiog būkite labai atsargūs glikemijos indeksą ir glikeminę apkrovą laikydami absoliučiais skaičiais.

Kadangi skirtingi maisto produktai skirtingai veikia angliavandenių pasisavinimą, glikemijos indeksas taip pat skiriasi priklausomai nuo kartu vartojamo maisto. Tai nėra tikslus mokslas, tačiau žemesnio glikemijos kiekio maisto produktai paprastai geriau kontroliuoja gliukozės kiekį kraujyje nei produktai, kurių glikemijos kiekis yra didesnis.