Kalėdinis pudingas su romo kremu

Klasikiniame garuose virtame kalėdiniame pudinge yra gyvulinių riebalų. Šiame kalėdinio pudingo su romo kremu recepte neįtraukiamas padažas, todėl jis yra daug lengvesnis. Sodraus skonio suteikia džiovinti vaisiai ir romas. Pradėkite tai bent vieną dieną prieš patiekiant. Vaikai gali padėti išmatuoti ir maišyti. Retkarčiais patiekiamas liepsnojantis su bugio šakele ant viršaus.

Kreditas: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer, 2011 m

Senieji anglų papročiai reikalauja į kalėdinių pudingų tešlą pridėti šiek tiek metalinių žavesių. Jei vienas iš šių netikėtumų užklumpa jūsų tiltą, sakoma, kad tai rodo, koks turtas jūsų laukia ateinančiais metais. Rasti žiedą reiškia, kad tu turi būti vedęs. Moneta reiškia turtą. Mygtukas byloja apie jaunystę, o antpirštis – bakalaurystę.

Kalėdinis pudingas taip pat vadinamas slyvų pudingu, nes dažnai įtraukiamos slyvos, ypač džiovintos slyvos.

Kalėdinis pudingas su romo kremu

Speciali įranga: 2 litrų pudingo forma arba karščiui atsparus stiklinis dubuo, didelis puodas su dangčiu, kuriuo galima laikyti pelėsį, plokščia lentyna, tinkanti puodo viduje

Paruošimo laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 2 valandos; naktinis poilsis

Išeiga: 8 porcijos

1 puodelis razinų

1/2 puodelio auksinių razinų

1/2 puodelio džiovintų vyšnių

1/2 puodelio kubeliais pjaustytų džiovintų figų

1/2 puodelio kubeliais pjaustytų džiovintų abrikosų

1/4 puodelio susmulkintos cukruotos apelsino žievelės

1 arbatinis šaukštelis cinamono

1 arbatinis šaukštelis imbiero

1/4 puodelio muskato riešuto

2/3 puodelio tamsaus romo

1/4 puodelio apelsinų sulčių

1/4 stiklinės medaus

1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

3 puodeliai šviežių baltų džiūvėsėlių (8 riekelės duonos)

1/3 puodelio universalių miltų

1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

1/2 puodelio lengvai supakuoto rudojo cukraus

3 dideli kiaušiniai

Dideliame dubenyje sumaišykite visus džiovintus ir cukruotus vaisius su prieskoniais, romu, apelsinų sultimis, medumi ir vanilės ekstraktu. Gerai išmaišykite, uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje per naktį.

Kitą dieną gausiai ištepkite 2 litrų pudingo formą.

Sumaišykite džiūvėsėlius, miltus, kepimo miltelius ir druską; atidėti.

Plakite sviestą iki kreminės masės dideliame dubenyje plokščiu menteliu, naudodami elektrinį maišytuvą vidutiniu greičiu. Pamažu plakite cukrų, kol masė taps šviesi ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, vieną ar du kartus nugremždami dubenį.

Įmaišykite vaisių mišinį, įskaitant bet kokį skystį, į sviesto ir kiaušinių mišinį. Įmaišykite sausą mišinį, kol jis susimaišys.

Sukrėskite į pudingo formą, išlyginkite viršų. Uždėkite dangtį arba, jei naudojate dubenį, sandariai uždenkite aliuminio folija.

Padėkite ant grotelių, įdėtų į didelį puodą. Įpilkite tiek verdančio vandens, kad jis pakiltų iki pusės formos šonų. Uždenkite puodą ir švelniai troškinkite ant mažiausios ugnies, kuri palaikytų troškinimą maždaug 13/4 valandų arba tol, kol į pudingo centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.

Išimkite pudingą iš puodo; padėkite ant aušinimo lentynos maždaug 5 minutėms. Išpilkite pudingą ant serviravimo lėkštės ir iškart patiekite su romo kremu. Arba leiskite pudingui visiškai atvėsti, apvyniokite jį plastikine plėvele, įmeskite į didelį pakartotinai uždaromą maišelį ir laikykite šaldytuve iki vienos savaitės. Prieš patiekdami pašildykite iki kambario temperatūros ir švelniai pašildykite mikrobangų krosnelėje maža galia arba įdėkite atgal į formą ir vėl garinkite, kol įkais.

Romo kremas

1 puodelis riebios grietinėlės

2 šaukštai cukraus

1 valgomasis šaukštas tamsaus romo

Išplakite grietinėlę ir cukrų, kol susidarys labai minkštos smailės.

Įplakti romą.

Vienoje porcijoje: 481 kalorijos (iš riebalų 135); Bendras riebalų kiekis 15g (Sotieji 8g); Cholesterolis 111mg; natrio 295mg; Angliavandeniai 85g (Dietinės skaidulos 5g); Baltymai 7g.