Kai kurie Kalifornijos veislių vynai – ypač „geresnių“ derlių iš metų, kai klimato sąlygos buvo puikios – sensta nepaprastai gerai arba netgi gerėja. Tačiau visiškai gerai gerti Kalifornijos vynus nelaukiant, kol jie „pasieks“. Tai pasakytina apie didžiąją dalį Auksinės valstijos vynų.
Diskusijos apie senesnius vynus ir brandintus vynus grindžiamos prielaida, kad vynai buvo brandinami tinkamomis sąlygomis, pavyzdžiui, rūsyje ar specialioje vyno laikymo šaldymo kameroje.
Paprastai tariant, Kalifornijos raudonieji vynai sensta daug geriau nei Kalifornijos baltieji. Toliau aprašoma, kaip laikui bėgant išsilaiko šeši pagrindiniai Kalifornijos vynai:
„Cabernet Sauvignon“: „ Cabernet Sauvignon“ ir „Cabernet“ mišiniai yra neabejotinai ilgiausiai išliekantys Kalifornijos vynai. Net daugelis XX amžiaus ketvirtojo, šeštojo ir šeštojo dešimtmečių Kalifornijos Cabernet gėrimų dažniausiai vis dar tinka gerti. Bet, žinoma, ne kiekvienas Kalifornijos Cabernet sensta gerai; tik tam tikri geresnių derlių vynai gali atlaikyti laiko išbandymą.
Zinfandel: Red Zinfandels tikrai sensta gerai; daugelis 30 metų Zinfandelių yra skanūs. Tačiau „Zinfandel“ laikui bėgant praranda būdingą uogų skonį ir iš tikrųjų tampa panašus į „Cabernet Sauvignon“. Jei jums patinka jauno Zinfandel skonis, tikriausiai turėtumėte išgerti savo Zinfandel per 15 metų.
Merlot: Nedaug Kalifornijos Merlots jau seniai gyvuoja; iki 1985 m. dauguma vyndarių naudojo Merlot kaip vyno maišymą. Paprastai Kalifornijos Merlots yra pasirengę gerti anksčiau nei Kalifornijos Cabernets; jie paprastai yra minkštesni, vaisiškesni ir mažiau taninų nei Cabernets. Kai kurie mano, kad dauguma Merlots sensta ne taip ilgai, kaip Cabernet, ir yra geriausi per pirmuosius 12–15 metų.
Pinot Noir: Paprastai kalbant, Pinot Noir vynai iš gana mažai tanino turinčių veislių sensta taip ilgai, kaip Cabernet Sauvignons. Kad būtumėte saugūs, galbūt norėsite gerti jaunesnius nei 10 metų amžiaus kaliforninius pinotus, kad visi nuostabūs, gaivūs šiai veislei būdingi aromatai ir skoniai vis dar būtų aukščiausi.
Chardonnay: Keletas geriausių Kalifornijos Chardonnay gali pasenti ir net tobulėti, kai sensta iki 15 metų – pavyzdžiui, Hanzell, Long Vineyards, Mount Eden, Matanzas Creek ir Stony Hill. Tačiau paprastai kalbant, Kalifornijos Chardonnays, vyresni nei 10 metų, gali nuvilti. Todėl galbūt norėsite išgerti Chardonnay per 10 metų nuo derliaus, išskyrus tuos kelis Chardonnay, kurie sensta.
Sauvignon Blanc: Kalifornijos Sauvignon Blanc dažniausiai yra geriausi, kai jie jauni ir švieži; dauguma blogai sensta arba pagerės po 5 ar 6 metų. Žinoma, yra išimčių: Roberto Mondavi labai ribotos gamybos „I-Block“ To Kalon Vineyard Fumé Blanc – iš 1945 m. pasodinto vynuogyno, seniausio JAV Sauvignon Blanc vynuogyno – tikriausiai gali senėti dešimtmečius. Mayacamas Vineyards taip pat gamina ilgai išliekantį Sauvignon Blanc.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
