Kaip pasigaminti mažai glikemijos turinčių taco ir burrito

Tacos ir burrito idealiai tinka greitiems, sveikiems, mažai glikemijos turintiems pietums. Tortilijos, ypač nesmulkintų kviečių ir kukurūzų veislės, turi žemesnę glikemiją, todėl jas geriau pasirinkti nei duonos, turinčios aukštesnę glikemiją. Į tortilijas galite įpilti sveiko maisto, kad pasigautumėte sočių pietų, kaip nurodyta toliau pateiktuose dviejuose receptuose.

Meksikietiški patiekalai, kuriuos gaminate namuose, gerokai skiriasi nuo tų, kuriuos gaunate meksikietiškame restorane. Galiausiai restorane suvartojate daug daugiau kalorijų ir riebalų. Gamindami meksikietiškus patiekalus namuose galėsite mėgautis meksikietišku maistu, kurio trokštate, o ne ant šlaunų.

Žuvies tacos

Paruošimo laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 3 minutės

Išeiga: 4 porcijos

4 gabalėliai (2 svarai) menkės arba bet kokios kitos baltos žuvies

3 šaukštai šviežių laimo sulčių ir 2 arbatiniai šaukšteliai

1/4 puodelio rapsų aliejaus

2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių

1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų sėklų

1/2 arbatinio šaukštelio raudonėlio

2 arbatinius šaukštelius malto česnako

Druska pagal skonį

2 puodeliai smulkiai susmulkintų žalių kopūstų

1 arbatinis šaukštelis medaus

2 šaukštai malto žalio svogūno

2 arbatinius šaukštelius kapotos kalendros

Aštuonios 8 colių pilno grūdo miltų arba kukurūzų tortilijos

Įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę iki vidutinio aukščio.

Kiekvieną žuvies gabalėlį supjaustykite į 4 dalis, iš viso 16 vienodų griežinėlių.

Sumaišykite 3 šaukštus laimo sulčių su rapsų aliejumi, čili milteliais, kmynais, kalendra, raudonėliu, česnaku ir druska, kad gautumėte marinatą. Žuvį aptepkite marinatu ir atidėkite į šalį.

Mažame dubenyje sumaišykite žalius kopūstus ir 2 arbatinius šaukštelius laimo sulčių, taip pat medų, žaliąjį svogūną ir kalendrą ir atidėkite.

Sudėkite žuvį ir nedidelį kiekį marinato į aliuminio foliją ir kepkite žuvį ant grotelių maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps.

Pašildykite tortilijas mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių.

Ant kiekvienos tortilijos įdėkite 2 ant grotelių keptos žuvies gabalėlius ir užpilkite kopūstų mišiniu. Sulenkite ir patiekite.

Vienoje porcijoje: 460 kalorijų (iš riebalų 152); Glikemijos apkrova 14 (vidutinė); Riebalai 18g (Sotieji 2g); Cholesterolis 86mg; natrio 638mg; Angliavandeniai 46g (Dietinės skaidulos 6g); Baltymai 42g.

Taco galite gaminti su beveik bet kokia mėsa. Šis receptas reikalauja žuvies ir yra puikus būdas naudoti bet kokią baltą žuvį, kurią turite po ranka. Neleiskite, kad ilgas ingredientų sąrašas jus apgautų. Šiuos žuvies taco paruošti greitai ir paprastai.

Vištienos burritos su Poblano Chiles

Paruošimo laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 7 minutės

Išeiga: 8 porcijos

1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

3 vidutinio dydžio švieži poblano čili pipirai, išsėti sėklomis ir supjaustyti 1 colio griežinėliais (apie 1–1/2 puodelio)

2 raudonos paprikos, supjaustytos 1 colio griežinėliais

2 cukinijos, supjaustytos 1 colio kubeliais

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1–1/2 svaro be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės puselės arba kotletai, supjaustyti skersai 1/2 colio storio juostelėmis

2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų

1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų sėklų

2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių (galite naudoti vieną arbatinį šaukštelį, jei mėgstate mažiau prieskonių)

1 laimo sultys

Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

8 burito dydžio pilno grūdo miltų tortilijos

1-3/4 puodeliai (supakuoti) tarkuoto meksikietiško keturių sūrių mišinio (apie 6 uncijos)

1 puodelis kapotos šviežios kalendros

Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite daržoves, druską ir alyvuogių aliejų, kol gerai apskrus. Kepkite keptuvėje apie 15 minučių arba kol suminkštės. Atidėti.

Tuo tarpu paruoškite didelę keptuvę su nepridegančiu virimo purkštuvu ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite vištienos, kmynų, kalendrų, čili miltelių ir laimo sulčių.

Vištienos mišinį pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol vištiena iškeps, apie 5 minutes.

Pašildykite tortilijas mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių.

Tada šaukštu sudėkite vištienos mišinį į kiekvienos tortilijos vidurį, o ant viršaus uždėkite daržovių, sūrio, kalendros ir išspauskite laimo. Tortilijos šonus užlenkite ant vištienos įdaro ir susukite taip, kad įdaras būtų apsuptas.

Vienoje porcijoje: 339 kalorijos (iš riebalų 118); Glikemijos apkrova (maža); Riebalai 13g (Sotieji 5g); Cholesterolis 65mg; natrio 700mg; Angliavandeniai 29g (Dietinės skaidulos 5g); Baltymai 30g.

Galite naudoti daugybę skirtingų daržovių derinių. Tai puikus būdas sunaudoti visas likusias daržoves savaitės pabaigoje!