Kai tikrojo alaus statinė pasiekia paskirties vietą, nuomotojas arba rūsio savininkas dabar yra atsakingas už tai, kad statinė būtų tinkamai prižiūrima prieš tiekiant alų visuomenei. Norint tai padaryti, reikia daug daugiau nei tiesiog išpilti alų. Pakanka pasakyti, kad rūsio vaidmuo tikrojo alaus kokybei yra toks pat svarbus kaip aludario.
Kai rūsio prižiūrėtojas nustato, kad alus nukrito ryškiai – tai reiškia, kad nuosėdos sukrešėjo mielių ląsteles ir kitas organines medžiagas ir nutempė jas į statinės dugną, kur nusėdo ir suformavo želė pavidalo nuosėdų masę – ir yra apie paruoštas patiekti, jis įmuša minkštą gabalėlį į spalį, esantį statinės šone. Minkšta spygliuoklė, kartais vadinama kaiščiu, yra pagaminta iš porėtos medžiagos, leidžiančios pro ją praeiti orui, todėl statinė gali kvėpuoti.
Kadangi anglies dioksidas gali išsilieti per minkštą snapelį, rūsio darbuotojas gali įvertinti kondicionavimo aktyvumą pagal burbuliukus, kurie susidaro aplink snapelį. Nušluostęs spygliuką, rūsio šeimininkas gali stebėti, kaip greitai reformuojasi burbulai. Jei burbuliukai virsta lėtai, tai reiškia, kad mielės nusistovi, o alaus karbonizavimas beveik baigtas. Jei burbuliukai greitai atsinaujina, tai reiškia, kad mielės vis dar aktyvios, o alus dar nėra visiškai gazuotas.
Alui pasiekus norimą skaidrumą ir karbonizaciją, rūsio savininkas minkštą spygliuką pakeičia kietu, kuris neleidžia į statinę ar iš jos išeiti. Tada alui leidžiama nusistovėti maždaug 24 valandas prieš patiekiant.
Statinė turi būti atidaryta ir kvėpuojanti (su minkštu spygliu) traukiant alų, antraip alaus linijoje (ir statinėje) susidarys vakuumas, todėl statinės elio galiojimo laikas yra toks trumpas (apie trys dienos). Kiekvieną kartą pildami į statinę ne tik pritraukiate oro, o tai paspartina stingimo procesą, bet ir neturite jokio slėgio, todėl alus ilgainiui praras visą karbonizaciją.
Tikrą alų reikėtų suvartoti per tris dienas nuo pirmojo alaus ištraukimo iš statinės, nes po to jis iškart pradeda gesti. Turėdami tai omenyje, kai kurie savininkai reikalauja naudoti konteinerio alsuoklį , kuris leidžia nedideliu kiekiu anglies dioksido pakeisti deguonį statinėje. Statinės alsuokliai neišskiria pakankamai anglies dioksido, kad alų gazuotų arba prastumtų alų per alaus linijas, bet tik tiek, kad padengtų alų, kad ilgiau išliktų gaivesnis skonis.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
