Paplitęs klaidingas supratimas, kad marinatai minkština mėsą. Jie to nedaro. Marinatas vos prasiskverbia pro išorinį 1⁄8 colio mėsos, paukštienos ar žvėrienos paviršiaus. Marinatas gali suteikti paviršiui skonį.
Daugumoje marinatų yra rūgštus ingredientas (actas, citrina ar tam tikros rūšies vynas), aliejus, žolelės ir galbūt bazinio skonio ingredientas (pavyzdžiui, jautienos arba vištienos sultinys). Jūs norite gauti marinatą, kuris būtų gerai subalansuotas ir kvapnus.
Apsvarstykite šį pavyzdį: turite kepsnį iš pečių. Paklauskite savęs, ar norite pridėti karšto, vidutinio ar saldaus skonio. Jūsų atsakymas labai priklauso nuo pagrindinės sudedamosios dalies. Pavyzdžiui, galite nenorėti saldaus skonio žuviai. Tačiau su kiauliena galite.
Kol kas pasakykite, kad kepsniui norite karšto marinato. Pradėkite nuo raudonųjų čili dribsnių (atsargiai!). Kas tada? Jums reikia skysčio, kuris tinka prie jautienos ir čili. Galite naudoti jautienos sultinį (naminį arba konservuotą jautienos sultinį) arba raudonąjį vyną. Pagalvokite apie tai, kas tinka karštiems dalykams. Galbūt malto česnako ir juodųjų pipirų. Smulkinta kalendra taip pat suteikia skonio.
Kai pradėsite gaminti, sužinosite daugiau apie ingredientus prekybos centre ir kaip juos maišyti. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite pridėti šiek tiek džiovintų kmynų arba kalendros sėklų. Tada pabaigoje įpilkite 2–3 šaukštus gero alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų.
Taigi jūs turite savo pagrindinį karštą marinatą kepsniams, kurį galite keisti, kad jis būtų karštesnis, švelnesnis ar bet koks. Dabar tu pabandyk!
Įdėkite mėsą į Ziploc maišelį arba negilią keptuvę ir uždenkite marinatu. Vieną kartą apverskite, kad mėsa pasidengtų, ir leiskite jam įsigerti bent vieną valandą arba net per naktį šaldytuve. Išimkite iš marinato, nusausinkite ir kepkite ant grotelių, kaip norite.
Mėsą, žuvį, paukštieną ir daržoves būtinai marinuokite šaldytuve. Kambario temperatūros maisto paviršiuje labai greitai susidaro bakterijos.
Iš marinato galima paversti puikiu padažu, bet tik tuo atveju, jei jis nuolat laikomas šaldytuve. Užvirkite, kad sunaikintumėte visas kenksmingas bakterijas iš žalios paukštienos, žuvies ar mėsos sulčių, prieš pildami ant virto maisto.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
