Kalba, kuria apibūdinate vyną, prasideda nuo jūsų pačių minčių, kai ragaujate vyną. Taigi vyno ragavimo procesas ir jo aprašymo procesas yra susipynę.
Nors vyno degustacija apima vizualinį vyno apžiūrą ir kvapą bei ragavimą, šie pirmieji du žingsniai yra lengvi, palyginti su trečiuoju. Kai vynas yra burnoje, daugybė skonio pojūčių – skonių, tekstūros, kūno, saldumo ar sausumo, rūgštingumo, tanino, pusiausvyros, ilgio – atsiranda praktiškai visi vienu metu. Kad suprastumėte informaciją, kurią gaunate iš vyno, turite įvesti tam tikrą tvarką tiems įspūdžiams.
Vienas iš būdų, kaip organizuoti vyno jums siunčiamus įspūdžius, yra klasifikuoti tuos įspūdžius pagal „skonio“ pobūdį:
Vyno anketa aromat (visi skonio kvapas burnoje)
Vyno struktūra (jo alkoholis/saldumas/rūgštis/tanino sudėtis, tai yra pagrindiniai skoniai – vyno plytos ir skiedinys, taip sakant)
Vyno tekstūra (lytėjimo duomenys, kaip vynas jaučiasi burnoje; tekstūra priklauso nuo vyno struktūrinių komponentų – pavyzdžiui, labai rūgštus, sausas, mažai alkoholio turintis baltasis vynas gali jaustis plonas arba aštrus, o alkoholio raudonasis vynas su vidutiniu taninu gali atrodyti švelnus ir šilkinis)
Kitas būdas organizuoti vyno jums siunčiamus įspūdžius yra jūsų įspūdžių seka. Žodžiai, kuriais degustatoriai apibūdina seką, yra
Ataka: pirmasis įspūdis apie vyną, kuris gali būti susijęs su saldumu, sausumu, sodriu, plonu tekstūra ar net vaisiškumu (nors dauguma vyno skonių atsiranda po kelių akimirkų).
Evoliucija: Vyno vystymasis jūsų burnoje. Šį etapą galite įsivaizduoti iš dviejų dalių:
Vidurio gomurys įspūdis, etapas, kai jūs linkę pastebėti vyno rūgštingumą, galbūt gauti pirmą įspūdį savo tanino (į raudonųjų vynų) ir pastebėti savo skonių ir jų intensyvumą
Galinio gomurys įspūdis, kuris apima atkaklumo, kad vynas yra skonių turėti (ar neturite) visoje burną, sumą ir pobūdį vyno anketa taninų ilgio ir bet deginimo pojūtis nuoroda iš pernelyg didelio alkoholio
Užbaigimas arba poskonis: skoniai arba įspūdžiai, atsirandantys po vyno išspjovimo ar nurijimo. Verta dėmesio ir poskonio trukmė, ir jo pobūdis. (Pavyzdžiui, ilgas užbaigimas yra pagirtinas, o kartaus – ne.) Koncentruoto vaisiaus pobūdis ant užbaigimo dažnai rodo, kad vynas yra vertas amžiaus.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
