Burnoje tirpstantis pagrindinis šonkaulis skirtas ypatingoms progoms, tad kodėl gi nepateikus jo Kūčių vakarienei? Galite pamanyti, kad didelis gabalas burnoje tirpstančios jautienos kepsnys yra skirtas užsisakyti restorane. Ne taip! „Prime šonkauliuką“ labai lengva pagaminti ir o, koks įspūdingas, jau nekalbant apie neįtikėtinai skanų.
Roast Prime Rib
Tai jūsų svajonių jautienos kepsnys; sultingi, reti gabalėliai viduryje ir gerai išdirbti gabalai ant galų, kad kiekvienas gautų tai, ko nori.
Jei mėsos iš mėsinės perkate ne itin dažnai, tiesiog paprašykite stovinčio šonkauliuko kepsnio. Mėsininkas supras, ką turi omenyje. Paprašykite mėsininko nuimti storą riebalų ir mėsos dangtelį nuo viršaus ir sumažinti išorinius riebalus iki maždaug 1/2 colio.
Įrankiai: didelė kepimo skarda, greito nuskaitymo arba skaitmeninis/zondo termometras
Paruošimo laikas: 5 minutės
Virimo laikas: 2 1/2 valandos (plius 2 valandos poilsio kambario temperatūroje)
Išeiga: nuo 10 iki 12 porcijų
12 svarų stovinčio šonkaulio kepsnys
6 česnako skiltelės, susmulkintos
2 šaukštai košerinės druskos
1 valgomasis šaukštas stambiai maltų pipirų
Jautienos kepsnį išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Mažame dubenyje sumaišykite česnaką, druską ir pipirus, kad susidarytumėte pasta. Tolygiai įtrinkite visą mėsą ir dėkite mėsą į negilią kepimo skardą kaulu puse žemyn, riebalais į viršų. Leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros, apie 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Skrudinkite 15 minučių, tada įjunkite orkaitę iki 350 laipsnių neatidarę durelių. Pradėkite tikrinti temperatūrą po 60 minučių.
Retos mėsos mėsa keps maždaug 12–13 minučių už kilogramą. Norėdami gauti nepriekaištingai sultingą, retą jautienos kepsnį, išimkite mėsą iš 110 laipsnių orkaitės. Vidutinio retumo atveju skrudinkite iki 115–117 laipsnių vidinės temperatūros. Tinkamai parodys termometrą, įkištą giliai į mėsą, bet neliečiant kaulo.
Kai mėsa pasieks norimą temperatūrą, išimkite ją iš orkaitės ir laisvai uždenkite folija. Leiskite pastovėti mažiausiai 20 minučių, bet ne ilgiau kaip 30 minučių.
Mėsa keps toliau (vidaus temperatūra pakils 5–10 laipsnių), o sultys persiskirstys, todėl kepsnys bus kuo sultingesnis. Nepraleiskite šio žingsnio.
Kai kepsnys pailsės, išdrožkite jį peiliu palei kaulus ir žemyn į mėsą, kad didžioji kepsnio dalis atsiskirtų nuo kaulo. Norėdami patiekti, supjaustykite griežinėliais, o tada supjaustykite tarp kaulų, kad patiektumėte užkietėjusiems mėsėdžiams.
Vienoje porcijoje: 537 kalorijos (iš riebalų 324); Riebalai 36g (Sotieji 15g); Cholesterolis 148mg; natrio 696mg; Angliavandeniai 1g (Dietinės skaidulos 0g); Baltymai 50g.
Prieš droždami leiskite šonkaulio kepsniui pailsėti.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
