Vyno gamintojai nuolat giriasi vyno kokybės įvertinimais, kuriuos jų vynai gauna iš kritikų, nes aukštas vyno įvertinimas, reiškiantis aukštą kokybę, reiškia padidėjusį vyno pardavimą. Tačiau rūšinių vynų būna visų spalvų, saldumo ir sausumo laipsnių bei skonio profilių.
Vien todėl, kad vynas yra aukštos kokybės, dar nereiškia, kad juo tikrai patiks. Asmeninis skonis renkantis vyną svarbiau nei kokybė. Geras vynas visų pirma yra vynas, kurį pakankamai mėgsti gerti – nes visa vyno paskirtis yra suteikti malonumą jį geriantiems.
Vyno kokybė nėra absoliuti: koks puikus vynas ar ne, priklauso nuo to, kas vertina. Apmokytų, patyrusių gomurių grupės (taip pat žinomų kaip vyno ekspertų) nuomonė paprastai laikoma galutiniu vyno kokybės sprendimu.
Vyno ekspertai, vertindami vyno kokybę, naudoja šiuos veiklos standartus:
Pusiausvyra: keturių komponentų – saldumo, rūgštingumo, tanino ir alkoholio – santykis vienas su kitu. Vynas yra subalansuotas, kai jo skonio metu niekas neišsiskiria, pavyzdžiui, aštrus taninas ar per didelis saldumas. Dauguma vynų yra subalansuoti daugumai žmonių.
Ilgis: vartojamas apibūdinti vynui, kuris sukuria įspūdį, kad gomurys eina iki galo – galite jį paragauti per visą liežuvio ilgį, o ne sustoti pusiaukelėje. Daugelis vynų šiandien yra labai skanūs – jie daro didelį įspūdį vos tik paragaujate, tačiau jie toli nepatenka į burną. Jie yra trumpi . Paprastai kaltas didelis alkoholio kiekis arba tanino perteklius. Ilgis yra tikras aukštos kokybės ženklas.
Gylis: tai dar vienas subjektyvus, neišmatuojamas aukštos kokybės vyno požymis. Mes sakome, kad vynas turi gylį, kai atrodo, kad jis turi vertikalumo matmenį – tai yra, burnoje jo skonis nėra lygus ir vienmatis. „Plokštas“ vynas niekada negali būti puikus.
Sudėtingumas: Paprastame, nesudėtingame vyne nėra nieko blogo, ypač jei jis jums patinka. Tačiau vynas, kuris nuolat atskleidžia skirtingus dalykus, visada parodo naują skonį ar įspūdį – sudėtingas vynas – paprastai laikomas geresne kokybe. Kai kurie ekspertai vartoja terminą „ sudėtingumas“, norėdami nurodyti, kad vynas turi daug aromatų ir skonių, o kiti vartoja jį labiau holistine (bet ne tokia tikslia) prasme, kad nurodytų bendrą vyno jums daromą įspūdį.
Užbaigimas: Įspūdis, kurį nurijus vynas palieka burnos gale ir gerklėje, yra jo užbaigimas arba poskonis. Gerame vyne tuo metu vis tiek galite pajusti vyno skonį, pavyzdžiui, vaisiškumą ar aštrumą. Kai kurie vynai gali baigtis karštais dėl didelio alkoholio kiekio arba kartūs dėl tanino – abu trūkumai. Arba prarijus vynas gali nieko pasakyti apie save.
Tipiškumas: norėdami nuspręsti, ar vynas atitinka savo rūšį, turite žinoti, koks turėtų būti tos rūšies skonis. Taigi jūs turite žinoti vynų, pagamintų iš pagrindinių vynuogių veislių ir klasikinių pasaulio vyno regionų vynų, ypatybes. Pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon vynuogės paprastai turi juodųjų serbentų aromatą ir skonį, o prancūziškas baltasis vynas, vadinamas Pouilly-Fumé, paprastai turi lengvą titnago aromatą.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
