Nors alui gaminti reikalinga įranga tradiciškai buvo gana paprasta, didelės komercinės alaus daryklos šiandien naudoja įrangą, kuri atlieka viską nuo grūdų sulaužymo iki dėklų sandarinimo ir daugybės darbų tarp jų. Tai yra pagrindiniai dalykai:
Dauguma alaus darykloje besilankančių žmonių iš karto atpažįsta didelį, apvalų virdulį, kuris paprastai dominuoja alaus darykloje. Kažkur šalia dažniausiai yra antras, kartais mažesnis, panašiai atrodantis indas, vadinamas mash tun, o jei vieta didelė ir verda lagerius, tai dar vienas, vadinamas lauter tun. Šie indai išleidžiami per kaminus, kuriais iš alaus daryklos išnešami garai, todėl visa apylinkė palepinama svaiginančiu, salykliškai saldžiu besikuriančio alaus aromatu.
Tradiciškai šie laivai buvo pagaminti iš vario ir dažnai buvo vadinamas tiesiog kaip Pagirios . Šiais laikais šis terminas nebenaudojamas, daugiausia dėl to, kad moderni alaus darymo įranga gaminama iš santykinai pigesnio ir lengviau gaunamo nerūdijančio plieno.
Panaudojus pirmuosius tris indus, alus pumpuojamas (tuo pačiu metu ir atšaldomas) į didelį rezervuarą, vadinamą fermentatoriumi. Sanitariniais tikslais fermentatoriai paprastai yra sandarūs indai, leidžiantys tik pašalinti viduje susidariusį anglies dioksido slėgį. Tačiau kai kurie pramonės tradicionalistai, ypač Didžiojoje Britanijoje ir Belgijoje, vis dar leidžia savo alui fermentuotis atviruose induose, o kai kurie netgi skatina spontanišką fermentaciją, kurią sukelia laukinės, ore esančios mielės (pavyzdžiui, Belgijos Lambic aludariai).
Šiuo metu kiekviena alaus darykla naudoja skirtingas talpyklas ir daro skirtingus dalykus su savo alumi. Pavyzdžiui:
Dauguma alaus daryklų leidžia alui pereiti trumpą brandinimo procesą po pirminės fermentacijos, tam panaudojant papildomus indus, sumaniai pavadintus brandinimo bakus .
Toliau alaus daryklos perkelia brandintą alų iš brandinimo talpyklų į apdailos bakus, kad paruoštų jas pristatymui į visuomenę.
Alaus darytojai šiuos bako terminus dažniausiai vartoja laisvai ir pakaitomis. Sendinimo rezervuarai dažnai vadinami antrinės fermentacijos rezervuarais (nes pirminė fermentacija vyko ankstesniame rezervuare); Apdailos rezervuarai pakavimo alaus daryklose kitaip vadinami kondicionavimo bakais arba alaus daryklų serviravimo, laikymo bakais arba ryškiomis alaus talpyklomis ( šviesiomis, nes iki šio taško alus nuskaidrėja).
Kadangi alaus gaminimo ir brandinimo procesų metu alus turi būti reguliariai perkeliamas iš vieno indo į kitą ir viskas turi būti itin švaru, įvairūs siurbliai ir žarnos yra išsibarstę po visą alaus daryklą, todėl kai kurios sąrankos atrodo kaip Rube Goldberg įrenginys. Stebėkite savo žingsnį!
Taigi, jei norite įkurti savo alaus daryklą, jums reikės tik maždaug milijono dolerių, kad gautumėte visą pagrindinę įrangą.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
