Ką barmenai turėtų žinoti apie airišką viskį

Airiškas viskis yra trigubai distiliuojamas iš miežių ir kitų grūdų puoduose ir brandinamas nuo penkerių iki dešimties metų. Kaip dabar turėtų barmenai, vienas esminių skirtumų tarp škotiško ir airiško viskio yra tas, kad džiovinant miežių salyklą, iš kurio distiliuojamas viskis, airiai naudoja anglį, o ne durpes, o tai apsaugo nuo škotiškame viskio dūmo skonio.

Be to, airiškas viskis taip pat įgauna didelį skonį iš statinių, kuriose jis brandinamas. Priklausomai nuo prekės ženklo, airiškas viskis brandinamas statinėse, kuriose buvo šerio, romo ar burbono.

Šimtmečius airiai gamino nelegalų distiliuotą spiritinį gėrimą, vadinamą potcheen (po-cheen), bespalvį, brandintą spiritą, kuriame yra daug alkoholio ir kuris panašus į baltą žaibą ar mėnulio šviesą pietų JAV. Tačiau nuo 1997 m. kovo 17 d. jis yra legalus ir gaminamas bei parduodamas Airijoje ir likusioje pasaulio dalyje.

Populiarūs prekės ženklai

Galbūt jus nustebins airiško viskio prekių ženklų skonių įvairovė:

• 2 Gingers yra maišytas airiškas viskis, distiliuotas du kartus ir brandinamas ketverius metus švelniame klimate Cooley distiliavimo gamykloje.

• Bushmills gamina Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 metų), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 metų) ir 21 metų Single Malt airišką viskį.

• „Connemara“ gamina „Pot Still Peated Single Malt“ airišką viskį – unikalų produktą, nes tai vienintelis rinkoje sūdytas salyklas.

• Danny Boy yra 15 metų senumo airiškas salyklinis viskis, brandintas geriausiose amerikietiškose baltojo ąžuolo statinėse.

• Jameson Irish Whisky yra daugiausiai pasaulyje parduodamas airiškas viskis. Jis brandinamas 12 metų ir pagamintas iš gryno airiško vandens bei salyklinių ir nesalyklinių airiškų miežių derinio. Jameson Gold yra retų airiškų viskių, kurių amžius svyruoja nuo 8 iki 20 metų, mišinys.

• Kilbeggan gėlų kalba reiškia „maža bažnyčia“. Dabartinis idiliškas kaimas Airijos centre daugelį metų buvo aktyvi religinė bendruomenė, kuri buvo aplink vienuolyną. Pirmoji licencijuota viskio varykla pasaulyje buvo įkurta Kilbegane 1757 m.

• „Knappogue Castle“ airiškas vieno salyklo viskis yra troškinamas naudojant tik salyklinius miežius ir išpilstomas į butelius senoviniu principu. Knappogue taip pat yra vieno salyklo viskio.

• Michaelas Collinsas yra du kartus distiliuojamas puoduose. Galutinis mišinys brandinamas nuo 4 iki 12 metų ąžuolo statinėse.

• Midleton gamina labai retą airišką viskį – trigubai distiliuotų viskių, kurių amžius svyruoja nuo 12 iki 21 metų, mišinį. Jis brandinamas išskirtinai specialiose, individualiai atrinktose, burbonu pagardintose amerikietiško ąžuolo statinėse. Midletonas yra senojo velėno nuopelnas.

• Paddy pavadintas Paddy Flaherty, Cork Distilleries Company pardavėjo 1920 m., vardu.

• Powersas pirmasis Airijoje pradėjo išpilstymą.

• Redbreast Irish Whisky yra vienas, nesumaišytas viskis, trigubai distiliuojamas ąžuolo statinėse ne trumpiau nei 12 metų.

• Tullamore'as Dew garsėja šūkiu „Padovanok kiekvienam žmogui savo rasą“.

• Airiškas viskis „Tyrconnell Single Malt“ gaminamas iš grynų salyklinių miežių, pagamintų vienoje distiliavimo gamykloje, košės. (Priešingai, kiti viskiai maišo įvairius salyklo ir grūdų produktus iš kelių distiliavimo gamyklų.)

• Wild Geese Irish Soldiers & Heroes gaminami naudojant specialų išplėstinį dvigubo distiliavimo procesą, siekiant pašalinti nešvarumus ir pasiekti optimalų alkoholio kiekį brandinimui.

Bushmills taip pat gamina airišką viskį su medumi. Jis toks saldus kaip jame esantis medus. Su tendencija gardinti tradicinius alkoholinius gėrimus, kiti distiliuotojai tikrai paseks šiuo pavyzdžiu.

Pasiūlymų saugojimas ir pateikimas

Airiško viskio laikymas labai paprastas. Neatidarytas butelis tarnaus neribotą laiką, nes išpilstytas airiškas viskis nesubręsta. Atidarius buteliuką, jo tinkamumo laikas yra apie dvejus metus.