Patogiai netoli Viduržemio jūros, nenuostabu, kad Viduržemio jūros regiono gyventojai dažniausiai valgo vietines jūros gėrybes. Jūros gėrybės, tiek žuvis, tiek vėžiagyviai, vartojamos kelis kartus per savaitę. Bet kiek reikia valgyti?
2013 m. Florencijos universiteto mokslininkai nustatė, kad Viduržemio jūros regiono gyventojai vidutiniškai suvartoja apie 20 ir 25 gramus žuvies (apie 4 uncijas) per dieną. Bet jūs galite gauti naudos įtraukę 4 uncijų porciją tik dvi ar tris dienas per savaitę. Laikykite jūros gėrybes puikiu Viduržemio jūros maistu, jei tik renkatės protingai.
Pagrindinis jūros gėrybių pranašumas yra omega-3 riebalų rūgščių kiekis. Dauguma amerikiečių negauna pakankamai šios nepakeičiamos riebalų rūgščių, o kadangi jūsų organizmas pats jos negamina, turite jas valgyti su savo mityba.
Eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHR) yra du pagrindiniai omega-3 riebalų rūgščių tipai, randami žuvyje, pavyzdžiui, tunuose ir lašišose. Šias riebalų rūgštis jūsų organizmas lengviau panaudoti, palyginti su augalinėmis omega-3 riebalų rūgštimis, alfa-linoleno rūgštimi (ALA). ALA randama riešutuose, sėklose, augaliniuose aliejuose, žaliose lapinėse daržovėse ir spirituotuose produktuose, o organizmas paverčia jį EPA ir DHR, kad būtų galima naudoti.
Omega-3 riebalų rūgščių nauda sveikatai yra tokia:
Sumažinti uždegimą organizme, kraujagyslėse ir sąnariuose, taip sumažinant artrito simptomus, tokius kaip sustingimas ir sąnarių skausmas
Sumažinti depresijos riziką ir galbūt sustiprinti antidepresantų poveikį
Gerinti regos ir neurologinį kūdikio vystymąsi gimdoje
Galbūt sumažinti trigliceridų kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką
Galbūt sumažinsite Alzheimerio ligos ir demencijos riziką
Jūros gėrybių nauda sveikatai neapsiriboja omega-3 riebalų rūgštimis. Jūros gėrybės yra puikus baltymų šaltinis ir turi visas būtinas aminorūgštis. Tiesą sakant, daugiau žmonių visame pasaulyje pasikliauja jūros baltymais, o ne naminių paukščių, galvijų ar avių baltymais. Taip pat iš jūros gėrybių gaunate vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai A ir C, magnis, fosforas ir selenas.
Natūralu, kad kuo šviežesnės, tuo geriau jūros gėrybių kokybė ir skonis, tačiau nebent esate žvejys ar patys pagavote žuvį, nustatyti jos šviežumą gali būti sudėtinga. Lentelėje nurodyta, į ką atkreipti dėmesį perkant žuvį parduotuvėje ar prekybos centre.
Geriausios kokybės jūros gėrybių pasirinkimas
| Žuvies dalis arba tipas | Patarimai, kaip išsirinkti geriausią kokybę |
|---|---|
| Akys | Rinkitės visą žuvį aiškiomis ir ryškiomis akimis, kad gautumėte kuo šviežesnę žuvį. |
| Mėsa | Minkštimas, kaip ir akių spalva, su amžiumi blunka ir tampa blankesnis. Šviežios žuvies minkštimas yra metalinio ir blizgaus atspalvio. |
| Žiaunos | Žiūrint į visas žuvis, jų žiaunos turi būti ryškiai raudonos, o ne tamsiai raudonos. |
| Gyva žuvis | Perkant omarus, krabus ar kitas gyvas jūros gėrybes, kuo daugiau judesių, tuo geriau. Pasitarkite su žuvies turgaus savininku, kai atkeliauja naujos siuntos, kad įsitikintumėte, jog žuvis yra šviežia. |
| Šaldyta žuvis | Nors galite įsigyti šaldytos žuvies, kad išlaikytumėte šviežumą, ypač jei gyvenate toli nuo jūros, tačiau atminkite, kad ne visos žuvys gerai užšąla – pavyzdžiui, riebi žuvis neužšąla . Puikios šaldytos žuvies galimybės yra greitai užšaldytos visos krevetės, aštuonkojai, kalmarai, vakuume supakuotos šukutės, tilapijos, jūrų liežuviai ir snaperis. |
| Skystis žuvies pakuotėse | Jei skystis pieniškas, perpilkite. Jei aplink žuvį matote skysčio , viskas gerai; tik įsitikinkite, kad tai aišku. |
Štai keletas kitų patarimų, kurių reikia atsiminti perkant žuvį:
Žuvies turgus turėtų kvepėti žuvimi, bet ne atoslūgiu. Jei taip, apsvarstykite galimybę įsigyti žuvies kitur. Tas pats pasakytina ir apie pačią žuvį. Jei jis kvepia aitriai, vadinasi, jau seniai, o virimas ar padažų pridėjimas to nepadės.
Jei neturite prieigos prie žuvies turgaus ir gyvenate toli nuo jūros, venkite neužšaldytų vėžiagyvių. Jis nebus šviežias, o dėl kokybiškos mėsos geriau rinktis šaldytas veisles arba žuvį.
Rūkyta ir konservuota žuvis gerai keliauja, tačiau jose gali būti daugiau natrio. Nepaisant to, jie gali būti to verti, nes jie išlieka švieži palyginti ilgą laiką ir vis tiek suteikia žuvies naudą sveikatai. Bandyti
Rūkyta lašiša arba balta žuvis
Konservuoti europiniai tunai, sardinės arba ančiuviai
Vandenyje supakuotas tunas arba lašiša skardinėse arba maišeliuose
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
