Bene garsiausias iš visų troškinių, boeuf bourguignonne yra jautienos gabaliukai, kurie apskrudinami, o po to lėtai troškinami raudonajame vyne, kol mėsa tampa minkšta.
Kreditas: ©iStockphoto.com/Floortje
Paruošimo laikas: 20 minučių
Virimo laikas: apie 3 valandas
Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
5 griežinėliai storai supjaustytos šoninės, supjaustytos 1 colio gabalėliais
2 svarai jautienos, supjaustyti 1 colio kubeliais
1 morka, nulupta ir supjaustyta
1 didelis svogūnas, susmulkintas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
Druska ir pipirai pagal skonį
2 šaukštai universalių miltų
2 puodeliai sauso raudonojo vyno
1 puodelis jautienos sultinio
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
16 uncijų baltųjų grybų, pakeptų svieste
2 šaukštai maltų plokščialapių petražolių
8 uncijos virti platūs makaronai patiekimui
Įkaitinkite aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite šoninę ir kepkite, kol riebalai ištirps, bet neparus. Išimkite į lėkštę.
Įdėkite tiek jautienos, kad apsemtų puodo dugną ir tolygiai apkepkite iš abiejų pusių. Išimkite į lėkštę ir tęskite su likusia mėsa.
Į puodą sudėkite morką, svogūną, česnaką ir čiobrelius. Kepkite, kol svogūnas suminkštės.
Grąžinkite mėsą į puodą. Nuolat maišydami pakaitinkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Pabarstykite miltais ir kepkite, kol šoninė ir jautiena gerai apskrus.
Įpilkite vyno, sultinio ir pomidorų pastos. Užvirinkite, nubraukite puodo dugną, kad pašalintumėte visas prikepusias daleles.
Uždenkite ir troškinkite 3 valandas arba kol mėsa suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
Mėsą išimkite kiaurasamčiu ir atidėkite į šalį. Iš padažo nuvalykite visus riebalus.
Padažą užvirinkite ir sumažinkite iki maždaug 2 puodelių.
Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
Mėsą grąžinkite į puodą kartu su grybais. Įmaišykite petražoles.
Patiekite ant makaronų.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
