Mažoji Italija – 60 procentų didesnė už Prancūziją, trys ketvirtadaliai didesnė už Kaliforniją – vyno gamyboje yra per daug pasiekusi. Jau daugelį metų Italija pirmauja pasaulyje pagal vyno gamybą! (Italija arba Prancūzija visada užima pirmąją arba antrąją vietą.)
Vynas yra Italijos žmonių gyvybės šaltinis. Vynmedžiai auga visur, ir jokia tradicinė vakarienė Italijoje negali įvykti be vyno butelio ant stalo. Italijoje taip pat yra daug daugiau skirtingų vynuogių veislių nei bet kurioje kitoje pasaulio šalyje – daugiau nei 1000, iš kurių mažiausiai 440 šiuo metu naudojami vynams gaminti.
Neigiama vyno prasiskverbimo į Italijos kultūrą pusė yra ta, kad italai dažnai vyną laiko savaime suprantamu dalyku. Pavyzdžiui, Italijai prireikė 28 metų ilgiau nei Prancūzijai sukurti vyno klasifikavimo sistemą; ir šiandien, praėjus daugiau nei 50 metų po tos sistemos sukūrimo, Italija dar turi tinkamai įtraukti oficialų savo geriausių vynuogynų vietų (crus) pripažinimą į savo vyno įstatymus, kaip tai padarė prancūzai Burgundijoje.
Kitas itališkų vynų trūkumas kitų šalių vyno gėrėjams, norintiems apie juos sužinoti, yra tai, kad dauguma itališkų vynų gaminami iš vietinių vynuogių veislių, kurių kitur nėra (o persodinus jie neveikia beveik taip gerai kaip Italija). Iš vynuogių, tokių kaip Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico ir Barbera, galima pagaminti išskirtinį vyną Italijoje, tačiau jų pavadinimai nėra buitiniai žodžiai už Italijos ribų, nepaisant to, kad per praeitį itališkų vynų pripažinimas nepaprastai išaugo. tris dešimtmečius.
Patikrinkite čia, norėdami rasti lentelę, kurioje išvardijamos vynuogių veislės už kai kurių svarbiausių Italijos vyno regionų vynų.
Kita vertus, Italija palaiminta tokia dirvožemio ir klimato įvairove – nuo Alpių papėdės šiaurėje iki Viduržemio jūros pakrančių – kad jos vynų asortimentas yra beveik begalinis. (Smalsus vyno mėgėjas gali būti užsiėmęs daugelį dešimtmečių, tyrinėdamas visus vynus Italijoje!) Kalvotas Italijos kraštovaizdis suteikia daug reljefo vynuogėms net šiltuose pietuose.
Italijos vynai skirstomi į dvi skirtingas grupes:
Nebrangūs raudoni ir balti vynai kasdieniam gėrimui prie valgio pagal įprastą itališką madą
Geresni vynai, kurių kokybė svyruoja nuo geros iki puikios, tinka puikioms vakarienėms ir vyno mėgėjams
Vienas žinomiausių itališkų vynų pirmoje kategorijoje yra Pinot Grigio – visur paplitęs sausas baltasis vynas, kuris tapo daugiausiai parduodama importuojamo vyno rūšimi JAV.
Antroje kategorijoje yra Barolo, vienas geriausių raudonųjų vynų pasaulyje, kartu su daugeliu kitų puikių itališkų vynų.
Kadangi Italija yra Europos Sąjungos narė, jos oficiali vynų skirstymo į kategorijas (jos pavadinimų sistema) turi atitikti ES sistemą. Aukščiausioje pakopoje – vynai su saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) – Italijoje yra dvi vyno kategorijos:
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vynai, išvertus kaip „reglamentuojamas ir garantuotas vietovardis“, yra elitinių vynų grupė. Šių vynų etiketėse figūruoja ilga itališka frazė, atitinkanti inicialus DOCG.
DOC ( Denominazione di Origine Controllata arba, naujaja ES kalboje, Denominazione di Origine Protetta, DOP ) vynai, verčiami kaip „reglamentuojamas (arba saugomas) vietovardis“, yra pagrindiniai Italijos SKVN vynai. Frazė Denominazione di origine controllata (arba Protetta ) pasirodo šių vynų etikečių.
Sąvokos DOC ir DOCG reiškia ir vyno zonas, ir tų zonų vynus. Pavyzdžiui, DOC Soave yra ir vieta (speciali gamybos zona, apibrėžta ir reguliuojama Italijos įstatymų, pavadinta miesto vardu Soave), ir tos vietos vynas.
Žemesnėje ES pakopoje – vynai su saugoma geografine nuoroda (SGN) – Italija turi kitą vynų kategoriją: IGT ( Indicazione Geografica Tipica arba, naujajame ES kalboje – Indicazione Geografica Protetta, IGP ) vynus . Šių vynų etiketėje nurodytas geografinis pavadinimas, tačiau šis pavadinimas reiškia platesnę teritoriją nei DOC/DOCG (DOP) vynų.
Pavyzdžiui, nors DOCG vynas Brunello di Montalcino yra gaunamas iš vynuogių, užaugintų labai specifinėje Toskanos regiono dalyje, vynas su IGT/IGP pavadinimu „Tuscany“ gali būti kilęs iš bet kurios viso regiono vietos. Daugelis IGT/IGP vynų turi vynuogių veislės pavadinimą, be saugomos geografinės vietovės pavadinimo.
Teigiama, kad Italija turi 20 vyno regionų, kurie tiksliai atitinka jos politinius regionus. Kitaip tariant, vynas gaminamas visur Italijoje. Tai, kas Prancūzijoje vadinama vyno regionu, pavyzdžiui, Burgundija ar Elzasas, čia vadinama vyno zona Italijoje, kad būtų išvengta painiavos su politiniais regionais.
Autorius: Lisa S. Reed iliustracija
Italijos vyno zonos.
Daugelis geriausių vynų yra iš šiaurės: Pjemonto regiono šiaurės vakaruose, Toskanos šiaurės centrinėje Italijoje ir trijų šiaurės rytų Italijos regionų (neoficialiai vadinamų Tre Venezie). Tačiau Pietų Italija taip pat gamina puikių vynų, kurie tapo geriau žinomi už Italijos ribų.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
