Įtraukus nesmulkintus grūdus į savo Viduržemio jūros regiono dietos dienos mitybos planus, gausite puikų sudėtingų angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinį; tai taip pat suteikia jūsų patiekalams skonio ir tekstūros.
Triukas yra naudoti grūdus kaip mažesnį garnyrą, kad nesuvalgytumėte per daug kalorijų ir nepadidintumėte cukraus kiekio kraujyje, kai yra per daug angliavandenių. Valgydami naudokite nuo pusės iki vieno puodelio grūdų, kad išliktumėte sveikoje tvoros pusėje.
Nors Viduržemio jūros pakrantės žmonės dažnai naudoja makaronus, jie taip pat vartoja daug kitų grūdų, tokių kaip bulguriniai kviečiai, miežiai ir kukurūzų miltai. Kai nesate įpratę valgyti šių grūdų, galite nežinoti, kaip juos virti arba kūrybiškai įtraukti į savo patiekalus. Laimei, juos pristatyti nėra sunku ar atima daug laiko.
Grūdus virti taip paprasta, kaip įpilti vandens ir užvirti. Visi grūdai beveik kepami vienodai, išskyrus skirtingą kepimo laiką. Tiesą sakant, visus grūdus galite virti taip pat, kaip virti ryžius.
Grūdų gaminimo laiką visada galite rasti ant pakuotės, bet čia rasite greitą nuorodą, kai tik jos prireiks. Nurodyti kiekiai yra vienam puodeliui sausų grūdų.
Viso grūdo gaminimo lentelė
| Grūdų rūšis | Skysčio kiekis | Virimo laikas po virinimo | Grūdų kiekis po virimo |
|---|---|---|---|
| rudieji ryžiai | 2-1/2 puodeliai | 45-55 minutes. | 3 puodeliai |
| Bulgur kviečiai - vidutinio stambumo | 2-1/2 puodeliai | Nė vienas; nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 30 minučių. Nupilkite vandens perteklių. |
2-1/2 puodeliai |
| Kukurūzų miltai (polenta) | 4 puodeliai | 25-30 minučių. | 2-1/2 puodeliai |
| Kuskusas | 1 puodelis | Nė vienas; nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 5–10 minučių. |
2 puodeliai |
| perlinės kruopos | 3 puodeliai | 45-60 minučių. | 3-1/2 puodeliai |
| Kvinoja | 2 puodeliai | 12-15 minučių. | Apie 3 puodelius |
| Laukiniai ryžiai | 3 puodeliai | 45-55 minutes. | 3 puodeliai |
Į valgiaraštį įtraukę grūdinių patiekalų patiekalų galite suteikti papildomo skonio. Tiesą sakant, jūsų grūdų garnyras yra toks pat geras, kaip ir jūsų pagrindinis patiekalas. Viduržemio jūros regione žmonės į savo maistą įtraukia įvairiausių grūdų; nerasite daug lėkščių su paprastais baltais ryžiais.
Naudokite šiuos patarimus, kad savo grūdams pridėtumėte šiek tiek skonio ir kai kuriais atvejais daugiau maistinės vertės (išskyrus kukurūzų miltus – saldaus skonio jų nereikia tobulinti):
Įpilkite vieną ar du arbatinius šaukštelius širdžiai sveiko alyvuogių aliejaus arba mėgstamo riešutų aliejaus į puodą su grūdais, kad būtų lengvas skonis. Ši idėja puikiai tinka, jei valgote labai skanų ar skanų patiekalą.
Užuot virę grūdus vandenyje, virkite juos mažai natrio turinčiame vištienos arba daržovių sultinyje, kad gautumėte daugiau skonio.
Nepamirškite savo šviežių žolelių! Išbandykite šviežią baziliką, kalendrą ar petražoles.
Įmeskite sausų prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar kajeno pipirų, kad šiek tiek pajuodintumėte.
Pakepinkite česnaką, svogūnus ir grybus ir sumaišykite juos išvirtuose grūduose. Atlikite papildomą žingsnį ir pridėkite šviežių žolelių.
Į išvirtus grūdus įpilkite kapotų graikinių riešutų arba susmulkintų migdolų, kad šiek tiek suminkštėtų.
Įmaišykite pjaustytus pomidorus ir griežinėliais pjaustytas alyvuoges, kad gautumėte pikantišką skonį.
Į savo grūdų puodą naudokite vieną ar du šaukštus parmezano, fetos arba trupinto ožkos sūrio, kad pridėtumėte skonio ir kreminės tekstūros.
Įpratę keisti grūdų patiekalus, daugiau niekada nesusidursite su nuobodžiu garnyru! Štai pavyzdys, kaip derinti kelis iš anksčiau pateiktų patarimų:
Virkite savo grūdus. Ant vidutinės-stiprios ugnies pakepinkite askaloninius česnakus su arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Pridėkite jį prie išvirtų grūdų su 1 arbatiniu šaukšteliu kmynų, 1/2 arbatinio šaukštelio grūstos kalendros, 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių ir druskos pagal skonį.
Šis kūrinys yra puikus pagrindinis pradinis patiekalas, kurį galite patiekti tokį, koks yra arba su daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir (arba) sūriu bei riešutais. Nebijokite eksperimentuoti savo virtuvėje. Galite suklupti ką nors nuostabaus!
Kad sutaupytumėte laiko, savaitę galite išvirti kelis puodus nesmulkintų grūdų.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
