Pavasaris Viduržemio jūroje (nuo kovo iki gegužės) atneša šiltus orus ir naujas kultūras, pavyzdžiui, ryškiaspalvius, pieštuko plonumo šparagus; tamsiai lapiniai žalumynai; ir artišokai. Po ilgos, šaltos žiemos nėra nieko tokio, kaip matyti šias svetingas daržoves, išrikiuotas produktų koridoriuje arba ūkininkų turguje. Štai keletas paprastų Viduržemio jūros regiono įkvėptų daržovių patiekalų, kurie puikiai tiks prie pavasario valgio.
Skrudintos vynuogės su graikiniais riešutais ir feta
Paruošimo laikas: 8 minutės
Virimo laikas: 15 minučių
Išeiga: 4 porcijos
1 svaras raudonųjų vynuogių, nuplautų, išdžiovintų ir nuimtų stiebus
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas medaus
2 šaukštai balzamiko acto
1/4 puodelio graikinių riešutų
1/4 puodelio fetos
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir tolygiai paskleiskite vynuoges. Nedideliame dubenyje išplakite alyvuogių aliejų, medų ir actą ir apibarstykite vynuoges, kad pasidengtų.
Įdėkite vynuoges į orkaitę ir sumažinkite šilumą iki 400 laipsnių. Skrudinkite vynuoges 15 minučių.
Norėdami patiekti, vynuoges apibarstykite graikiniais riešutais ir feta.
Vienai porcijai: 234 kalorijos (iš riebalų 119); Riebalai 14g (Sotieji 3g); Cholesterolis 8mg; natrio 91mg; Angliavandeniai 28g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 3g.
Troškinti artišokai
Paruošimo laikas: 25 minutės
Virimo laikas: 23 minutės
Išeiga: 6 porcijos
4 maži artišokai
1 citrina
1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 poro
4 skiltelės česnako, supjaustytos
1/4 puodelio mėtų arba baziliko, susmulkintų
1-1/2 stiklinės vištienos sultinio
1/2 puodelio baltojo vyno
Druska pagal skonį
Aštriu peiliu nupjaukite artišokų stiebų galiukus ir pašalinkite kietus išorinius artišokų lapus. Nupjaukite 1/2 colio gabalėlį nuo kiekvieno artišoko viršaus ir nupjaukite likusius spyglius ant galiukų. Artišokus perpjaukite per pusę.
Visas puses sudėkite į didelį dubenį su vandeniu. Kad neparuduotų, citriną perpjaukite pusiau, išspauskite sultis į vandenį, o citrinos puseles taip pat įdėkite į vandenį.
Naudodami šaukštą arba pjaustymo peilį, artišoko centre išpjaukite purpurinį droselį (nepainiokite su širdele). Kiekvieną artišoko pusę supjaustykite į 4–6 skilteles ir grąžinkite į citrininį vandenį.
Olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Porą supjaustykite 1/4 colio griežinėliais, atskirkite žiedus ir gerai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį. Į įkaitintą alyvuogių aliejų suberkite porus ir česnaką ir patroškinkite 6 minutes.
Artišokus nusausinkite ir nusausinkite. Į keptuvę suberkite mėtas ir artišokus ir toliau virkite ant mažos ugnies 2–3 minutes. Supilkite atsargas.
Puodą užvirinkite, sumažinkite ugnį iki ugnies ir uždenkite 10 minučių. Įmaišykite baltąjį vyną ir troškinkite neuždengę 5–10 minučių arba kol suminkštės. Pagardinkite druska ir patiekite.
Vienai porcijai: 152 kalorijos (iš riebalų 85); Riebalai 9g (Sotieji 1g); Cholesterolis 1mg; natrio 113 mg; Angliavandeniai 12g (Dietinės skaidulos 5g); Baltymai 4g.
Galite sutaupyti laiko naudodami šaldytas artišokų širdeles, o ne pjaustydami jas šviežias. Tiesiog atšildykite juos ir pereikite prie 3 veiksmo.
Porai auginami smėlingoje dirvoje, todėl svarbu šviežius porus gerai nuplauti ir atskirti žiedus, kad būtų pašalintos visos smėlio šiukšlės.
Ant grotelių keptas pankolis
Paruošimo laikas: 5 minutės
Virimo laikas: 8 minutės
Išeiga: 4 porcijos
2 pankolio svogūnėliai
1 valgomasis šaukštas plius 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1⁄8 arbatinio šaukštelio druskos
1⁄8 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 apelsinas
1/4 puodelio žalių migdolų, susmulkintų
Įkaitinkite grilį ant vidutinės-stiprios ugnies. Pankolio svogūnėlius perpjaukite per pusę, apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei raudonųjų pipirų dribsniais. Kepkite pankolį ant grotelių 4–6 minutes iš kiekvienos pusės.
Aštriu peiliu nupjaukite odelę nuo apelsino, pašalindami baltą išorinę dalį. Perpjaukite apelsiną per pusę; suskaidykite jį į segmentus.
Paskrudinkite migdolus keptuvėje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, nuolat maišydami arba mėtydami, kad nesudegtų. Apelsinų skilteles pabarstykite migdolais.
Smulkiai supjaustykite pankolį ir išmeskite jį su apelsino griežinėliais ir migdolais. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir patiekite.
VIENoje porcijoje: 169 kalorijos (iš riebalų 103); Riebalai 11g (Sotieji 1g); Cholesterolis 0mg; natrio 235mg; Angliavandeniai 16g (Dietinės skaidulos 6g); Baltymai 4g.
Kaip pjaustyti pankolį pagal šį receptą, galite pamatyti čia.
Liz Kurtzman iliustracija
Pankolių pjaustymas.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
