Gyvas vegetaras ir be kviečių

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti prieštaringa tame pačiame sakinyje paminėti be kviečių/grūdų, mažai angliavandenių turintį gyvenimo būdą ir vegetarizmą. Vegetarizmas yra susijęs su angliavandeniais, ypač kai valgote vaisius, daržoves ir grūdus. Daugelis žmonių praplečia savo mitybą gerdami gaiviuosius gėrimus ir valgydami traškučius – visa tai vardan vegetarizmo.

Laikytis vegetariškos dietos, atsisakant kviečių, pridėtinio cukraus, daržovių ir sėklų aliejaus, būtų nemenkas iššūkis dėl daugelio vaisių cukraus kiekio kraujyje didinimo. Sumažinti fruktozės kiekį, reikalingą cukraus kiekiui kraujyje palaikyti, reiškia sumažinti kelių rūšių vaisių, tokių kaip arbūzas, razinos ir bananai, vartojimą.

Mūsų DNR niekada nebuvo sukurta taip, kad galėtų susidoroti su vegetarizmu, ypač kai turite vartoti papildus, pavyzdžiui, vitaminą B-12, kad patenkintumėte savo mitybos poreikius. Be to, cholesterolio kiekio mažinimas laikantis mažai riebalų turinčios dietos sukelia vitamino D trūkumą (vitaminas D sintetinamas per cholesterolį).

Pagrindinis vegetarizmo apibrėžimas yra tas, kad vegetarai nevalgo mėsos. Tačiau yra daug vegetarizmo variantų. Štai keletas vegetarizmo subkategorijų ir kaip jie susiję su gyvenimo būdu be kviečių / grūdų.

• Fruitarizmas: Fruitarizmas gali būti apibrėžtas keliais skirtingais būdais, tačiau paprastai kalbant, vaisiai valgo tik arba daugiausia vaisių; griežtesni šalininkai vengia riešutų, sėklų ir grūdų – visko, ką galima nuimti. Tiesa, vaisinė dieta dažniausiai būna be grūdų, tačiau ji toli gražu nėra ideali.

  Stresas, kurį jis sukelia kepenims (dėl fruktozės pertekliaus, omega-6 riebalų rūgščių pertekliaus, jei yra riešutų, ir riebalų trūkumo maiste) kelia didelį pavojų jūsų sveikatai. Todėl nebandykite vaisių, net jei grūdų apribojimai yra susiję su kviečių pašalinimu.

• Lakto-ovo vegetaras: Lakto-ovo vegetarai pašalina visą mėsą, tačiau valgo kiaušinius ir pieno produktus. ( Lacto lotyniškai reiškia „pienas“, o ovo – „kiaušinis“.) Tai suteikia didelę platumą vegetarams.

  Kviečius ir kitus grūdus galima pašalinti iš lakto-ovo vegetariškos dietos, tačiau didelis angliavandenių kiekis, kuris vis dar išlieka, padidins cukraus ir trigliceridų kiekį kraujyje. Riebalų išlaikymas dietoje valgant kiaušinius ir pieno produktus padės padidinti DTL (gerojo cholesterolio) kiekį.

• Pescatarian: nors ir nelaikomi tikrais vegetarais, peskatarai valgo žuvį ir jūros gėrybes laikydami savo vegetarišką mitybą. Paprastai dauguma žmonių turi padidėjusį omega-6 riebalų rūgščių kiekį. Kartu su mažu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu atsiranda uždegimas ir ligos.

• Kadangi žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių, pešas gali padėti subalansuoti omega-6 ir omega-3 riebalų rūgštis. Laikydamiesi pečių dietos, kurioje taip pat nėra kviečių, grūdų ir augalinio aliejaus, šis didelis santykis gali būti sumažintas iki pageidaujamo 1:1.

• Žalias maistas: nors žaliavinė dieta aiškiai nedraudžia valgyti mėsos, ji vengia gaminti maistą aukštesnėje nei 118 laipsnių temperatūroje. Todėl dauguma žalio maisto žmonių yra vegetarai. Teorija teigia, kad gaminant maistą kiek karštesnis, pasisavina fermentų, reikalingų tinkamam virškinimui.

  Šios idėjos problema yra ta, kad kūnas, o ne pats maistas, aprūpina visus virškinimui reikalingus fermentus. Iš žalio maisto raciono pašalinus kviečius ir grūdus, gali atsirasti dieta, panaši į pečiarizmą.

• Veganizmas: Veganizmas yra gyvenimo būdas, skatinantis pagarbą visiems gyvūnams. Tiesiogine prasme veganai vengia visų produktų, kurie išnaudoja gyvūnus. Tai reiškia, kad ne tik vengiama valgyti mėsą, pieno produktus, kiaušinius ir pan., bet ir nešioti kailį bei odą ar naudoti su gyvūnais išbandytus gaminius.

  Veganai valgo visus vaisius, daržoves, grūdus, pupeles ir ankštinius augalus. Veganizmui trūksta tam tikrų vitaminų ir mineralų bei riebalų, todėl susidaro nesveiko cholesterolio kiekis ir padidėja cukraus kiekis kraujyje, todėl nesveika bandyti šią vegetarizmo formą derinti su gyvenimo būdu be kviečių ar grūdų.

Vegetariška mityba nėra sveikos mitybos sinonimas. Žmogus, kuris valgo tik bulvių traškučius ir sausainius bei geria sodą, būtų laikomas vegetaru, bet toli gražu ne sveikas.