Greitpuodyje galite gaminti beveik bet ką – nuo mėsos ir pagrindinių patiekalų iki ryžių, bulvių ir visų rūšių daržovių iki deserto. Dar geriau, kai slėginis virimas leidžia paruošti maistą vidutiniškai iki 70 procentų greičiau nei taikant įprastinius gaminimo būdus, o tai reiškia, kad sutaupysite ne tik brangaus laiko, bet ir energijos. Taigi ko tu lauki? Prisijunkite prie milijonų kitų ir ruoškite maistą jau šiandien!
Slėginės viryklės gali sutaupyti laiko ir pinigų, nes padės paruošti skanius patiekalus, išlaikančius maistines vertes, kurios dažnai prarandamos naudojant kitus gaminimo būdus. Tačiau reikia šiek tiek pakoreguoti gaminimą slėgiu. Norėdami gauti geriausius greito gaminimo rezultatus, vadovaukitės šiais patarimais:
Pirmiausia apkepkite mėsą, paukštieną ir net kai kurias daržoves, pavyzdžiui, pjaustytus svogūnus, paprikas ar morkas, o po to nukaiskite puodą, kad skonis būtų intensyvesnis. Greitpuodyje ant viryklės tiesiog įpilkite nedidelį kiekį aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių arba rapsų aliejaus, į greitpuodį ir kaitinkite neuždengę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maistą mažomis porcijomis ir apkepkite maistą iš visų pusių. Išimkite maistą į dubenį ir atidėkite į šalį. Dabar atlaisvinsite ir pašalinsite tas skanias, išvirtas sultis ir mažytes maisto daleles, kurios liko po puodo glazūravimo nedideliu kiekiu vyno, sultinio ar net vandens. Sugrąžinkite iš puodo anksčiau išimtą pagamintą maistą kartu su likusiais ingredientais ir virkite spaudžiant. Jei naudojate elektrinę viryklę, atlikite tuos pačius veiksmus, kaip aprašyta, pasirinkdami rudos spalvos nustatymą.
Nepersistenkite su skysčiu. Kadangi maistas ruošiamas uždarame, sandariame puode, kai gaminate esant slėgiui, mažiau išgaruojate, todėl turėtumėte naudoti mažiau virimo skysčio nei gaminant įprastame puode. Nepaisant to, ką gaminate, visada naudokite pakankamai skysčio. Gera taisyklė – bent 1 puodelis skysčio; Tačiau patikrinkite savininko vadovą arba receptų knygelę, kad tiksliai sužinotumėte, ką rekomenduoja greitpuodės gamintojas. Niekada neužpildykite puodo skysčiu daugiau nei iki pusės.
Neužpildykite greitpuodės per daug maisto. Niekada nepripildykite greitpuodės maisto daugiau nei dviem trečdaliais. Be to, niekada nepakuokite maisto sandariai į greitpuodį. Jei nesilaikysite šių pagrindinių maisto ruošimo slėginiame režime taisyklių, greitpuodis neveiks efektyviai ir turės įtakos maisto gaminimui. Taip pat galite suaktyvinti apsauginius vožtuvus, ypač jei puode yra per daug maisto.
Atminkite, kad net gabalėliai reiškia tolygiai paruoštą maistą. Maistas turi būti supjaustytas vienodo dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų per tiek pat laiko.
Norėdami pasiekti puikių rezultatų, naudokite nuolatinį gaminimą. Kurdami receptą, kuriame yra ingredientų, kurie ruošiami skirtingu metu, pirmiausia pradėkite iš dalies ruošdami lėtai gaminamą maistą, pvz., mėsą. Tada naudokite greitojo atleidimo metodą greitpuodžiui sustabdyti. Tada į mėsą sudėkite greičiau paruošiamus ingredientus, pvz., šparagines pupeles ar žirnius. Vėl padidinkite puodą iki slėgio ir viską užbaikite vienu metu.
Pradėkite aukštai ir baikite žemai. Gamindami greitpuodyje su virykle pradėkite virti ant stiprios ugnies. Kai pasieksite slėgį, nuleiskite degiklį, kad užvirtų. Nereikia nerimauti dėl kaitros reguliavimo gaminant elektrinėje greitpuodėje. Prietaisas tai padarys už jus automatiškai.
Žaiskite degiklius, kad nesudegtumėte gamindami ant viryklės greitpuodžiu. Kai pasiekiate slėgį ant stiprios ugnies, nuleidžiate degiklį, kol užvirs. Dujiniai degikliai reaguoja greitai, bet dauguma elektrinių degiklių – ne. Jei turite elektrinę viryklę, naudokite du degiklius: vieną ant didelio karščio, kad pasiektumėte slėgį, o antrąjį nustatykite ant žemo lygio, kad išlaikytumėte slėgį. Kai pasieksite slėgį, greitpuodį perjunkite į degiklį su žemu nustatymu.
Nustatykite laikmatį . Turėkite po ranka virtuvinį laikmatį, kad greitpuodyje pasiekus ir palaikius slėgį galėtumėte nustatyti recepte nurodytą gaminimo laiką. Atminkite, kad elektriniai greitpuodžiai turi savo skaitmeninius laikmačius.
Naudokite elektrinį greitpuodį, jei norite gaminti greitą maistą itin paprastai. Pasirinkite norimą slėgio lygį paspausdami aukšto arba žemo slėgio mygtuką valdymo skydelyje. Tada nustatykite norimą laiką, kurį norite gaminti esant slėgiui, paspausdami aukšto arba žemo lygio mygtuką, kad padidintumėte arba sumažintumėte gaminimo laiką. Dabar paspauskite Pradėti. Greitpuodis pradeda skaičiuoti atgalinį laiką, kai pasiekiamas jūsų pasirinktas slėgio lygis. Baigęs pypsi, pranešdamas, kad maistas paruoštas.
Turėkite omenyje, kad didelis aukštis reiškia ilgesnį gaminimo laiką. Gali tekti pailginti gaminimo laiką, jei gyvenate 3000 pėdų aukštyje virš jūros lygio arba aukščiau. Gera bendra taisyklė yra pailginti gaminimo laiką 5 procentais už kiekvieną 1000 pėdų, esančių aukščiau pirmųjų 2000 pėdų virš jūros lygio.
Atleiskite tą spaudimą. Kai maistas ruošiamas esant slėgiui, naudokite atitinkamą slėgio atleidimo metodą pagal gaminamą receptą.
Niekada nemėginkite išleisti šalto vandens naudodami elektrinį greitpuodį – nebent norite sutrumpinti jo eksploatavimo laiką ar savo! Niekada nenardinkite prietaiso į vandenį ir prieš valydami būtinai ištraukite jį iš elektros tinklo.
Gaminimas slėgiu yra būtent tai, ką sako pavadinimas – maisto gaminimas esant slėgiui. Gaminate maistą žemesnėje temperatūroje, bet esant daug aukštesniam slėgiui nei gamindami įprastą maistą. Šioje lentelėje slėginės viryklės slėgio nustatymas paverčiamas temperatūra ir slėgio lygiais:
| Slėgio nustatymas | Virimo temperatūra | Slėgio lygis svarais kvadratiniame colyje (psi) |
|---|---|---|
| Aukštas spaudimas | 250 laipsnių | 13–15 psi |
| Vidutinis slėgis | 235 laipsnių | 10 psi |
| Žemas spaudimas | 220 laipsnių | 3 psi |
Toliau pateiktame sąraše siūlomas gaminimo laikas prasideda, kai greitpuodis pasiekia aukštą slėgį. Visada padidinkite greitpuodį iki aukšto slėgio ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį, kad stabilizuotumėte slėgį, priklausomai nuo naudojamo viryklės tipo. Jūsų elektrinis greitpuodis automatiškai tai padarys už jus. Visada pradėkite nuo trumpiausios kepimo trukmės; visada galite tęsti gaminimą su slėgiu dar kelias minutes, kol pasieksite norimą tekstūrą.
| Maistas | Virimo laikas (minutėmis) |
|---|---|
| Obuoliai, gabaliukai | 2 |
| Artišokai, sveiki | 8 iki 10 |
| Šparagai, sveiki | nuo 1 iki 2 |
| Miežiai, perlai | 15-20 |
| Pupelės , šviežios žalios arba vaško, sveikos arba gabalėliais | nuo 2 iki 3 |
| Pupelės, lima, lukštenti | nuo 2 iki 3 |
| Burokėliai, ¼ colio griežinėliai | nuo 3 iki 4 |
| Burokėliai, sveiki, nulupti | 12 iki 14 |
| Brokoliai, žiedynai ar spygliuočiai | nuo 2 iki 3 |
| Briuselio kopūstai, sveiki | nuo 3 iki 4 |
| Kopūstai, raudoni arba žali, supjaustyti ketvirčiais | nuo 3 iki 4 |
| Morkos, ¼ colio griežinėliai | nuo 1 iki 2 |
| Žiediniai kopūstai, žiedynai | nuo 2 iki 3 |
| Vištiena, gabaliukai | 10-12 |
| Vištiena, visa | 15-20 |
| Kukurūzų burbuolės | nuo 3 iki 4 |
| Mėsa (jautiena, kiauliena arba ėriena), kepsnys | nuo 40 iki 60 |
| Mėsa (jautiena, kiauliena arba ėriena), 1 colio kubeliai | 15-20 |
| Žirniai, lukštenti | nuo 1 iki 1½ |
| Bulvės, gabaliukais arba griežinėliais | nuo 5 iki 7 |
| Bulvės, sveikos, vidutinės | 10-12 |
| Bulvės, sveikos, mažos arba naujos | nuo 5 iki 7 |
| Kvinoja | 7 |
| Ryžiai, rudi | 15-20 |
| Ryžiai, balti | nuo 5 iki 7 |
| Špinatai, švieži, | nuo 2 iki 3 |
| Skvošas, ruduo, 1 colio gabaliukai | nuo 4 iki 6 |
| Skvošas, vasarinis, supjaustytas | nuo 1 iki 2 |
| Atsargos | 30 |
| Saldžiosios bulvės, 1½ colio gabaliukai | nuo 4 iki 5 |
| Ropės, supjaustytos | nuo 2 iki 3 |
Kadangi daugelis mėsos gabalų paprastai ruošiami taip ilgai, naudojant įprastus gaminimo būdus, būsite nustebinti ir patenkinti, kaip greitai jie iškepa greitpuodyje. Vadovaukitės šiais patarimais, o jūsų slėgyje virta mėsa ir paukštiena kiekvieną kartą pasirodys skanūs:
Prieš pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, visada nusausinkite mėsą ir paukštį.
Apkepkite ir paskrudinkite karštame aliejuje, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą, jei recepte nenurodyta kitaip.
Paukštieną galima paruošti su oda arba be jos.
Kietesni, pigesni mėsos gabalai labiau tinka greitpuodžiui, nes kepant slėgyje skaidulos suskaidomos, todėl rezultatas tampa minkštesnis.
Iškeptus kepsnius ir visą paukštieną visada leiskite pastovėti 10–15 minučių prieš droždami.
Dauguma kepsnių turėtų būti pjaustomi prieš grūdus.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
