Chablis yra mažas miestelis Prancūzijos Chablis vyno rajono centre, maždaug už dviejų valandų kelio automobiliu į pietryčius nuo Paryžiaus. Chablis vyno rajone gaminami tik baltieji vynai, 100 procentų Chardonnay.
Chablis (tariamas shah blee) rajonas yra 70 mylių atstumu nuo likusio Burgundijos regiono, tačiau jis vis dar yra Burgundijos dalis – dėka Burgundijos hercogo, kuris XV amžiuje aneksavo šią sritį.
Chablis klimatas ir dirvožemis skiriasi nuo likusios Burgundijos dalies, tačiau jame yra vynuogių veislė, panaši į kitus rajonus: Chardonnay. Chabliso klimatas paprastai yra vėsus, panašus į Šampanės regioną į šiaurę. Oras stipriai veikia Chablis vynus:
Vynuogynai yra linkę į pavasario šalnas; esant stiprioms šalnoms, ji gali išnaikinti pusę derliaus.
Per vėsūs ar lietingi metai duoda liesus, negailestingus vynus, kurių rūgštingumas per didelis.
Per šilti metai išgauna nebūdingai sodrius, sodrius, prinokusius vynus, kurių rūgštingumas per mažas.
Chablis – tai vienas rajonas, kuriame derliaus derliui reikia skirti ypatingą dėmesį. Tačiau gero derliaus metu „Chablis“ gali būti stebuklingas: blyškios šiaudų spalvos su žalios spalvos užuominomis, su amžiumi virsta šviesiai auksu; kaulinis sausas ir vidutinio tvirtumo, gyvos rūgšties, todėl vynas puikiai tinka su jūros gėrybėmis; koncentruotas subtiliuose, mineraliniuose aromatuose ir obuolių skoniu, kuris išlieka ilgai po to, kai nurijus.
Chablis vietovės dirvožemis, kuris neabejotinai prisideda prie vyno mineralinių savybių, turi daug kalkakmenio ir kreidinio molio; šiame dirvožemyje yra milijardų suakmenėjusių austrių kiautų fragmentų, nusodintų jūroje, kuri kadaise dengė Chablis.
Chablis turi aiškiai skirtingą pavadinimų sistemą nuo likusios Burgundijos. Chablio rajono vynai skirstomi į keturis atskirus pavadinimus. Nuo mažiausiai prestižinių iki prestižiškiausių jie yra:
Petit Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru
Chablis Grand Cru
Petit Chablis zona, kurioje pagaminama mažiau nei 10 procentų Chablis vyno, yra toliausiai nuo Chablio miestelio, dirvožemio požiūriu mažiausiai įdomioje rajono dalyje. Vynas iš šios zonos yra gana pamirštamas, o į JAV eksportuojamas labai mažai
Dauguma Chablis vynų patenka į "Chablis" pavadinimą; kartais vyno žmonės šiuos vynus vadina „Chablis AC“ ( Appellation Controlée ), kad atskirtų juos nuo Chablis Grand Cru arba Chablis Premier Cru. Šie pagrindiniai „Chablis“ vynai gali būti gana geri gerų derlių, o jų mažmeninė kaina yra 16–24 USD. Gerkite Chablis AC vynus per penkerius ar šešerius metus nuo derliaus.
Tačiau Chablis yra vienas vynų, kurį verta atnaujinti. Grand Cru ir Premier Cru Chablis yra aiškiai geresni vynai nei pagrindiniai Chablis AC vynai ir verti papildomų pinigų.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
