Coq au vin arba vyne troškinta vištiena – klasikinis prancūziškas patiekalas. Kaip ir kiti troškiniai ir troškinti patiekalai, coq au vin skonis dar geresnis kitą dieną – padažui sutirštėjus ir vištienai dar labiau pasisavinus pikantišką skonį.
Paruošimo laikas: apie 25 minutes
Virimo laikas: apie 1 val
Išeiga: 4 porcijos
1 visa vištiena, apie 2 1/2–3 svarai
Druskos ir pipirų
1 puodelis miltų
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas sviesto
4 juostelės storai supjaustytos šoninės
1 vidutinio geltono svogūno
2 šonkauliai salierų
2 puodeliai baltųjų grybų
1 skiltelė česnako
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 lauro lapas
1 750 ml butelis sodraus vaisinio raudonojo vyno (pvz., Pinot Noir arba Cabernet Sauvignon)
3 morkos
1/2 arbatinio šaukštelio druskos (nebūtina)
1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių lapelių
Vištieną supjaustykite gabalėliais.
Vištienos dalis nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Nupjaukite visus odos ir riebalų perteklių.
Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
Miltus suberkite į negilų indą.
Kiekvieną vištienos gabalėlį panardinkite į indą, kad vištiena būtų šiek tiek miltais.
Sunkioje keptuvėje, kuri yra pakankamai didelė, kad vištienos gabalėliai tilptų viename sluoksnyje, įkaitinkite aliejų ir sviestą.
Jei neturite tokios didelės keptuvės, vištieną galite kepti dalimis.
Sudėkite vištienos gabalėlius į keptuvę ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol viena pusė įgaus gražią auksinę spalvą, maždaug 5 minutes.
Apverskite vištienos gabalėlius ir toliau kepkite apie 5 minutes arba iki auksinės spalvos.
Vištienos gabalėlius išimkite į didelę lėkštę.
Šoninę supjaustykite 1 colio juostelėmis.
Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
Nupjaukite ir supjaustykite salierą.
Supjaustykite grybus.
Į keptuvę sudėkite šoninę, svogūnus ir salierus ir kepkite apie 4–5 minutes, retkarčiais apversdami.
Sudėkite grybus ir kepkite dar apie 3 minutes arba kol gražiai apskrus, retkarčiais apversdami.
Grąžinkite vištieną į keptuvę ant vidutinės ugnies.
Susmulkinkite česnaką.
Į keptuvę sudėkite česnaką, čiobrelius ir lauro lapą.
Virkite 1 minutę, dažnai maišydami.
Neapkepkite česnako.
Morkas nuvalykite, nuimkite galus ir supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę supilkite vyną ir morkas.
Pakelkite ugnį ir užvirinkite.
Sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 25–30 minučių arba tol, kol vištiena ir daržovės suminkštės.
Visą mišinį perkelkite į serviravimo indą.
Išmeskite lauro lapą.
Jei padažas atrodo per vandeningas, kad jį būtų galima gražiai užpilti ant vištienos, padidinkite ugnį iki vidutinės ir maišykite, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 2–3 minutes.
Paragaukite ir įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir, jei norite, pagardinkite pipirais.
Vištieną užpilkite padažu ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Vienai porcijai: 807 kalorijos (nuo f iki 448); Riebalai 50g (Sotieji 16g); Cholesterolis 199mg; Natrio 59 7mg; Angliavandeniai 35g (Dietiniai f iber 4g); Baltymai 51g.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
