Daugumoje didžiųjų prekybos centrų galite rasti nedidelę, be kaulų ėriuko koją, kuri jau buvo drugeliais. Po to, kai gausite ėrienos koją, šiame recepte paaiškinama, kaip ją marinuoti gardžiame padaže ir kepti ant grotelių iki tobulumo.
Paruošimo laikas: 20 minučių, plius 24 valandos marinavimo
Kepimo laikas ant grotelių: nuo 25 iki 30 minučių
Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Pusė arba maža drugelio koja (apie 2 1/4–2 1/2 svaro be kaulo)
1-2 skiltelės česnako
6 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio balzamiko acto
2 šaukštai medaus
2 šaukštai Dižono stiliaus garstyčių
Druska ir pipirai pagal skonį
Papuošimui smulkintos petražolės
Nupjaukite visus riebalus nuo ėrienos paviršiaus.
Naudodami aštrų pjaustymo peilį, padarykite nedidelius pjūvius arba įpjovimus išilgai vidinės pusės (toje pusėje, kurioje buvo kaulas), maždaug 1–2 colių atstumu.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.
Į kiekvieną nedidelį pjūvį įdėkite česnako skiltelę.
Įdėkite ėriuką į didelę, negilią kepimo formą arba pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį.
Nedideliame dubenyje suplakite aliejų, actą, medų ir garstyčias.
Užpilkite padažu ant ėrienos ir apverskite, kad apsemtų abi puses.
Uždenkite indą arba sandariai uždarykite maišelį, išspausdami orą, ir šaldykite 24 valandas.
Retkarčiais apverskite kepsnį.
Avieną nusausinkite.
Rezervuokite padažą.
Avieną iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
Paruoškite vidutinę ugnį anglis arba dujinėje kepsninėje.
Padėkite ėrieną ant lengvai aliejumi pateptų grotelių.
Kepkite ant grotelių, maždaug po 8–10 minučių apverskite mėsą.
Avieną aptepkite rezervuotu marinatu.
Pakartokite 13 ir 14 veiksmus.
Tęskite kepti ant grotelių (ir apverskite mėsą) iš viso 25–30 minučių.
Arba tol, kol vidinė temperatūra storiausioje mėsos dalyje užfiksuos 135–140 laipsnių F (retai), 145–150 laipsnių F (vidutiniškai retai) arba 150–155 laipsnių F vidutinei.
Išimkite ėriuką, padėkite ant drožimo lentos.
Leiskite pailsėti, laisvai uždengtą folija, 10 minučių.
Supjaustykite nuo grūdų plonais griežinėliais.
Mėsą patiekite su raižybos lentos sultimis ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
