Dešimt vyno mitų paneigta

Kai kurie dažni mąstymai apie vyną yra išties dažna dezinformacija – paplitę mitai, kurie nėra tiesa. Tolesniuose skyreliuose aprašomi šie vyno mitus.

Geriausi vynai yra veislių vynai

Vienas iš veislių vynų – vynų, pavadintų pagal vynuogių veislę, pavyzdžiui, „Chardonnay“ ar „Merlot“ – pranašumų yra tas, kad tariamai žinote, ką gaunate. Tačiau vynuogių veislės pavadinimas etiketėje nieko nesako apie vyno kokybę.

Veislių vynų kokybė svyruoja nuo paprasto iki puikios. Kitaip pavadintų vynų kokybė taip pat svyruoja nuo įprastų iki puikių. Veislių vynai apskritai nėra geresni ir ne blogesni už kitus vynus.

Brangus vynas yra geresnis vynas

Vynui, kaip ir daugeliui kitų produktų, aukšta kaina dažnai rodo aukštą kokybę. Įsigiję vyną brangiai, parodysite kitiems, kad galite sau leisti „labiausiai geriausią“ ir kad turite gerą skonį.

Tačiau dėl malonumo brangus vynas retai būna geriausias pasirinkimas. Viena vertus, aukščiausia kokybė nėra pats geriausias vyno pasirinkimo kriterijus. Ne visose situacijose reikia labai aukštos kokybės vyno, be to, jūsų asmeninis skonis gali nesutapti su tuo, ką kritikai vertina kaip aukštos kokybės.

Užsukamas dangtelis rodo prastesnės kokybės vyną

Ne taip seniai šis teiginys buvo teisingas, bet dabar taip nėra. Atsukami dangteliai vis dar yra didelių "ąsočių" butelių uždarymas tų senamadiškų, tikrai nebrangių naminių vynų, tačiau tokio tipo vynas yra mirštantis. Tuo tarpu aptakūs ir modernūs užsukami dangteliai pasirodė kaip daugelio puikaus vyno, ypač baltojo vyno, butelių iš viso pasaulio uždarymas.

Be to, Naujojoje Zelandijoje atliktais tyrimais įrodyta, kad vynai gali senti ir vystytis buteliuose, uždarytuose užsukamais dangteliais, kaip vynas kamščiu uždarytuose buteliuose.

Raudonieji vynai yra sudėtingesni nei baltieji

Kažkas apie raudonąjį vyną tiesiog sako „rimta“, tiesa? Bet kodėl? Galbūt todėl, kad daugelis žmonių mėgaujasi baltuoju vynu, kai pradeda gerti vyną, o vėliau, įgiję patirties, pereina prie raudonojo vyno. Tačiau daugelis rimtų vyno mėgėjų vėliau iš naujo atranda unikalias baltųjų vynų dorybes, tokias kaip jų suderinamumas su lengvais patiekalais ir lengvesnis gėrimas.

Prie žuvies dera baltas vynas, prie mėsos – raudonas

Remiantis gairėmis, tai nėra blogai, tačiau tai yra gairės, o ne taisyklė. Kiekvienas, kuris vergiškai laikosi šio apibendrinimo, nusipelno nuobodulio kasdien valgyti ir gerti lygiai tą patį!

Net jei esate perfekcionistas, kuris visada ieško idealaus maisto ir vyno derinio, pamatysite, kad nuklysite nuo šios gairės. Geriausias vynas ant grotelių keptos lašišos kepsnys tikriausiai yra raudonas – kaip Pinot Noir ar Bardolino – ir visai ne baltas. Veršiena ir kiauliena vienodai dera su raudonuoju ar baltuoju vynu, priklausomai nuo patiekalo paruošimo būdo. O kas gali būti geriau su dešrainiais ant grotelių nei šalta taurė rožinės?

Vyno kritikai žino, kuris vynas jums tinkamiausias

Kreiptis patarimo į kritikus yra natūralu. Mes tai darome visą laiką. Daugeliu atvejų kritikų nuomones pasveriame su savo patirtimi ir skoniais. Tačiau kai daugelis vyno gėrėjų išgirsta, kad vynas gavo 90 plius balų įvertinimą iš vyno kritiko, jie daro viską, kad gautų tą vyną. Smalsumas išbandyti gerai įvertintą vyną yra suprantamas, tačiau griežtas įsitikinimas, kad toks vynas (a) būtinai yra puikus vynas ir (b) vynas, kuris jums patiks, yra tiesiog klaidingas.

Kritikų balai yra ne kas kita, kaip profesionali kritikų nuomonė – ir nuomonė, kaip ir skonis, visada yra asmeniška.

Vyno kokybė yra objektyviai išmatuojama

Jei žmonės būtų mašinos, galbūt žmogus galėtų paragauti vyno ir pakartotinai atkartojamu tikslumu priskirti tam vynui kokybės reitingą. Tačiau įranga, su kuria turime dirbti (nosis, burna ir smegenys), yra asmeniška ir skiriasi kiekvieno žmogaus našumu. Vyno patirtis visada yra subjektyvi, todėl vyno kokybės teiginys visada yra subjektyvus.

Viskas, kas susiję su vyno degustacija, daro įtaką jūsų subjektyviam vyno skonio įspūdžiui. Pavyzdžiui, oras, jūsų nuotaika ir situacijos atmosfera turi įtakos jūsų reakcijai į vyną. Negana to: vienas vyno butelis gali subtiliai skirtis nuo kito to paties vyno butelio, o tas pats vynas kitoje taurėje gali būti kitokio skonio.

Vyno autoritetai yra ekspertai

Vynas yra neįtikėtinai plati tema, apimanti biochemiją, botaniką, geologiją, chemiją, klimatologiją, istoriją ir kultūrą. Kaip kas nors gali būti viso to ekspertas?

Įvairūs vyno aspektai patinka skirtingiems žmonėms. Priklausomai nuo to, kas jiems ypač patinka vyne, žmonės linkę specializuotis kai kuriose vyno disciplinose kitų sąskaita. Nesitikėk, kad į visus tavo klausimus apie vyną atsakys vienas žmogus . Kaip ir gydytojai bei teisininkai, taip ir vyno specialistai specializuojasi. Jie turi.

Seni vynai yra geri vynai

Retų senų vyno butelių, parduodamų aukcione už dešimtis tūkstančių dolerių, idėja yra pakankamai žavi, kad sužavėtų bet kurio vaizduotę. Tačiau vertingi seni vyno buteliai yra dar retesni už vertingas senas monetas, nes, skirtingai nei monetos, vynas greitai genda.

Didžioji dauguma pasaulio vynų neturi tiek, kiek reikia brandinti dešimtmečius. Dauguma vynų yra skirti mėgautis nuo pirmųjų iki penkerių jų gyvenimo metų. Netgi tie vynai, kurie gali vystytis lėtai per daugelį metų, savo potencialą išnaudos tik tinkamai laikomi.

Šampanas blogai sensta

Priešingai, šampanas ar amžiaus gerai! Priklausomai nuo konkrečių metų, senovinis šampanas gali ypač gerai pasenti. Tačiau gudrybė ta, kad šampanui reikia puikaus laikymo. Jei laikomi vėsioje, tamsioje, drėgnoje vietoje, daugelis šampanų gali brandinti dešimtmečius, ypač puikių derlių. Jie praranda šiek tiek putojimo, tačiau įgauna sudėtingą skonį, panašų į baltą burgundišką. Šampanas magnuminiuose buteliuose (1,5 litro) paprastai sensta geriau nei įprasto dydžio (750 mililitrų) buteliuose.